【《对超市库存、采购管理问题的分析和优化案例》3400字】

PAGE8对超市库存、采购管理问题的分析和优化案例目录TOC\o"1-3"\h\u19920对超市库存、采购管理问题的分析和优化案例 1189491.1库存问题的分析和优化 1189081.1.1库存问题分析 1189811.1.2库存管理优化 2292611.2采购问题的分析和优化 4177911.2.1采购问题的分析 5217221.2.2采购管理优化 5联鸣作为一家小型的服务型超市，最根本的目标就是与顾客为中心，尽自己最大的可能满足顾客的需求，以此获取利益。如今超市行业在竞争非常的激烈，加之自身在管理上也存在着不可忽视的问题，只有积极认识、发现自身问题并改进，才能减少损失获取更多的利益。对此，进行以下几个方面的改进措施。1.1库存问题的分析和优化1.1.1库存问题分析存货管理能体现出零售商的订货水平，存货是对资源和资金的占用，零售商合理的存货能一定程度上减少损失，获得更多的利润。（1）存货混乱松江联鸣的货品摆放有序，品类也多种多样，给人一种有条有理、品类划分清晰的感觉，但库存管理就比较杂乱，常常出现乱堆乱放，顾客需要的商品找不到或是没有过剩存货的现象，不能及时满足顾客的需求，内部员工找货时也毫无眉目，仿佛海底捞针一样，只能全凭感觉寻找了。图1.1存货混乱由图1.1可以知道超市员工对于货品的存放比较的混乱，货品随意堆放在路面容易被顾客踩到，影响顾客的购物体验。（2）库存时间久联鸣超市的库存相比同行业的库存要久，松江联鸣常出现缺货，食品不新鲜的情况，且缺货率还比较高。原因主要在于各门店店长的权利较大，总部并未对门店有统一的指标管理，致使每个门店管理库存的水平不一，存在差异，无法达到一个标准，才会造成缺货率高的情况出现。图1.2货架缺货、水果不新鲜由图1.2可以了解到超市在管理上存在的问题，超市员工对于货品的销售情况不够了解，没有及时的对空货架进行货品的上架补充；对于货品的质量监管也不到位，像这种质量明显出现问题的货品应该及时的处理，更换新鲜的进行销售。1.1.2库存管理优化（1）降低库存水平对于超市这样的零售服务来说，库存的管理是非常重要的，为了避免出现货物堆积和缺货现象，联鸣超市通过消费者的消费习惯和商品分析后，针对畅销商品和滞销商品采取了不同的策略进行改进。对畅销商品可以采取缩短采购期，增加购买次数，降低缺货对商品销售的影响；对滞销商品可以采取与其他产品搭配销售来提升销售量和延长采购期，减少购买次数来降低损失带来的不利影响。对库存进行控制，能有效保证商品的新鲜度，必须控制进货量在比较适当的范围，不要进多也不要缺货，适当提高订货频率。不同类型货品的保质期不一样，鲜食品相比其他食品的保质期更短，因此要特别注意生鲜食品的新鲜度，只有控制好库存量，才能更好的达到损失与利益的平衡点。不同的生鲜食品，库存量也存在较大的差异。通常情况下，肉类、蔬菜水果控制在48小时以内，鱼虾等海鲜食品无库存，当天卖不完需要立即处理掉，尽量把库存量降到最少，甚至是零库存，以便第二天根据昨天的销量进新鲜的食品。（2）完善存货品类管理联鸣超市向来对商品的品类管理比较清晰有序，但仓库管理比较混乱，可以利用5S现场管理，把各品类的商品整齐划分到不同区域，这样找货时就比较的省时省力，从而提高库存周转率，减少不必要的一些损失。a.根据销量把商品分类联鸣超市内部有管理信息系统，通过这个系统可以了解到商品的一些信息，比如商品条形码、价标以及最近某种商品的销售量等等。根据销售量的多少把商品分为畅销商品、促销品和滞销商品，再把它们区分出来管理。对于滞销商品可以采取和其他商品搭配出售的方式，改善其销售量。从畅销商品和滞销商品可以了解到顾客需求量大的货品类型，之后采购的方案就可以结合顾客的需求稍做调整了。图1.3促销品对货品依据销量划分，对于促销品采用的方法是，把促销品摆放在超市的入口或离收银台不远处，目的是让顾客一进入超市就能看到促销品，增加顾客对促销品的关注，增加顾客的消费欲望。可能促销品并不在顾客的购物计划内，但由于搞促销，价格多多少少会便宜一点，顾客会毫不犹豫的选择购买。b.ABC分类法ABC分类法又叫帕累托分析法，是一种用来划分库存等级的方法，能反映出每类产品的价值对总价值的影响表1.1ABC库存管理法类型特点A类数量少，价值最高B类数量适中，价值居中C类数量少，价值最低对于A类库存实施严格的管控，设立比较低的安全库存水平，高频盘点，确保库存准确性；对B类库存实施适度控制，库存水平为既不缺货，也不会出现库存堆积的现象，定期盘点库存；对C类库存实施放松控制，库存量多，偶尔盘点库存。采用ABC分类法，有利于加强品类管理，实现联鸣超市存量库存合理化，提升资金的使用效率。特殊货品的管理超市货品的库存常因经营活动发生调整，常见的有季节性货品、培养期货品。这两类货品的管理比较的特殊，通常是对其进行随机应变的管理方式。季节性货品季节性货品就是销售时期和销量都与季节有很大的关系，常见的货品有水果、电器、衣物等，它们只在某些特定的季节销售量比较好，在其他季节甚至看不到它们的踪影。对于季节性货品，通常采取在季节来临前就及时进货到各个门店进行陈列展示，以抢夺销售的先机。在季节快要结束时就及时的降低进货量，有效防止库存的积压，减少库存损失。培养期货品培养期货品就是本门店的销售新品，之前从来没有销售过的货品。对于这类货品，通常根据销售量的状况来决定进货量的多少，销量好就多进货，销量差就少进或不进，及时减少损失。1.2采购问题的分析和优化1.2.1采购问题的分析对于超市来说，产品的采购是非常重要的一个环节。采购时要考虑的问题也比较多，比如哪些产品应多采购、哪些产品应少采购、采购产品的质量要保证。联鸣的进货计划不够准确，不完善导致了库存堆积的现象，货品积压使其质量遭到影响。联鸣有自己严格的一套产品采购标准，具体到产品种类、规格尺寸、质量等，采购价格的差异体现在产品质量上，质量越好对应的采购价格就越高。质量是联鸣非常重视的，特别是对于食品的采购，一定要保证其质量。食品是提供给消费者的，食品的新鲜度、质量是最为关键的，绝不能为小利做出损害消费者利益的行为；还应重视采购产品质量与价格的关系，不要随意的抬价，要让消费者觉得购买是物有所值的。零售行业里，为获利乱抬价的现象发生的也不少，不法商贩只看到了眼前的小利，却损失了今后更多的利益。消费者遭受一次上当受骗后，自然不会傻乎乎的再来惠顾你的生意。所以说，信誉良好的商家才能持续经营，他获得了更多消费者的认可和信赖，消费者的忠诚度比较高，严格把控产品质量，能让联鸣在同行业竞争业中处于有利地位，为顾客提高购物体验。1.2.2采购管理优化优化优化进货计划不准确库存积压采购方法采购流程管理理念集中采购定期采购定额采购采购五环节图1.4采购管理的优化（1）制定合理的采购方法a.集中采购在采购时要充分考虑产品的质量、保质期、日后储运以及合理的采购量，致力提高产品和服务的统一，能有效较低运作成本。集中采购对于大型零售业来说是非常方便的，能通过集中采购来提高议价能力，有效降低采购成本，减少采购物品的差异性。b.定期采购法定期采购适用于不易受外界条件影响的货品。这类货品每个月的销量趋于稳定，常表现在笔墨纸砚等学习用品和日常生活的洗漱用具上。可以根据每月对销售量的记录，找出销售规律进行定期采购。c.定额采购法定额采购是根据库存量来决定进货量，这类商品极易受外界条件的影响，常表现在季节性强的商品，比如水果、取暖电器、电风扇等。（2）制定合理的采购流程采购作为零售业不可缺少的重要环节，依据库存和销量制定的采购计划能有效避免采购员由于疏忽造成的购错货品，购货量不足等问题，流程的优化能提高采购的效率，降低采购的成本。联鸣的采购可优化为五个环节。第一个环节，认识市场，寻找自己需要的货源；第二，对市场进行调研分析，主要调查同行业竞争者对于商品的定价范围以及商品质量，对采购议价时才能做到心中有数，有理有据；第三个环节，相关对于采购产品的质量检验、数量进行把关；第四个环节，产品质量过关后，与供应商签订合作合同；第五个环节是进货验收，最后对入库货物进行管理。图1.5采购流程（3）转变管理理念管理理念是零售业不可缺少的，好的理念对企业在经营管理中发挥着重要的作用，因此，管理理念要结合企业的特点和现状。联鸣超市的管理一直比较松懈