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高级餐饮厨师菜品创新与顾客满意度绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量35%6道/季度每完成1道符合标准的创新菜品得20分，最多得120分。菜品接受度新菜品平均好评率>85%好评率每高于85%一个百分点加5分，最多加20分。成本控制率新菜品食材成本占比25%成本占比每低于25%一个百分点加5分，最多加20分。菜品获奖情况年度内获市级以上菜品奖项1次获得市级奖项得30分，省级奖项得50分，国家级奖项得80分。顾客反馈采纳率采纳顾客建议的新菜品占比>30%采纳率每高于30%一个百分点加5分，最多加20分。顾客满意度菜品口味评分30%平均分>4.5分（满分5分）每高于4.5分一个百分点加6分，最多加30分。出餐准时率准时率>95%准时率每高于95%一个百分点加5分，最多加15分。顾客表扬次数月均获顾客口头表扬>10次每高于10次一个百分点加4分，最多加12分。差评处理率差评首次响应时间30分钟每项差评响应及时且有效解决得5分，最多得25分。顾客复购率复购率>40%复购率每高于40%一个百分点加6分，最多加30分。团队协作与培训新员工培训覆盖率20%年度内培训新员工>5名每培训1名合格新员工得15分，最多得75分。团队出勤率团队整体出勤率>98%团队出勤率每高于98%一个百分点加4分，最多加20分。交叉岗位支持参与其他部门协作>10次/季度每参与1次有效协作得3分，最多得30分。工作流程优化建议提出并被采纳的流程优化方案>2项/年每项被采纳方案得10分，最多得20分。厨艺指导质量下属厨艺考核通过率>90%通过率每高于90%一个百分点加5分，最多加25分。成本控制与合规食材损耗率15%损耗率5%损耗率每低于5%一个百分点加3分，最多加15分。能耗使用效率水电能耗比去年同期下降5%每下降1%加2分，最多加10分。食品安全达标率年度内零重大食品安全事故无事故得满分，发生1次扣5分，2次扣15分。采购谈判成效年度内与3家以上供应商达成价格优惠协议每达成1项协议得5分，最多得15分。制度执行严谨度严格遵守厨房SOP规范每次检查符合规范得2分，最多得10分。本考核表用于评估高级餐饮厨师在菜品创新、顾客满意度、团队协作及成本控制方面的综合表现。请根据实际工作情况逐项填写数据，并参照评分标准进行打分。考核周期为季度，权重分配可根据餐厅经营重点调整，但需确保权重总和为100%。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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