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餐饮行业厨师菜品创新与质量把控考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量35%每月至少推出2道原创菜品每推出1道合格原创菜品得20分，每月最多得100分菜品创新采纳率原创菜品采纳率不低于70%采纳的原创菜品按采纳比例计分，100%采纳得满分顾客对新菜品评价新菜品顾客好评率不低于80%每收到1条5星评价得5分，每月最多得200分菜品创新获奖情况年度内获得至少1次行业菜品创新奖项获得省级以上奖项得50分，市级奖项得30分，区级奖项得20分成本控制率创新菜品成本控制率不低于85%每高于目标值1%得2分，最高得20分菜品质量稳定性菜品口味稳定性30%同类菜品复购率不低于75%每高于目标值1%得2分，最高得30分顾客质量投诉率因菜品质量导致的顾客投诉率低于5%每低于目标值1%得3分，最高得15分菜品出餐合格率出餐合格率不低于98%每高于目标值1%得2分，最高得20分食品安全检查通过率年度内食品安全检查100%通过每次检查通过得10分，最高得100分顾客满意度评分菜品相关满意度评分不低于4.5分（满分5分）每高于目标值0.1分得5分，最高得25分团队协作能力跨部门沟通效率20%每月与采购、前厅等部门的协作问题解决率不低于90%每高于目标值1%得2分，最高得20分下属指导有效性直接下属考核平均分不低于85分每高于目标值1分得2分，最高得20分培训参与度参加公司组织的培训不低于80%每参与1次得5分，最高得25分团队冲突解决年度内无重大团队冲突无冲突得20分，有一般冲突扣5分，有重大冲突扣15分加班协作意愿节假日或高峰期加班协作次数不低于4次每加班协作1次得5分，最高得20分成本控制能力原材料损耗率15%原材料损耗率低于8%每低于目标值1%得2分，最高得15分调料使用合理性调料库存周转率不低于120%每高于目标值10%得3分，最高得15分菜品定价准确性菜品成本与售价比例控制在1:2.5以上每高于目标值0.05得3分，最高得15分节能降耗执行参与公司节能降耗活动并达标每次达标得5分，最高得10分供应商谈判效果年度内成功降低至少2种主要食材采购成本每成功降低1种得5分，最高得10分本考核表旨在评估餐饮行业厨师在菜品创新与质量把控方面的综合表现。请各部门主管根据被考核人实际工作情况，对照各维度指标进行评分。权重分配为：菜品创新能力35%，菜品质量稳定性30%，团队协作能力20%，成本控制能力15%。考核周期为自然月或季度，请按时完成评分并提交。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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