餐饮业顾客满意度与食品卫生安全绩效评定表

餐饮业顾客满意度与食品卫生安全绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分顾客满意度顾客评分（线上平台）40%4.5分根据美团、大众点评等平台评分，每高于目标值0.1分加1分，最高加5分；低于目标值0.1分扣1分，最低扣5分。顾客评分（线下调研）4.6分通过问卷调查收集的评分，每高于目标值0.1分加1分，最高加5分；低于目标值0.1分扣1分，最低扣5分。顾客投诉处理率95%有效处理顾客投诉的比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。顾客重复消费率30%一个月内重复消费的顾客比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。顾客意见反馈采纳率80%根据顾客反馈提出的合理建议，实际采纳的比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。食品卫生安全卫生检查合格率35%100%每月卫生检查的合格次数比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。食品安全事件发生率0发生食品安全事件的次数，每发生1次扣5分，最低扣20分。员工卫生培训完成率100%规定时间内完成卫生培训的员工比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。原材料验收合格率98%入库原材料检测的合格比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。餐具消毒达标率99%餐具消毒检测的达标比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。服务质量服务响应时间15%60秒顾客点单到服务员响应的平均时间，每低于目标值5秒加1分，最高加5分；高于目标值5秒扣1分，最低扣5分。服务差错率1%服务过程中出现差错的次数比例，每高于目标值0.1%扣1分，最高扣5分；低于目标值0.1%加0.5分，最高加5分。员工仪容仪表规范率100%员工按规定着装的比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。顾客满意度（服务专项）4.7分针对服务质量的专项评分，每高于目标值0.1分加1分，最高加5分；低于目标值0.1分扣1分，最低扣5分。员工服务培训参与度90%参与服务培训的员工比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。运营效率出餐准时率10%95%顾客下单到菜品送达的平均时间符合标准的订单比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。库存周转率8次/年原材料库存的周转次数，每高于目标值0.5次加1分，最高加5分；低于目标值0.5次扣1分，最低扣5分。能耗成本控制率5%实际能耗成本与预算的差值比例，每低于目标值0.5%加1分，最高加5分；高于目标值0.5%扣1分，最低扣5分。员工流动率15%月度员工离职比例，每低于目标值1%加0.5分，最高加5分；高于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。设备维护及时率98%设备故障报修后及时处理的比例，每高于目标值1%加0.5分，最高加5分；低于目标值1%扣0.5分，最低扣5分。本考核表用于评估餐饮业员工在顾客满意度、食品卫生安全、服务质量和运营效率四个维度的表现。请根据实际数据进行评分，权重分配分别为40%、35%、15%和10%。各指标评分标准详见对应维度的描述。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：