2025年高职家政服务与管理（家庭膳食营养）试题及答案

2025年高职家政服务与管理（家庭膳食营养）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)w1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆w2.人体必需的脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇w3.维生素C主要存在于下列哪种食物中？（）A.肉类B.蛋类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类w4.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧w5.中国居民膳食宝塔中，谷类食物位于第几层？（）A.第一层B.第二层C.第三层D.第四层w6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A.铁B.钙C.锌D.镁w7.以下哪种食物有助于预防夜盲症？（）A.动物肝脏B.海带C.菠菜D.苹果w8.膳食中膳食纤维的主要作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘w9.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.谷类w10.人体每天所需的能量约有多少来自碳水化合物？（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%w11.下列哪种食物富含维生素B1？（）A.全麦面包B.橙子C.牛奶D.鸡蛋w12.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素B族损失较多？（）A.炖B.煮C.油炸D.蒸w13.以下哪种食物是优质的钙源？（）A.豆浆B.花生C.核桃D.腰果w14.以下哪种食物有助于提高免疫力？（）A.胡萝卜B.木耳C.大蒜D.以上都是w15.中国居民膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过（）A.4克B.5克C.6克D.7克w16.以下哪种食物富含铁元素？（）A.菠菜B.香蕉C.西兰花D.白菜w17.以下哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应避免食用？（）A.鸡蛋B.牛奶C.海鲜D.米饭w18.人体缺乏哪种维生素会导致脚气病？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素Cw19.以下哪种食用油富含不饱和脂肪酸，较为健康？（）A.猪油B.花生油C.椰子油D.黄油w20.以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血？（）A.红枣B.黑豆C.菠菜D.以上都是第II卷（非选择题，共60分）w21.（10分）请简要阐述平衡膳食的概念及重要性。w22.（10分）列举5种常见的食物过敏原有哪些？w23.（10分）简述孕期膳食的基本原则。w24.（15分）阅读以下材料：小李最近感觉身体乏力且面色苍白，经检查发现患有缺铁性贫血。医生建议他通过饮食进行调理。请根据所学知识，为小李制定一份补铁的膳食计划，并说明理由。w25.（15分）阅读以下材料：张奶奶患有高血压，医生叮嘱她要注意饮食，控制盐和脂肪的摄入。请为张奶奶设计一份适合她的一日食谱，并解释设计依据。答案：w1.Cw2.Bw3.Cw4.Cw5.Aw6.Bw7.Aw8.Cw9.Cw10.Dw11.Aw12.Cw13.Aw14.Dw15.Cw16.Aw17.Cw18.Bw19.Bw20.Dw21.平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。重要性在于维持身体健康，预防多种疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等，还能保障身体正常生长发育、维持正常生理功能等。w22.常见食物过敏原：牛奶、鸡蛋、海鲜（如虾、蟹、贝类等）、花生、大豆、小麦等。w23.孕期膳食基本原则：增加富含优质蛋白质的食物摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类等；保证充足的碳水化合物，以提供能量；增加蔬菜水果摄入，补充维生素和矿物质；适量摄入脂肪，但要选择健康的油脂；注意补充叶酸、铁、钙等关键营养素；饮食清淡易消化，避免油腻、辛辣、刺激性食物。w24.膳食计划：早餐可选择红枣小米粥、菠菜炒鸡蛋、全麦面包。理由：红枣富含铁元素，小米有健脾和胃作用利于吸收；菠菜是很好的补铁蔬菜；全麦面包提供碳水化合物和其他营养。午餐：瘦肉炒木耳、猪肝汤、米饭。瘦肉和猪肝含铁丰富，木耳辅助补铁。晚餐：黑豆红枣粥、清炒西兰花、红薯。黑豆含铁，西兰花富含维生素C促进铁吸收，红薯提供能量和膳食纤维。w25.一日食谱：早餐：燕麦粥、水煮蛋、凉拌黄瓜。燕麦富含膳食纤维且升糖慢，鸡蛋优质蛋白，黄瓜补充维生素。午餐：清蒸鱼、清炒菠菜、糙米饭。鱼优质