DB14∕T 3363-2025 羊肚菌设施栽培技术规程

ICS65.020.20

CCSB31

14

山西省地方标准

DB14/T3363—2025

羊肚菌设施栽培技术规程

2025-04-16发布2025-07-16实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T3363—2025

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4栽培场地...........................................................................1

5栽培管理...........................................................................1

6采收...............................................................................2

7档案管理...........................................................................2

附录A（资料性）羊肚菌设施栽培管理档案...............................................4

I

DB14/T3363—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。

山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省农业农村标准化技术委员会（SXS/TC19)归口。

本文件起草单位：山西农业大学。

本文件主要起草人：张勇、李青、白宇皓、张茜、萧晋川、孟俊龙、张红刚、李云霞、潘盛。

II

DB14/T3363—2025

羊肚菌设施栽培技术规程

1范围

本文件规定了羊肚菌设施栽培场地、栽培技术、档案管理的要求。

本文件适用于羊肚菌设施栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

厢面

羊肚菌生长依附的人工覆土表层。

外源营养袋

为羊肚菌生长发育提供必要的外源性营养物质的培养料。

4栽培场地

产地环境

土壤质量应符合GB15618的规定，生产用水应符合GB5749的规定。

整地做畦

2

清洁设施内杂物，灌1次透水，土壤含水量达50%～60%时，每667m土地撒施生石灰50kg～75kg，

2

深耕翻25cm～30cm；然后每667m土地撒施草木灰1000kg，旋耕、耙平、做畦，畦宽0.8m～1.0m，畦

间沟宽50cm～55cm，深20cm～30cm。

5栽培管理

1

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播种

5.1.1菌种

选用国家或省部级审（鉴、认）定或登记的羊肚菌品种，菌种应符合NY/T528的规定。

5.1.2播期

设施外自然气温下降到13℃～15℃，设施内地温下降到8℃～10℃开始播种，覆被式大棚通常在

10月中下旬播种，日光温室通常在11月上中旬播种，不同地区可根据当地温度与设施条件适当调整种植

时间。

5.1.3播种方法

脱袋，菌种加水搅拌均匀（要求含水量达60%～65%，菌种颗粒直径2.0cm～2.5cm），均匀撒播在

2

厢面上，每667m用种量200kg，播种后覆盖3cm～5cm厚颗粒均匀的土壤，覆盖用土应符合NY/T2375

的规定。

外源营养袋使用

播种后7d～15d，菌丝大量延伸出地面，厢面有“白霜”形成时摆放外源营养袋，营养袋较平整的

一面等距离打4～6个孔径为0.5cm的小孔或划3～4个长5cm的划口，将有孔面或有划口面紧贴在厢面上，

2

沿厢面走向均匀摆放2行，每667m摆放2000～3000袋湿料重700g～800g的外源营养袋。外源营养袋原

料应符合NY/T1935的规定。

发菌期管理

播种后45d内气温控制在8℃～15℃，越冬期12月下旬至来年出菇前，设施内气温保持低于15℃；

整个发菌期土壤含水量保持在50%～60%，CO2浓度低于1000µg/g，保持黑暗。

生长期管理

5.4.1催蕾管理

设施内地面温度达5℃～7℃持续7d～10d后，保持最高气温低于20℃且昼夜温差8℃以上进行催

蕾。

5.4.2出菇管理

菇蕾形成后7d～10d进入出菇期，出菇期设施内气温控制在20℃以下，空气相对湿度保持在90%～

95%，CO2浓度低于1000µg/g，光照强度控制在500lux～1000lux。

6采收

子实体出土7cm～15cm，顶端表面呈现蜂窝状凹陷状即可采收。采收时从子实体基部齐土面割下，

清除基部泥土，放入采收容器。

7档案管理

2

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对生产过程进行记录，建立管理档案，详细记录设施内、设施外环境条件及管理措施，见附录A。

档案应保留2年以上。

3

DB14/T3363—2025

A

A

附录A

（资料性）

羊肚菌设施栽培管理档案

表A.1给出了羊肚菌设施栽培管理记录内容。

表A.1羊肚菌设施栽培管理记录表

地点基地名称负责人

品种地块编号面积

记录时间设施内条件设施外条件

土壤空气空气管理措施记录人备注

日期时间天气温度湿度

温度温度湿度