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餐饮大厨高级厨师长绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量20%每月至少推出2道创新菜品每推出1道合格新菜品得5分，最高50分菜品改良次数每季度至少改良3道现有菜品每改良1道菜品得4分，最高40分创新菜品采纳率新菜品采纳率不低于80%采纳率每增加10%得2分，最高20分顾客对创新菜品评价创新菜品顾客好评率不低于70%好评率每增加5%得2分，最高20分菜品专利申请年度至少申请1项菜品专利申请成功得10分，未申请不得分成本控制能力食材成本率25%食材成本率控制在30%以内每降低1%得5分，最高50分能耗控制每月水电能耗比去年同期降低5%每降低1%得4分，最高40分库存周转率原材料库存周转率不低于8次/月每增加1次得3分，最高30分浪费减少率食材浪费率控制在2%以内每降低0.5%得5分，最高25分供应商谈判成效年度采购成本降低3%每降低1%得5分，最高25分团队管理能力下属考核通过率25%团队下属年度考核通过率100%每降低1%扣2分，扣完为止培训覆盖率团队培训覆盖率100%每降低1%扣2分，扣完为止员工流失率团队核心岗位流失率低于10%每降低1%得5分，最高25分团队协作评分内部协作满意度评分8分以上每增加0.5分得5分，最高25分员工违纪次数团队违纪次数控制在3次以内每增加1次扣5分，扣完为止运营绩效菜品准时出单率30%菜品准时出单率95%以上每增加1%得5分，最高50分顾客满意度整体顾客满意度评分8.5分以上每增加0.5分得6分，最高30分投诉处理时效95%以上投诉在24小时内处理完毕处理率每降低5%扣3分，扣完为止特殊时期保障重大活动保障满意度100%每出现1次重大失误扣10分，扣完为止菜品复购率明星菜品复购率不低于60%每增加5%得5分，最高25分本考核表用于评定餐饮大厨高级厨师长的综合绩效表现。请各考核维度负责人根据被考核人的实际工作情况，对照指标要求逐项打分。权重分配说明：菜品创新能力（20%）、成本控制能力（25%）、团队管理能力（25%）、运营绩效（30%）。总分100分，优秀为90分以上，良好为75-89分，合格为60-74分，需改进为60分以下。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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