2025年大学医学（临床营养学）试题及答案

2025年大学医学（临床营养学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）w1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素w2.必需脂肪酸的最佳食物来源是（）A.猪油B.牛油C.橄榄油D.奶油w3.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素Dw4.人体缺铁会导致（）A.贫血B.甲状腺肿大C.佝偻病D.夜盲症w5.优质蛋白质的食物来源不包括（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.土豆w6.膳食纤维对肠道健康的主要作用是（）A.提供能量B.促进肠道蠕动C.增加饱腹感D.降低血糖w7.以下哪种食物富含钙？（）A.菠菜B.橙子C.牛奶D.香蕉w8.正常成年人每天蛋白质的摄入量约为（）A.20-30克B.40-50克C.60-80克D.80-100克w9.维生素B2缺乏会出现（）A.脚气病B.口角炎C.坏血病D.癞皮病w10.以下哪种食物血糖生成指数较低？（）A.白米饭B.馒头C.燕麦D.面包w11.人体每天需要的水分摄入量大约是（）A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-2500毫升w12.以下哪种矿物质对维持心脏正常功能至关重要？（）A.钠B.钾C.镁D.钙w13.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的海鱼？（）A.带鱼B.三文鱼C.鳕鱼D.鲅鱼w14.以下哪种维生素有助于钙的吸收？（）A.维生素AB.维生素B6C.维生素CD.维生素Dw15.以下哪种食物属于高嘌呤食物？（）A.菠菜B.苹果C.动物内脏D.黄瓜w16.以下哪种营养素缺乏可能导致免疫力下降？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维w17.以下哪种食物富含β-胡萝卜素？（）A.胡萝卜B.西兰花C.西红柿D.以上都是w18.在人体中，含量最多的元素是（）A.碳B.氢C.氧D.氮w19.以下哪种食物是良好的碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类w20.以下哪种食物有助于预防夜盲症？（）A.动物肝脏B.海带C.木耳D.芹菜第II卷（非选择题，共分）w21.简答题（每题10分，共30分）（1）简述蛋白质的生理功能。（2）简述膳食纤维的分类及各自特点。（3）简述维生素C的缺乏症状及食物来源。w22.论述题（20分）请论述肥胖的营养防治原则。w23.案例分析题（10分）患者，男，55岁，身高175cm，体重85kg，诊断为2型糖尿病。请为该患者制定一份一日饮食计划，包括食物种类、大致摄入量及注意事项。材料：该患者需要控制碳水化合物摄入，增加膳食纤维摄入，保证蛋白质摄入充足，同时注意控制脂肪摄入。主食可选择粗杂粮，蔬菜应多样化，适量摄入优质蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、豆类等，烹饪方式以清蒸为主，避免油炸。w24.材料分析题（10分）材料：某社区进行居民营养状况调查，发现部分居民存在营养不均衡的情况。如一些老年人蛋白质摄入不足，部分儿童存在维生素D缺乏。问题：针对该社区居民的营养问题，提出相应的营养改善建议。w25.实践应用题（10分）材料：小李是一名办公室职员，平时工作忙碌，缺乏运动。最近体检发现血脂偏高。问题：请为小李制定一份适合他的饮食调整计划，帮助他改善血脂情况。答案：w1.Cw2.Cw3.Cw4.Aw5.Dw6.Bw7.Cw8.Cw9.Bw10.Cw11.Dw12.Bw13.Bw14.Dw15.Cw16.Aw17.Dw18.Cw19.Cw20.Aw21.（1）蛋白质的生理功能：构成和修复组织；调节生理功能；提供能量等。（2）膳食纤维分类及特点：分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维可在肠道内形成黏性物质，促进肠道有益菌生长，降低胆固醇等；不可溶性膳食纤维增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘等。（3）维生素C缺乏症状：坏血病表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。食物来源：新鲜蔬菜和水果，如橙子、柠檬、草莓、西兰花等。w22.肥胖的营养防治原则：控制总能量摄入，使摄入量低于消耗量以达到减重目的；保证蛋白质摄入，选择优质蛋白质；控制碳水化合物摄入，选择复杂碳水化合物，减少精制谷物；减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪；增加膳食纤维摄入，多吃蔬菜、水果、全谷类等；合理分配餐次，避免过度进食；规律进餐，避免零食及夜间加餐。w23.早餐：燕麦粥50克、牛奶250毫升、水煮蛋1个、小番茄50克。午餐：糙米饭100克、清蒸鱼100克、清炒西兰花200克。晚餐：玉米100克、去皮鸡肉100克、凉拌黄瓜200克。注意事项：控制每餐碳水化合物量，粗细搭配；保证蔬菜摄入，增加膳食纤维；选择优质蛋白质，烹饪方式清淡。w24.对于老年人蛋白质摄入不足，建议增加瘦肉、鱼类、豆类、蛋类、奶制品等优质蛋白质食物摄入。对于儿童维生素D缺乏，鼓励多晒太阳，适当增加富含维生素D的食物，如深海鱼、蛋黄等，必要时可补充维生素D制剂。同时，加强营养知识宣传，提高居民营养意识