食堂安全隐患排查工作制度

食堂安全隐患排查工作制度一、总则为加强食堂安全管理，及时消除食堂存在的安全隐患，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和学校实际情况，特制定本食堂安全隐患排查工作制度。本制度适用于学校内所有食堂的安全隐患排查工作。二、安全隐患排查工作组织与职责（一）成立安全隐患排查工作小组学校成立以后勤管理部门负责人为组长，食堂负责人、食品安全管理员、设备维护人员等为成员的食堂安全隐患排查工作小组。工作小组负责全面组织、协调和指导食堂安全隐患排查工作。（二）工作小组职责1.组长职责-全面领导食堂安全隐患排查工作，制定排查工作的总体目标和计划。-定期召开安全隐患排查工作会议，听取工作汇报，研究解决排查工作中遇到的重大问题。-协调学校各部门之间的关系，为安全隐患排查工作提供必要的资源支持。-对排查出的重大安全隐患，组织制定整改方案，并监督整改措施的落实。2.成员职责-按照工作小组的统一安排，负责具体的安全隐患排查工作。-对排查出的安全隐患进行详细记录，及时反馈给工作小组。-协助制定安全隐患整改方案，并参与整改工作的实施。-对整改后的安全隐患进行复查，确保隐患得到彻底消除。三、安全隐患排查内容（一）食品安全隐患排查1.食品原材料采购-检查食品原材料供应商的资质是否合法有效，是否签订了食品安全供货协议。-查看食品原材料的采购凭证，确保采购的食品符合国家食品安全标准。-检查食品原材料的储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质、霉变等情况。2.食品加工过程-检查食堂工作人员是否严格遵守食品加工操作规范，是否做到生熟分开、荤素分开。-查看食品加工设备和工具是否清洁卫生，是否定期进行消毒。-检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否有超范围、超剂量使用的情况。3.食品储存与留样-检查食品仓库的温度、湿度是否符合要求，是否有防鼠、防虫、防潮等措施。-查看食品的储存方式是否正确，是否存在交叉污染的情况。-检查食品留样制度是否落实，留样的数量、时间、标识等是否符合要求。4.食堂环境卫生-检查食堂的地面、墙壁、天花板是否清洁卫生，是否有积尘、积水、油污等情况。-查看食堂的餐具、炊具是否清洗消毒，是否有残留的食物残渣。-检查食堂的垃圾处理是否及时，是否有异味。（二）消防安全隐患排查1.消防设施设备-检查食堂内的消防设施设备是否齐全，是否完好有效。包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。-查看消防设施设备的安装位置是否符合要求，是否有遮挡、损坏等情况。-检查消防设施设备的维护保养记录，确保其定期进行检查和维护。2.用火用电安全-检查食堂内的电气线路是否符合安全标准，是否存在私拉乱接、老化破损等情况。-查看食堂内的电器设备是否正常运行，是否有过载、短路等安全隐患。-检查食堂内的燃气管道和燃气设备是否安装牢固，是否有泄漏的情况。-查看食堂内的用火设备（如炉灶、烤箱等）是否正常使用，是否有明火管理不善的情况。3.疏散通道与安全出口-检查食堂的疏散通道是否畅通，是否有障碍物阻挡。-查看食堂的安全出口是否标志明显，是否保持畅通。-检查食堂的应急照明和疏散指示标志是否正常工作。（三）设备设施安全隐患排查1.厨房设备-检查食堂内的炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜等厨房设备是否正常运行，是否有故障或损坏的情况。-查看厨房设备的维护保养记录，确保其定期进行检查和维护。-检查厨房设备的操作规程是否张贴在明显位置，工作人员是否严格遵守操作规程。2.电梯与楼梯-检查食堂内的电梯是否定期进行维护保养，是否有安全检验合格标志。-查看电梯的运行情况是否正常，是否有异常声响、震动等情况。-检查食堂的楼梯扶手是否牢固，楼梯踏步是否平整，是否有防滑措施。3.其他设施-检查食堂内的门窗是否完好，是否有玻璃破碎、门锁损坏等情况。-查看食堂内的桌椅、餐具柜等设施是否牢固，是否有松动、损坏的情况。四、安全隐患排查工作流程（一）制定排查计划1.工作小组根据学校的实际情况和季节特点，制定年度、季度和月度安全隐患排查计划。2.排查计划应明确排查的时间、内容、人员分工等，确保排查工作有组织、有计划地进行。（二）实施排查工作1.排查人员按照排查计划的要求，对食堂的各个区域和环节进行全面、细致的检查。2.排查人员应使用统一的排查记录表，对排查出的安全隐患进行详细记录，包括隐患的位置、类型、程度、整改建议等。3.对于排查出的重大安全隐患，排查人员应及时向工作小组报告，并采取临时措施，防止事故的发生。（三）隐患评估与分类1.工作小组对排查出的安全隐患进行评估，根据隐患的严重程度和可能造成的后果，将隐患分为一般隐患和重大隐患。2.一般隐患是指能够立即整改的隐患，重大隐患是指需要一定时间和资金才能整改的隐患。（四）制定整改方案1.对于一般隐患，食堂负责人应立即组织人员进行整改，并将整改情况及时反馈给工作小组。2.对于重大隐患，工作小组应组织相关人员进行研究，制定详细的整改方案。整改方案应包括整改的目标、措施、时间节点、责任人等。3.整改方案应报学校领导批准后实施。（五）整改实施与监督1.食堂负责人按照整改方案的要求，组织人员进行整改。整改过程中，应严格按照整改措施的要求进行操作，确保整改质量。2.工作小组对整改工作进行监督检查，定期了解整改工作的进展情况，及时协调解决整改工作中遇到的问题。3.对于整改不力或未按时完成整改任务的，工作小组应进行督促和问责。（六）复查验收1.整改完成后，食堂负责人应向工作小组提出复查验收申请。2.工作小组组织相关人员对整改情况进行复查验收。复查验收应按照整改方案的要求进行，确保隐患得到彻底消除。3.对于复查验收不合格的，应责令重新整改，直至复查验收合格为止。五、安全隐患排查工作记录与档案管理（一）记录要求1.排查人员应如实记录排查工作的情况，包括排查的时间、内容、发现的隐患、整改情况等。2.记录应采用书面形式或电子形式，确保记录的清晰、准确、完整。3.记录应由排查人员和食堂负责人签字确认。（二）档案管理1.学校应建立食堂安全隐患排查工作档案，将排查记录、整改方案、复查验收报告等相关资料进行归档保存。2.档案应按照时间顺序进行整理，便于查阅和管理。3.档案的保存期限应不少于[X]年。六、安全隐患排查工作培训与宣传（一）培训工作1.学校应定期组织食堂工作人员进行安全隐患排查工作培训，提高工作人员的安全意识和排查能力。2.培训内容应包括食品安全、消防安全、设备设施安全等方面的知识和技能。3.培训方式可以采用集中授课、现场演示、案例分析等多种形式。（二）宣传工作1.学校应通过宣传栏、校园网、微信公众号等多种渠道，向师生员工宣传食堂安全隐患排查工作的重要性和相关知识。2.宣传内容应包括安全隐患的危害、排查方法、预防措施等。3.学校应鼓励师生员工积极参与食堂安全监督，发现安全隐患及时向学校报告。七、奖惩措施（一）奖励1.对于在食堂安全隐患排查工作中表现突出的个人和部门，学校应给予表彰和奖励。2.奖励方式可以包括荣誉