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文档简介

餐饮业厨师技术提升绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性40%95%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分，每低5%扣除2分，最高扣至维度得分为0菜品外观呈现98%以上菜品外观符合标准每低于标准2%扣除1分，最高扣至维度得分为0新菜品研发数量每季度至少研发2道符合标准的创新菜品每完成1道符合标准的创新菜品加3分，未完成则不得分食材利用率食材利用率达到85%以上每低于标准1%扣除1分，最高扣至维度得分为0顾客特殊需求满足率顾客特殊需求满足率达到90%以上每低于标准2%扣除1分，最高扣至维度得分为0烹饪技能与效率出单速度30%高峰时段出单速度达到90%以上每低于标准1%扣除1分，最高扣至维度得分为0操作规范性操作规范符合率95%以上每低于标准2%扣除1分，最高扣至维度得分为0后厨清洁度后厨清洁度达标率98%以上每低于标准2%扣除1分，最高扣至维度得分为0烹饪准确率菜品制作准确率95%以上每低于标准2%扣除1分，最高扣至维度得分为0能耗控制能源消耗控制在预算范围内超出预算10%扣除2分，未超出则加2分，最高加至维度得分为40%团队协作与沟通跨部门协作20%与采购、服务等部门协作顺畅率90%以上每低于标准2%扣除1分，最高扣至维度得分为0团队培训参与度参与团队培训率达100%未参与培训每次扣除2分，最高扣至维度得分为0意见反馈质量提出建设性意见被采纳率达80%以上每低于标准5%扣除1分，最高扣至维度得分为0工作交接清晰度工作交接错误率低于5%每高于标准1%扣除1分，最高扣至维度得分为0员工关系维护员工关系满意度达85%以上每低于标准2%扣除1分，最高扣至维度得分为0职业发展与学习技能提升计划完成率10%完成年度技能提升计划100%未完成计划部分不得分，完成率100%得满分行业知识更新每月至少学习1项新行业知识或技术每学习1项加2分，最高加至维度得分为10%内部指导贡献指导新员工或分享技术经验次数达到3次以上每完成1次加1分，最高加至维度得分为5%行业认证获取获得至少1项行业相关认证每获得1项认证加2分，最高加至维度得分为5%创新提案采纳率创新提案被采纳率达70%以上每低于标准5%扣除1分，最高扣至维度得分为0本考核表旨在评估餐饮业厨师在技术提升方面的综合表现，通过四个维度对厨师的工作质量、效率、团队协作及个人发展进行全面衡量。请根据各指标的目标值和评分标准，客观记录并评分。考核结果将作为厨师晋升、培训和激励的重要依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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