调饮师招聘试题及答案

调饮师招聘试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）1.调制鸡尾酒常用的金酒起源于哪个国家？A.英国B.荷兰C.法国D.意大利2.以下哪种果汁适合与咖啡搭配？A.橙汁B.葡萄汁C.柠檬汁D.番茄汁3.制作奶茶时，一般茶与奶的比例约为？A.1:1B.1:2C.1:3D.1:44.以下哪种酒不属于烈酒？A.威士忌B.朗姆酒C.葡萄酒D.伏特加5.调制冰咖啡时，通常使用的冰块是？A.方冰B.碎冰C.球形冰D.圆柱冰6.制作水果茶时，水果切片厚度约为？A.1-2mmB.3-5mmC.6-8mmD.9-10mm7.以下哪种糖浆常用于调制鸡尾酒？A.枫糖浆B.玉米糖浆C.薄荷糖浆D.麦芽糖浆8.调饮中常用的苏打水属于？A.碳酸饮料B.果汁饮料C.茶饮料D.乳饮料9.制作奶盖茶时，奶盖打发的程度是？A.稀奶油状B.湿性发泡C.中性发泡D.干性发泡10.以下哪种茶叶适合制作冷泡茶？A.红茶B.绿茶C.黑茶D.乌龙茶多项选择题（每题2分，共20分）1.常见的咖啡调制方法有？A.手冲咖啡B.法压壶咖啡C.意式浓缩咖啡D.冷萃咖啡2.调制鸡尾酒的基本手法包括？A.摇和法B.调和法C.兑和法D.搅和法3.制作水果茶可选用的水果有？A.草莓B.蓝莓C.橙子D.西瓜4.以下哪些是调饮师需要掌握的技能？A.饮品配方调制B.设备操作与维护C.成本控制D.客户服务5.茶的分类有？A.绿茶B.红茶C.花茶D.白茶6.适合与牛奶搭配的饮品有？A.可可粉B.抹茶粉C.咖啡粉D.大麦茶粉7.调制饮品时常用的工具包括？A.调酒壶B.滤茶器C.量酒器D.搅拌棒8.以下哪些因素会影响饮品口感？A.原料比例B.水温C.调制时间D.设备清洁度9.常见的碳酸饮料有？A.可乐B.雪碧C.芬达D.苏打水10.制作奶盖可以使用的原料有？A.淡奶油B.牛奶C.芝士D.糖判断题（每题2分，共20分）1.调制鸡尾酒时，所有酒都可以随意混合。（）2.制作奶茶时，茶叶煮的时间越长越好。（）3.调饮师只需关注饮品制作，无需与客户交流。（）4.冰咖啡和热咖啡的咖啡豆烘焙度一样。（）5.水果茶只能用新鲜水果制作。（）6.奶盖茶的奶盖可以提前做好保存很久。（）7.调饮中使用的糖浆可以自己制作。（）8.所有茶都适合制作冷泡茶。（）9.调制饮品时，设备的清洁与否不影响口感。（）10.鸡尾酒的颜色越鲜艳，酒精度数越高。（）简答题（每题5分，共20分）1.简述制作一杯简单奶茶的步骤。先准备茶叶和牛奶，将茶叶用热水冲泡出茶汤，过滤茶叶。按比例加入牛奶，可根据口味加糖或其他调味料，搅拌均匀即可。2.调饮师在调制饮品时如何控制成本？合理采购原料，控制用量避免浪费；优化配方，选用性价比高的原料；精准控制饮品分量，避免过度制作。3.列举三种常见鸡尾酒及其主要原料。-玛格丽特：龙舌兰、君度橙酒、柠檬汁。-莫吉托：朗姆酒、青柠汁、薄荷、苏打水。-长岛冰茶：伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰、柠檬汁、可乐。4.制作水果茶时，水果预处理有哪些要点？水果要洗净，根据水果种类去皮去核；切成合适大小，如3-5mm薄片；部分水果可提前用盐水浸泡防氧化。讨论题（每题5分，共20分）1.讨论如何根据季节变化调整饮品菜单。夏季可增加冰饮、水果茶等清凉饮品；冬季推出热饮，如热巧克力、姜茶等。还可根据当季水果调整水果茶配方。2.分析客户对饮品口感要求不同时，调饮师应如何应对。与客户沟通，了解喜好，如甜度、浓度等。根据需求调整原料比例，如多放糖、少放茶等，也可推荐类似口感饮品。3.探讨调饮师在店铺运营中的重要作用。调饮师负责制作饮品，保证品质；能根据经验创新饮品，吸引顾客；还可与顾客交流，收集反馈，利于店铺改进。4.谈谈如何提升自己作为调饮师的专业水平。多学习饮品知识，参加培训课程；不断实践，尝试新配方；关注行业动态，借鉴他人经验；与同行交流分享。答案单项选择题1.B2.C3.C4.C5.B6.B7.C8.A9.C10.B多项选择题1.ABCD2.ABCD3.AB