猪肉胴体性能测定（实习一）-培训课件_第1页
猪肉胴体性能测定（实习一）-培训课件_第2页
猪肉胴体性能测定（实习一）-培训课件_第3页
猪肉胴体性能测定（实习一）-培训课件_第4页
猪肉胴体性能测定（实习一）-培训课件_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

实习一猪肉胴体性能测定一、实验目的1.熟悉猪胴体性能测定的方法；2.掌握猪胴体性能测定过程中各指标的测定方法；3.学会对猪胴体性能测定数据的分析和下结论。二、实验材料及用品实验材料：猪胴体实验仪器与工具：皮尺、游标卡尺、电子称、刀、斧子等。三、实验步骤宰前活重：指受测猪在宰前禁食24小时后体重（kg）。胴体重：屠宰放血后，去头、蹄、尾和内脏（除板油、肾脏外）后的两片胴体合重（kg）。屠宰率：胴体重占宰前体重的百分比。胴体长：从耻骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度。三、实验步骤皮厚：用游标卡尺在第6～7肋骨处测定皮厚（mm）。背膘厚：

①平均背膘厚度用游标卡尺在肩部皮下脂肪最厚处、最后肋骨处和腰荐结合处测定3点膘厚，求3点平均值（cm）。

②背膘厚度第6～7胸椎间背膘厚（cm）。三、实验步骤左侧胴体去板油和肾脏，分离瘦肉（含肌间脂）、脂肪、皮和骨，瘦肉重占瘦肉、脂肪、皮和骨的总重的百分比为瘦肉率。与之相应的指标还有脂肪率、皮率和骨率。四、作业每30人为一小组，分组实施猪胴体性能测定；将测定结果记录入猪胴体性能测定表中；对每组的测定结果进行分析。猪胴体性能测定表格宰前活重（kg）胴体重（kg）屠宰率（%）胴体长（cm）皮厚（mm）背膘厚（mm）

人人文库> 全部分类> 专业文献 > 医学资料

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论