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文档简介

餐饮店厨师烹饪技艺绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度通过顾客满意度调查及内部品控评分，每低5%满意度扣2分菜品创新数量每季度推出至少2款新菜品每推出1款合格新菜品加3分，未达标的按比例扣分食材损耗率低于5%按月度核算，每升高1%扣除1.5分出餐准确率98%以上通过每日抽查，每低1%扣除1分顾客特殊要求满足率90%以上记录顾客特殊要求完成情况，每低1%扣除0.8分工作效率与成本控制出餐速度25%高峰期订单平均完成时间不超过45分钟按分钟计时，每超出3分钟扣除1分成本控制准确度毛利率维持在55%以上按月度核算，每低于1%扣除2分库存管理效率原材料周转率≥8次/月通过库存数据分析，每低1次周转扣除1分团队协作配合度得到厨房主管及以上人员90%以上好评根据月度360度评估，每低10%扣除1.5分设备维护责任落实无因厨师疏忽导致的设备故障每发生1次因个人原因导致的设备故障扣除3分技术培训与传承新员工培训覆盖率20%负责培训至少2名新厨师每培训1名合格新员工加2分，未达标的按比例扣分内部技术分享次数每季度至少组织1次技术分享会每组织1次合格分享会加2分，缺席按比例扣分技师认证通过率所指导的徒弟认证通过率≥80%按月度统计，每低5%扣除1分操作规范执行度无重大操作违规记录每发生1次重大违规扣除3分行业知识更新每年参加至少3场行业技术培训每参加1场合格培训加1分，未达标的按比例扣分客户满意度与品牌维护高星级评价占比20%4星及以上评价占比≥60%通过点评网站数据统计，每低5%扣除1.5分投诉处理时效98%投诉在24小时内响应每延迟1小时扣除1分品牌形象维护无因厨师个人行为导致品牌负面事件发生1次负面事件扣除5分社交媒体互动每周至少转发2条餐厅相关优质内容每转发1条优质内容加1分，缺勤按比例扣分危机应对能力参与过至少1次突发状况处理并获好评经评估合格每次加3分，未参与的按比例扣分本考核表用于评估餐饮店厨师在烹饪技艺方面的综合表现。请根据各维度指标进行评分，权重为各维度百分比。考核结果将作为绩效奖金、晋升及培训发展的主要依据。使用时请结合日常工作记录及顾客反馈进行客观评分。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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