兽医卫生检验员考试题库及答案

兽医卫生检验员考试题库及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.生猪屠宰检疫中，发现颌下淋巴结呈砖红色出血性肿大，最可能的病原是（）A.猪瘟病毒B.猪繁殖与呼吸综合征病毒C.猪丹毒丝菌D.猪肺炎支原体答案：C2.依据《畜禽屠宰加工卫生规范》（GB126942016），屠宰车间空气细菌总数采样采用沉降法，平皿暴露时间为（）A.5minB.10minC.15minD.30min答案：C3.牛结核病皮内变态反应试验注射部位为（）A.尾根皱褶皮内B.颈侧皮内C.肩胛皮内D.耳廓皮内答案：A4.下列哪项不是《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB27072016）规定的理化指标（）A.挥发性盐基氮B.铅C.总汞D.菌落总数答案：D5.猪囊尾蚴检验时，必检肌群为（）A.咬肌、心肌、膈肌B.腰肌、股内侧肌、肩胛外侧肌C.舌肌、颈浅背侧肌、腹直肌D.咬肌、深腰肌、膈肌答案：D6.家禽屠宰检疫发现腺胃乳头出血，首先应怀疑（）A.新城疫B.传染性法氏囊病C.禽流感D.禽霍乱答案：C7.依据《病死及病害动物无害化处理技术规范》，高温法处理病死猪的中心温度应≥（）A.80℃B.90℃C.100℃D.110℃答案：C8.牛屠宰检疫中，检验“珍珠”样结节最常出现在（）A.肝被膜B.肺胸膜C.心肌外膜D.脾被膜答案：B9.下列关于猪旋毛虫检验采样数量的说法，正确的是（）A.每头猪取膈肌30gB.每头猪取膈肌10gC.每头猪取膈肌5gD.每头猪取膈肌50g答案：A10.屠宰检疫中，发现“虎斑心”病变，应优先排查（）A.口蹄疫B.水疱性口炎C.猪水疱病D.塞内卡病毒病答案：A11.依据《动物防疫条件审查办法》，屠宰场动物防疫条件合格证有效期为（）A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D12.猪胴体检验发现“红膘肉”，最可能的原因是（）A.急性猪丹毒B.猪肺疫C.猪副伤寒D.猪支原体肺炎答案：A13.牛屠宰检疫中，发现灰黄色“沙粒肝”，提示（）A.肝片吸虫B.日本血吸虫C.棘球蚴D.细颈囊尾蚴答案：B14.禽类屠宰检疫中，发现法氏囊肿大出血呈紫葡萄样，应怀疑（）A.新城疫B.传染性法氏囊病C.禽流感D.马立克氏病答案：B15.生猪屠宰线上，头部检验岗位主要检查（）A.咬肌、扁桃体、颌下淋巴结B.腮腺、舌肌、咽后淋巴结C.咬肌、舌肌、颈浅淋巴结D.扁桃体、颌下淋巴结、舌肌答案：A16.依据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB316502019），牛肌肉中阿莫西林最大残留限量为（）A.10μg/kgB.20μg/kgC.50μg/kgD.100μg/kg答案：C17.猪屠宰检疫发现“橡皮肺”，提示（）A.猪支原体肺炎B.猪肺疫C.猪流感D.副猪嗜血杆菌病答案：A18.牛屠宰检疫中，发现胆囊壁增厚呈“白瓷样”，应怀疑（）A.牛副结核B.牛泰勒虫病C.牛肝片吸虫D.牛球虫病答案：A19.禽类屠宰检疫发现“花斑肾”，首先应怀疑（）A.传染性支气管炎B.禽流感C.新城疫D.马立克氏病答案：A20.猪胴体检验发现“骨血分明”现象，提示（）A.急性败血症B.急性猪丹毒C.猪副伤寒D.猪肺疫答案：B21.依据《畜禽屠宰加工卫生规范》，屠宰刀具消毒水温应≥（）A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃答案：C22.牛屠宰检疫中，发现心肌切面上有“菜花样”赘生物，提示（）A.牛传染性胸膜肺炎B.牛病毒性腹泻C.创伤性心包炎D.牛恶性卡他热答案：C23.猪囊尾蚴活力检验时，将囊液滴加（）后观察头节活动A.10%胆汁生理盐水B.5%胆汁生理盐水C.0.9%生理盐水D.6.5%胆汁生理盐水答案：D24.禽类屠宰检疫中，发现“黑肺”病变，提示（）A.禽霍乱B.禽流感C.传染性喉气管炎D.霉菌性肺炎答案：D25.猪屠宰检疫发现“大红肾”，提示（）A.急性猪瘟B.急性猪丹毒C.猪副伤寒D.猪肺疫答案：B26.依据《病死及病害动物无害化处理技术规范》，化制法处理病死猪的总处理时间应≥（）A.30minB.60minC.90minD.120min答案：D27.牛屠宰检疫中，发现“肉变”肝，提示（）A.肝片吸虫B.日本血吸虫C.泰勒虫病D.牛球虫病答案：C28.猪旋毛虫检验压片厚度为（）A.1mmB.2mmC.3mmD.4mm答案：B29.禽类屠宰检疫中，发现“肿瘤”样结节，首先应怀疑（）A.马立克氏病B.禽流感C.新城疫D.禽霍乱答案：A30.猪屠宰检疫发现“米猪肉”，应实施（）A.高温处理B.冷冻处理C.盐腌处理D.化制或销毁答案：D31.依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB27622022），鲜冻猪肌肉中镉限量为（）A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.2mg/kgD.0.5mg/kg答案：B32.牛屠宰检疫中，发现“大理石样”淋巴结，提示（）A.牛结核B.牛副结核C.牛泰勒虫病D.牛球虫病答案：A33.猪屠宰检疫发现“白肌肉”（PSE肉），主要发生于（）A.腰肌B.背最长肌C.股二头肌D.半腱肌答案：B34.禽类屠宰检疫中，发现“盲肠芯”，提示（）A.禽流感B.新城疫C.禽霍乱D.盲肠球虫病答案：D35.猪屠宰检疫发现“黄脂肉”，最可能的原因是（）A.饲料中不饱和脂肪酸过多B.饲料中胡萝卜素过多C.饲料中棉酚过多D.饲料中黄曲霉毒素过多答案：B36.依据《畜禽屠宰加工卫生规范》，屠宰车间地面坡度应≥（）A.1%B.1.5%C.2%D.2.5%答案：C37.牛屠宰检疫中，发现“肺丝虫”病变，提示（）A.网尾线虫B.原圆线虫C.后圆线虫D.毛圆线虫答案：A38.猪屠宰检疫发现“肾皮质小点出血”，提示（）A.急性猪瘟B.急性猪丹毒C.猪副伤寒D.猪肺疫答案：A39.禽类屠宰检疫中，发现“气囊混浊”，提示（）A.支原体感染B.禽流感C.新城疫D.传染性喉气管炎答案：A40.猪屠宰检疫发现“血凝不良”，提示（）A.急性败血症B.急性猪丹毒C.猪副伤寒D.猪肺疫答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）41.生猪屠宰检疫中，必检的淋巴结包括（）A.颌下淋巴结B.颈浅背侧淋巴结C.髂内淋巴结D.腹股沟浅淋巴结答案：A、B、C、D42.下列哪些属于猪旋毛虫检验的实验室方法（）A.压片镜检法B.消化法C.ELISAD.PCR答案：A、B、C、D43.依据《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》，下列哪些属于微生物限量项目（）A.菌落总数B.大肠菌群C.沙门氏菌D.金黄色葡萄球菌答案：A、B、C、D44.牛屠宰检疫中，发现肝表面“乳斑”样病变，可能的原因有（）A.肝片吸虫移行B.泰勒虫病C.副结核D.血吸虫答案：A、B45.禽类屠宰检疫中，发现“肝肿大出血”，可能的原因有（）A.禽流感B.新城疫C.禽霍乱D.马立克氏病答案：A、B、C46.猪屠宰检疫发现“肺虾肉样变”，可能的原因有（）A.猪支原体肺炎B.猪流感C.副猪嗜血杆菌病D.猪肺疫答案：A、B、C47.依据《病死及病害动物无害化处理技术规范》，可采用的生物安全处理方法有（）A.高温法B.化制法C.深埋法D.焚烧法答案：A、B、C、D48.猪屠宰检疫中，发现“脾边缘梗死”，可能的原因有（）A.急性猪瘟B.急性猪丹毒C.猪副伤寒D.猪肺疫答案：A、B49.禽类屠宰检疫中，发现“卵巢萎缩”，可能的原因有（）A.禽流感B.新城疫C.传染性支气管炎D.马立克氏病答案：A、B、C、D50.牛屠宰检疫中，发现“心包积液”，可能的原因有（）A.牛病毒性腹泻B.牛传染性胸膜肺炎C.牛泰勒虫病D.创伤性心包炎答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）51.猪旋毛虫检验采样部位为膈肌脚，每头猪不少于30g。（√）52.牛结核病检疫采用尾根皮内试验，注射剂量为2000IU结核菌素。（√）53.禽类屠宰检疫中，发现“盲肠扁桃体出血”即可判定为新城疫。（×）54.猪囊尾蚴检验时，囊液呈透明无色即为活囊。（×）55.依据GB126942016，屠宰车间温度应控制在12℃以下。（√）56.猪屠宰检疫发现“肺肝样变”即可判定为支原体肺炎。（×）57.牛屠宰检疫中，发现“脾肿大”即可判定为泰勒虫病。（×）58.禽类屠宰检疫中，发现“肾肿大出血”即可判定为传染性支气管炎。（×）59.猪屠宰检疫发现“黄脂肉”可食用，但需注明色泽异常。（√）60.依据《动物防疫条件审查办法》，屠宰场应距离居民区500m以上。（√）61.猪旋毛虫检验压片厚度为2mm，镜检需观察24个视野。（√）62.牛屠宰检疫中，发现“肺间质气肿”即可判定为牛传染性胸膜肺炎。（×）63.禽类屠宰检疫中，发现“气管环出血”即可判定为传染性喉气管炎。（×）64.猪屠宰检疫发现“肾皮质小点出血”即可判定为急性猪瘟。（√）65.依据GB316502019，牛肌肉中磺胺类总量限量为100μg/kg。（√）66.猪屠宰检疫发现“脾边缘梗死”即可判定为急性猪丹毒。（×）67.牛屠宰检疫中，发现“肝表面结节”即可判定为肝片吸虫病。（×）68.禽类屠宰检疫中，发现“卵巢萎缩”即可判定为马立克氏病。（×）69.猪屠宰检疫发现“白肌肉”pH值均低于5.8。（×）70.依据《病死及病害动物无害化处理技术规范》，深埋法覆土厚度应≥1.5m。（√）四、简答题（每题10分，共20分）71.简述生猪屠宰检疫中旋毛虫检验的操作流程及结果判定标准。答案：（1）采样：每头猪取膈肌脚30g，编号登记；（2）剪样：剪取0.5g肉粒，置于两玻片间压成2mm薄片；（3）镜检：低倍镜下观察24个视野，查找包囊及虫体；（4）判定：发现包囊或钙包囊即为阳性；对阳性样品再取5