企事业单位膳食管理委员会制度范文

一、总则为规范企事业单位膳食管理工作，保障员工饮食安全、营养均衡及膳食服务质量，提升员工满意度，维护员工合法权益，同时优化膳食成本控制，促进单位后勤管理规范化、科学化，依据《中华人民共和国食品安全法》《企事业单位食堂管理服务规范》《食品经营许可管理办法》等法律法规，结合本单位实际运营需求，制定本制度。本制度适用于本单位（含下属分支机构）内部食堂（膳食服务点）的管理监督工作，涵盖食材采购、膳食加工、卫生安全、营养搭配、服务质量等全流程管理。二、组织架构（一）成员组成膳食管理委员会（以下简称“委员会”）由单位分管领导、后勤管理部门负责人、财务部门代表、工会代表、职工代表组成。其中：职工代表按不同部门、岗位比例推选，确保覆盖生产、行政、技术等各条线，总数不低于委员会成员的40%，以充分反映员工诉求。（二）职务设置与任期主任：由单位分管后勤（或行政）的领导担任，负责委员会全面工作的统筹与决策。副主任：由后勤管理部门负责人担任，协助主任开展工作，负责日常管理事务的协调落实。成员：包括财务、工会代表及职工代表，任期1-2年，可连选连任；若因岗位调整、离职等原因需更换成员，由原推荐部门或工会重新推选，报委员会审议确认。三、职责分工（一）委员会职责1.统筹规划单位膳食管理工作，制定年度膳食管理目标、预算方案及改进计划，报单位管理层审批后实施。2.审核食堂（膳食服务点）的食材采购标准、供应商选择、食谱规划、卫生管理制度等核心方案，监督执行过程中的合规性与有效性。3.协调解决膳食管理中的重大问题（如食品安全隐患、员工集中投诉、成本异常波动等），牵头组织跨部门专项整改。4.定期评估膳食服务质量，收集员工反馈意见，推动服务优化；每年至少开展1次膳食管理工作全面总结与改进。（二）主任职责1.主持委员会会议，确定会议议题、议程，推动决策事项落地；遇紧急情况可临时召开会议并决策。2.审批膳食管理的重大方案（如年度预算、供应商变更、食堂改造计划等），协调单位内部资源支持膳食管理工作。3.代表委员会向单位管理层汇报膳食管理工作进展、问题及改进建议，争取政策与资源支持。（三）副主任职责1.协助主任落实委员会决策，牵头制定膳食管理的具体实施细则、工作流程及应急预案。2.监督后勤部门（食堂运营方）的日常管理，包括食材验收、加工流程、卫生消毒、人员培训等环节的合规性。3.收集、整理员工膳食相关诉求，组织委员会成员研讨解决方案，跟踪整改落实情况。（四）成员职责1.财务代表：审核膳食预算的合理性，监督食材采购、费用报销等环节的财务合规性，定期提供成本分析报告。2.工会代表：牵头组织员工膳食意见调研（如季度问卷、座谈会），反馈员工诉求；参与膳食质量、价格的监督评估。3.职工代表：结合所在部门/岗位员工的实际需求，提出膳食改进建议（如餐品口味、分量、营养搭配等）；参与食堂卫生、食材质量的日常抽查。（五）后勤部门（食堂运营方）职责1.严格执行委员会审批的管理制度，负责食材采购、加工、供应的全流程操作，确保餐品安全、卫生、营养。2.建立食材采购台账，索证索票（含供应商资质、检验报告等），落实食材验收、储存、加工的标准化流程。3.定期组织食堂工作人员参加食品安全培训、健康体检，确保从业人员持证上岗、操作规范。4.配合委员会的监督检查，及时整改问题，定期汇报运营情况（如成本明细、投诉处理结果等）。四、工作流程（一）会议制度1.例会：每月召开1次委员会例会，由主任或副主任主持，总结上月工作、通报问题、审议下月计划；遇食品安全事件、重大投诉等紧急情况，可临时召开专题会议。2.决策机制：会议决策采用民主集中制，重大事项（如预算调整、供应商更换）需经2/3以上成员同意；日常事项由主任或副主任根据职责权限审批。（二）膳食管理关键环节1.食材采购与管理建立供应商评审机制：由委员会牵头，后勤、财务、职工代表组成评审小组，每年度对食材供应商（含粮油、蔬菜、肉蛋等）进行资质审核、实地考察，确定合格供应商名录并公示。采购流程：后勤部门按“计划采购、定点供应、按需领用”原则，结合用餐人数、季节变化制定采购计划；采购时需索要质检报告、票据，验收环节由后勤、职工代表共同参与，不符合标准的食材一律退回。台账管理：后勤部门建立食材采购、验收、储存台账，详细记录品种、数量、来源、保质期等信息，保存期限不少于2年，供委员会及监管部门查阅。2.卫生安全管理制定《食堂卫生安全管理制度》，明确食品加工、餐具消毒、环境清洁、人员健康管理等标准，张贴于食堂醒目位置。委员会联合后勤部门，每周开展1次卫生抽查（含操作间卫生、食材新鲜度、餐具消毒记录等），每月组织1次全面检查，发现问题立即责令整改，整改情况需在3个工作日内反馈委员会。食堂工作人员必须持有效健康证上岗，每年体检1次；后勤部门每季度组织1次食品安全培训，提升从业人员操作规范与风险意识。3.营养与服务管理后勤部门联合工会、职工代表，每季度调研员工膳食需求，结合营养师建议（可外聘或内部培养）制定季度食谱，注重荤素搭配、营养均衡，并提前3天公示。食堂实行“明码标价”，餐品价格需经财务审核、委员会备案；每月公示食材采购成本、餐品定价依据，接受员工监督。开通“膳食意见箱”“线上反馈通道”，后勤部门安排专人每日收集意见，一般问题2个工作日内回复，重大问题提交委员会研讨解决方案，5个工作日内反馈整改计划。（三）意见收集与整改1.工会每季度组织1次“膳食满意度调查”，采用匿名问卷形式，覆盖80%以上员工，调查内容包括餐品质量、卫生环境、服务态度等，结果向委员会汇报。2.委员会根据调查结果、日常投诉及检查发现的问题，召开专题会议分析原因，明确整改责任部门、时限，由副主任跟踪督办，整改完成后向员工公示结果。五、监督与考核（一）监督机制1.委员会成员按职责分工，对膳食管理各环节进行日常监督（如职工代表参与食材验收、财务代表审核成本）；每半年开展1次“膳食管理专项审计”，重点检查采购流程合规性、成本控制合理性。2.接受单位纪检、审计部门的监督，对发现的违规行为（如采购回扣、卫生造假等），移交单位纪委依规处理。（二）考核与奖惩1.后勤部门考核：委员会每季度对食堂运营情况进行考核，指标包括“食品安全事故发生率”“员工满意度”“成本控制达标率”“整改完成率”等，考核结果与后勤部门绩效奖金、供应商合作资格挂钩。2.委员会成员考核：每年对成员履职情况进行评估，对积极参与监督、提出有效建议的成员给予表彰（如荣誉证书、绩效加分）；对无故缺席会议、履职不力的成员，由推荐部门重新推选。3.奖惩措施：对年度考核优秀的后勤团队、供应商，给予“优秀合作单位”称号及续约优先权；对员工满意度连续3季度≥90%的食堂，给予运营团队奖金奖励。对