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文档简介
家畜的躯干骨蒜香排骨骨排骨松软，肉质紧实，外酥里嫩，蒜香浓郁，味道可口宜人具有调理贫血，健脾开胃的功效。排骨即肋骨，是构成家畜躯干的重要组成部分。躯干骨的构成一二三椎骨肋胸骨椎骨第/一/部/分躯干骨由椎骨、肋、胸骨构成。椎骨的构成椎骨锥体椎弓突起椎孔椎头前关节突棘突椎体椎弓横突椎窝后关节突椎骨的结构位于椎骨的腹侧，呈短圆柱状。前面略凸，称椎头；后面稍凹，称椎窝。椎体是椎体背侧的拱形骨板。椎弓与椎体联合，中间形成椎孔，所有的椎孔依次相连，构成椎管，是容纳脊髓的场所。椎弓突起分为三种。从椎弓背侧向上方伸出的突起，称棘突；从椎弓基部向两侧伸出的突起，称横突；从椎弓背侧的前后缘各伸出1对关节突，称前后关节突。椎骨的结构动物的椎骨连接在一起形成躯干的中轴，各部分椎骨根据功能、形态、位置的不同，分为颈椎、胸椎、腰椎、荐椎、尾椎。第1颈椎前面有较深的前关节凹，后面有鞍状关节面，两侧有一对寰锥翼，呈环形，故称寰椎。正面前面后面椎骨的结构第2颈椎棘突纵长呈嵴状，前端有发达的齿状突，齿突腹侧有鞍状关节面，称枢椎。侧面前面椎骨的结构第3~6颈椎形态相似，椎体发达，锥头锥窝均很明显。椎骨的结构第7颈椎与胸椎形态相似。胸椎棘突发达，第2~6胸椎的棘突最高。椎骨的结构腰椎横突发达，构成腹腔顶壁的骨质基础。椎骨的结构
成年动物的荐椎则愈合成一整体，称荐骨，构成了骨盆腔顶壁的骨质基础。尾椎较小不规则，腹侧有一血管沟，供尾中动脉通过，一般在此处测牛的脉搏。肋第/二/部/分躯干骨由椎骨、肋、胸骨构成。肋的结构左右成对，构成胸廓的侧壁，是呼吸运动的杠杆。肋肋肋骨肋软骨微丝、微管、微体肋骨位于背侧，近椎骨端有肋骨小头，腹侧端接肋软骨。肋骨肋软骨位于肋的腹侧，为透明软骨。前几对肋的肋软骨直接与胸骨相连，称为真肋；其余肋的肋软骨不与胸骨相连，称为假肋。最后1对肋骨和所有假肋则由结缔组织顺次连接形成肋弓。肋的数量与胸椎对数相同。肋软骨肋骨肋软骨胸骨第/三/部/分躯干骨由椎骨、肋、胸骨构成。胸骨胸骨位于腹侧，构成胸廓的底壁，由6~8块胸骨片借软骨连接而成，呈上下压扁的船形。从前至后分为胸骨柄、胸骨体、剑状软骨三部分。胸廓由胸椎、肋和胸骨组成，能保护胸腔内器官。胸廓前口较窄，胸后口较宽大。胸廓躯干骨的连结包括椎骨的连结、肋与椎骨连结和肋与胸骨连结。椎骨的连结可分为椎体间连结、椎弓间连结、脊柱总韧带、寰枕关节和寰枢关节。所有椎骨连接在一起称为脊柱。肋
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