2026年烟草加工（烟草调制）考题及答案

2026年烟草加工（烟草调制）考题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）（总共10题，每题3分，每题只有一个选项符合题意，请将正确选项填在括号内）w1.以下哪种烟草调制方法能最大程度保留烟草的香气成分？（）A.晾制B.晒制C.烘烤D.熏制w2.在烟草调制过程中，哪个阶段对烟叶颜色的形成起到关键作用？（）A.变黄期B.定色期C.干筋期D.凋萎期w3.烟草调制时，环境湿度对调制效果影响较大，一般适宜的湿度范围是（）A.10%-20%B.30%-50%C.60%-80%D.80%-90%w4.下列哪种物质在烟草调制过程中有助于烟叶的脱水干燥？（）A.二氧化碳B.氧气C.氮气D.水蒸气w5.烟草调制中，烟叶内部化学成分的变化会影响其品质，以下哪种成分含量增加对品质提升有利？（）A.淀粉B.蛋白质C.尼古丁D.还原糖w6.调制后的烟草，其弹性主要取决于（）A.叶片厚度B.纤维素含量C.水分含量D.糖分含量w7.烟草调制过程中，温度过高可能导致烟叶出现（）A.颜色过浅B.香气浓郁C.烤红烟D.青片w8.对于不同品种的烟草，其调制工艺的关键参数差异主要体现在（）A.调制时间B.调制温度C.湿度控制D.以上都是w9.在烟草调制的哪个时期，微生物活动对烟叶品质有一定影响？（）A.前期B.中期C.后期D.全程w10.调制好的烟草，其燃烧性与以下哪种因素关系密切？（）A.叶片大小B.含钾量C.颜色深浅D.叶脉粗细第II卷（非选择题共70分）w11.（10分）简述烟草调制中晾制和晒制的主要区别。w12.（15分）阐述烟草调制过程中，变黄期烟叶生理生化变化的主要表现及对品质的影响。材料：在烟草调制车间，技术员小李发现一批烟叶在烘烤过程中出现了颜色不均匀的情况，部分烟叶颜色过深，呈现褐色，而部分烟叶颜色较浅，还有些青色斑块。经过分析，小李认为这可能与烘烤过程中的温度和湿度控制不当有关。w13.（15分）请根据上述材料，分析导致烟叶颜色不均匀的可能原因，并提出相应的解决措施。材料：某烟草种植户种植的烟草品种为云烟87，在调制过程中，采用了传统的烘烤方法，但调制后的烟叶香气不够浓郁，劲头也不足。种植户向专家咨询，专家建议从调制工艺参数方面进行改进。w14.（20分）针对云烟87的特点，结合所学知识，为该种植户设计一套优化后的调制工艺方案，包括各阶段的温度、湿度、时间等参数，并说明理由。w15.（20分）论述烟草调制对烟草行业发展的重要意义。答案：w1.C；w2.A；w3.B；w4.B；w5.D；w6.B；w7.C；w8.D；w9.A；w10.B；w11.晾制是将烟叶挂在通风良好的场所，利用自然通风和空气流动使烟叶干燥，时间较长，颜色变化较为自然，香气淡雅。晒制是把烟叶放在阳光下直接暴晒，干燥速度快，颜色较深，香气具有阳光气息，但可能因暴晒过度影响品质。w12.变黄期烟叶生理生化变化主要有：水分逐渐散失，叶绿素分解，淀粉等大分子物质水解为还原糖等小分子物质。对品质影响：叶绿素分解使烟叶颜色变黄，为后续定色奠定基础；还原糖增加提升了烟叶的甜味和香气，有利于品质提升。w13.可能原因：温度过高，导致部分烟叶快速脱水，颜色变深；温度过低，部分烟叶脱水不完全，出现青色斑块；湿度不均匀，使烟叶干燥程度不同。解决措施：严格控制烘烤温度，根据烟叶状态合理调整；确保湿度均匀分布，可通过增加通风设备等方式。w14.云烟87调制方案：变黄期，温度32-35℃，湿度85%-90%，时间36-48小时，使烟叶充分变黄。定色期，温度42-45℃，湿度65%-70%，时间12-18小时，逐步脱水定色。干筋期，温度55-60℃，湿度35%-40%，时间18-24小时，彻底干燥。理由：此方案符合云烟87特性，能保证烟叶充分变黄、定色良好，提升香气和劲头。w15..烟草调制对烟草行业发展意义重大。它能改善烟叶外观品质，使其色泽均匀、光泽度好。提升内在品质，如增加香气、降