炸鸡品类发展报告2025

炸鸡品类发展报告20252025年12月摘要口本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对炸鸡品类的相关资料进行整理分析。从品类概况、发展亮点、品牌创新案例、未来发展趋势等角度，综合剖析了炸鸡赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考□本文部分亮点如下：近年来，炸鸡品类市场规模保持着高速增长态势。红餐大数据显示，2019—2024年，全国炸鸡品类市场规模从600亿元增长至940亿元，年复合增长率达到9.4%。截至2025年11月，全国炸鸡门店为16.4万家，预计2025年炸鸡品类市场规模将达到1,050亿元炸鸡品类的市场格局较为分散，红餐大数据显示，近九成炸鸡品牌的门店数在50家及以下。具体而言，门店数在6~50家的品牌数占比为49.2%;门店数在5家及以下的品牌数占比则为38.1%;而门店数在500家以上的品牌数占比仅为0.8%。此外，由于炸鸡品类较低的投资门槛吸引了大量个体经营者入局，导致我国炸鸡品类的连锁化程度与其他国家相比显得相对较低。红餐大数据显示，2024年中国餐饮市场中炸鸡品类的连锁化率为29%据红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”,炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，占比为79%。其中，18~25岁的消费者占比为33.8%,其次是26~30岁和31~35岁的消费者，占比均超过了20%。从购买频次来看，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%,体现了炸鸡在日常生活中较高的渗透率和受欢迎程度。就消费场景而言，炸鸡不仅是下午茶夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会以及休闲追剧等多元场合近年来，为了在激烈的市场竞争力中脱颖而出，炸鸡品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、门店模型打造、渠道建设、品牌传播、供应链建设等方面呈现出了诸多亮点。例如，在产品创新方面，炸鸡品牌采用新鲜现炸的方式提升产品品质与消费体验；同时，品牌还深入挖掘鸡肉的不同部位和风味，中式风味与地域风味开始受到青睐品类概况：2025年炸鸡品类市场规模预计突01发展亮点：品牌通过新鲜现炸与地域风味塑02造差异化，品牌传播年轻化总结与展望：炸鸡市场将逐渐细分化，地域03风味将成为炸鸡品类创新的重要方向品类概况：2025年炸鸡品类市场规模预计突破千亿大关，年轻客群成核心驱动力□自20世纪80年代西式快餐进入中国市场以来，炸鸡逐渐成为我国餐饮市场中的重要角色。近些年，随着炸鸡赛道从业者不断探索本土化创新以及与韩式料理、东南亚料理、日式料理的文化交融，炸鸡市场呈现出丰富多元的发展态势，形成了包括美式炸鸡、韩式炸鸡、中式炸鸡和日式炸鸡在内的多个细分赛道，满足了不同消费者对于口味与文化体验的需求口本报告的研究对象是以鸡肉为主要食材并通过油炸方式制作而成的炸鸡产品(炸鸡排、炸鸡翅、炸鸡腿等)及其相关品牌，不包含产品形态相似但食材种类更为丰富的炸串品类我国炸鸡品类的发展历程萌芽期(20世纪80年代—90年代末)萌芽期(20世纪80年代—90年代末)20世纪80年代，美式炸鸡伴着西式快餐的引入开始进入我国，并开始在我国餐饮市场建立起了清晰的认知度和广泛的接受度。这一时期，市场上也逐渐出现一些美式炸鸡专门店，这些店铺提供的炸鸡产品通常选用鸡翅、鸡腿、鸡胸等食材，经过外层的面衣调味后炸制，形成外酥里嫩的口感爆发期(21世纪10年代中—10年代末)2014年，在韩剧《来自星星的你》热播推动下，“炸鸡啤酒”组合迅速走红社交网络，带动炸鸡门店数量和品牌数量的激增，品类进入爆发期。与此同时，正新鸡排通过开放加盟模式实现了门店数量快速增长，并于2017年成为国内首个门店数破万家的品牌成长期(21世纪初—10年代中期)21世纪初，一些入局者积极探索炸鸡产品的本土化口味，并尝试“炸鸡+小店”的经营模式。这一时期，以正新鸡排为代表的品牌开始崛起，形成了以“炸鸡”“鸡排”为大单品的独立赛道。随着入局者的增多以及日韩文化的传播，韩式炸鸡、日式炸鸡也逐渐进入我国，进一步丰富了炸鸡的产品形态和口味选择调整期(21世纪20年代初至今)进入21世纪20年代，随着“新中式”和“国潮”文化的崛起，众多参与者积极挖掘中式风鸡为代表的一批中式炸鸡品牌。与此同时，面对不断变化的市场环境和消费观念，炸鸡品类进入行业洗牌和调整阶段，新鲜现炸、工艺创新、地域风味成为推动行业发展的关键因素资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理抖音平台“炸鸡”话题播放量超338亿次，“鸡排”话题搜索指数峰值超1,100万□近年来，炸鸡相关话题在各大媒体平台上持续引发热议，热度居高不下。巨量算数显示，2024年1月至2025年11月，“炸鸡”话题在抖音平台的搜索指数均值超过63万，而随着2025年9月江西景德镇“鸡排哥”的走红，“鸡排”话题的搜索指数迅速上升，峰值超过1,100万□截至2025年11月，“炸鸡”话题在抖音平台和快手平台的视频播放量分别超过338亿次和140亿次，小红书平台上“炸鸡”话题下的笔记浏览量也达到了39.1亿次2024—2025年抖音平台“炸鸡”“鸡排”话题搜索指数2024—2025年抖音平台“炸鸡”“鸡排”话题搜索指数■炸鸡■鸡排同比-|环比+170.80%同比-|环比+272.38%平均值63.2万平均值40.4万关键词搜索指数800.0万600.0万400.0万200.0万2024-01-012024-03-092024-05-162024-07-232024-09-292024-12-062025-02-122025-04-212025-06-282025-09-042025年抖音平台部分播放量较高的炸鸡相关话题#无骨鸡柳#景德镇鸡排哥#炸鸡自助#吃炸鸡#鸡排哥#鸡排#炸鸡汉骨#鸡柳卷#无骨鸡柳#景德镇鸡排哥#炸鸡三兄弟#脆皮炸鸡#炸鸡柳#翅根引爆炸鸡#炸鸡架#炸鸡排资料来源：巨量算数、抖音、小红书、快手，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月截至2025年11月，截至2025年11月，抖音平台“炸鸡”话题的视频播放量超过338亿次截至2025年11月，小红书平台“炸鸡”话题下的笔记浏览量达39.1亿次，讨论量超921万次截至2025年11月，快手平台“炸鸡”话题的视频播放量超过140亿次易标准化、供应链成熟、投资模式轻以及地摊经济兴起，四大因素助推炸鸡赛道持续火热□近年来，炸鸡赛道之所以能在竞争激烈的市场中持续火热并占据着重要地位，主要得益于以下四个关键助推因素：易标准化、供应链成熟、投资模式轻以及地摊经济的兴起炸鸡赛道火热的四大助推因素供应链成熟供应链成熟炸鸡品类拥有较成熟的供应链体系，包括鸡肉供应商、调味料生产商、包装材料供应商等，为下游炸鸡品牌的原材料稳定供应和产品创新提供了有力支撑地摊经济兴起炸鸡是一种非常适合在地摊或夜市销售的小吃。近年来，随着国家对地摊经济政策的放宽和支持，越来越多的城市开始鼓励发展夜市和街头小吃，为炸鸡赛道带来了新的增长机会易标准化炸鸡产品容易标准化，从食材选择、腌制到炸制出餐，均可形成标准化的流程，确保了产品质量的稳定性和一致性，使得品牌能够快速实现门店复制和扩张炸鸡店通常采用小店经营模式，占地面积小，装修简洁；同时，由于炸鸡制作流程简单，人员配置需求少，因此整体投资门槛较低助推因素炸鸡品类市场规模保持高速增长，预计2025年将突破千亿大关口红餐大数据显示，2019—2024年，全国炸鸡品类市场规模从600亿元增长至940亿元，年复合增长率达到9.4%。截至2025年11月，口企业数量方面，企查查数据显示，截至2025年11月，全国炸鸡相关企业数量达到9.88万家，较2024年年底增加了近4,000家2019—2025年全国炸鸡品类市场规模概况市场规模(亿元)同比变化27.0%-6.7%-3.1%2022年2023年2022年2023年2020—2025年全国炸鸡企业数量情况■注册量(万家)■存量(万家)9.759.929.969.493.262.762022年2022年2025年,9华东地区拥有全国近四成的炸鸡门店，三线及以下城市的炸鸡门店数占比超过50%□从炸鸡门店的区域分布来看，华东地区占据了全国将近四成的炸鸡门店；其次是华中、华北和华南地区，门店数占比分别为14.2%12.7%和11.2%;东北、西南和西北地区的门店数占比均不足10%。具体到省级行政区，江苏、广东和山东的炸鸡门店数位列前三，门店数占比分别为10.6%、8.5%、8.4%口从线级城市分布来看，三线城市的炸鸡门店数最多，门店数占比为25.3%;其次是二线城市，门店数占比为20.5%。值得注意的是，炸鸡品类在下沉市场有着较大的发展潜力，尽管三线及以下城市的炸鸡门店数占比为54.4%,但相较于一线、新一线城市，下沉市场的炸鸡门店密度仍然较低2025年全国各区域炸鸡门店数占比分布情况2025年全国各线级城市炸鸡门店分布情况西南8.2%9.3%华南西北4.9%39.5%一线城市新一线城市二线城市三线城市四线城市20.5%25.3%五线及以下城市12.6%近九成炸鸡品牌的门店数在50家及以下，连锁化与规模化程度仍有提升空间□从炸鸡品牌的门店规模来看，近九成炸鸡品牌的门店数在50家及以下。具体而言，门店数在6~50家的品牌数占比为49.2%;门店数在5家及以下的品牌数占比则为38.1%;而门店数在500家以上的品牌数占比仅为0.8%口此外，尽管炸鸡品类在制作流程上实现了标准化，但由于其较低的投资门槛吸引了大量个体经营者入局，这也导致我国炸鸡品类的连锁化程度与其他国家相比显得相对较低。红餐大数据显示，2024年中国餐饮市场中炸鸡品类的连锁化率为29%,不足美国、韩国等国家炸鸡品类连锁化率的一半，未来还有较大的提升空间2025年全国炸鸡品牌门店数区间分布2024年部分国家炸鸡品类连锁化率500家以上0.8%500家以上0.8%51~100家5家及以下51~100家29%6~50家49.2%中国美国韩国注：美国与韩国的炸鸡品类连锁化率来自公开信息资料来源：红餐大数据、公开信息，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月部分炸鸡品牌开店势头猛，品牌格局仍较为分散□当前，炸鸡赛道已涌现了一批拥有一定门店规模的品牌，如正新鸡排在2017年就成为国内首个门店数破万店的品牌，近年来其门店数一直稳定在1万家以上。与此同时，还有一些专注细分赛道的新锐品牌在加速扩张。比如，创立于2018年的鸡柳大人在2024年11月至2025年11月期间净增门店3,000余家，总门店数接近5,000家；以南乳炸鸡为特色的虎头炸·潮汕南乳炸鸡已在全国开出了近500家门店，其于2024年11月至2025年11月净增门店超过300家口此外，部分其他赛道的品牌通过推出子品牌的形式入局炸鸡市场，如海底捞推出了“小嗨爱炸”子品牌，肯德基则推出了"KFC炸鸡兄弟”子品牌。整体来看，炸鸡赛道的入局者多元，市场集中度较低，品牌格局较为分散2025年全国部分炸鸡品牌概况人均消费：元人均消费：元蜜哆哆炸鸡朴正喜韩式炸鸡熊家无二韩式炸鸡满巍明生炸鸡架三个先森的韩国炸鸡…柠檬队长韩国炸鸡KIMMINHEE韩式炸鸡爆掌柜生炸鸡架鸡柳大人临榆炸鸡腿豪大大鸡排口水鸡排…延庆观炸鸡好乐鸡炸鸡翁味子夫鸡柳门店数量：家资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年11月Pelicana百利家炸鸡老韩煸鸡永顺炸鸡…明洞街韩国炸鸡………小红房炸鸡腿佟源记炸肉1973继光香香鸡故里炸鸡52024年11月至2025年11月部分炸鸡品牌净增门店数情况单位：家3,000+2,000+鸡柳大人3,000+2,000+朴正喜韩式炸鸡270+满巍明生炸鸡架260+故里炸鸡140+爆掌柜生炸鸡架130+老韩煸鸡50+全国炸鸡门店人均消费已降至20元，15元以下区间的门店数占比在逐步上升□近年来，在餐饮市场竞争日益激烈的背景下，炸鸡品类的人均消费也在逐渐下滑。红餐大数据显示，截至2025年10月，全国炸鸡门店的人均消费已降至20元，较2023年年底的22.5元下降了11.1个百分点□从人均消费区间分布来看，当前市场上的炸鸡门店人均消费主要集中在15元以下和15~25元这两个区间，门店数占比分别为41.8%和39.8%,且15元以下区间的门店数占比还在逐步上升2023—2025年全国炸鸡门店人均消费占比分布■人均消费<15元■15元≤人均消费<25元■25元≤人均消费<35元■35元≤人均消费<45元人均消费≥45元2025年10月2025年H12024年H22024年H12023年H22023年H1炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，消费场景较为多元□炸鸡品类经过多年的发展在我国已经拥有广泛的受众基础，覆盖不同年龄层和职业的消费者。不过，据红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”,炸鸡以18~35岁的年轻消费群体为主，占比为79%。其中，18~25岁的消费者占比为33.8%,其次是26~30岁和31~35岁的消费者，占比均超过了20%口从购买频次来看，平均每周购买1次及以上的消费者占比为32.8%,体现了炸鸡在年轻人日常生活中较高的渗透率和受欢迎程度。就消费场景而言，炸鸡不仅是下午茶、夜宵的理想选择，还频繁出现在佐餐、社交聚会以及休闲追剧等场景2025年炸鸡消费者性别分布52.1%男47.9%2025年炸鸡消费者的购买频率分布每周1次以上每周1次以上平均每周1次每月2~3次平均每月1次低于每月1次20.7%2025年炸鸡消费者性年龄分布18岁以下18岁以下18~25岁26~30岁31~35岁36~40岁41~45岁45岁以上22.7%2025年炸鸡消费者的主要消费场景下午茶佐餐聚会追剧资料来源：红餐产业研究院“2025年炸鸡消费行为调研”发展亮点：品牌通过新鲜现炸与地域风味塑造差异化，品牌传播年轻化亮点总览：炸鸡品牌多维度创新谋变，赛道呈现五大亮点□近年来，为了在激烈的市场竞争力中脱颖而出，炸鸡品牌积极谋求差异化发展路径，在产品创新、门店模型打造、渠道建设、品牌传播、供应链建设等方面呈现出了诸多亮点。具体亮点如下：产品炸鸡品牌采用新鲜现炸的方式提升产品品质与消费体验；同时，品牌还深入挖掘鸡肉的不同部位和风味，中式风味与地域风味受青睐渠道炸鸡品牌重视外卖渠道建设，全国炸鸡门店的外卖市场份额占比超过一半，部分品牌外卖订单占比达六成供应链炸鸡品类供应链日渐完善，同时品牌亦重视供应链建设，通过标准化生产、与头部企业合作等方式夯实供应链门店炸鸡品牌普遍采用10~30平米的小型门店，以实现经营效益最大化，同时运用多店型策略适配不同选址需求，部分品牌重视堂食体验传播炸鸡品牌传播年轻化，通过社交媒体互动、跨界联名、明星代言、一日店长体验以及线下活动构建全方位传播体系，部分品牌通过传播地域特色文化强化品牌认同感炸鸡品牌重视品质升级与消费体验，“新鲜现炸”与“生炸”风潮兴起□过去，炸鸡主要以小型档口和夜市小推车的形式存在。近年来，随着消费者对食品质量和用餐体验要求的提高，越来越多的炸鸡品牌开始重视产品品质和消费者体验，纷纷将门店升级为明档厨房模式，从食材准备到油炸出锅，每一步都在顾客眼前完成，让整个制作过程透明化，突出新鲜现炸的高品质与烟火气，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、鸡柳大人均采用这种模式口此外，部分品牌为了进一步强调食材的新鲜，打出了“生炸”或者“称重现炸”的概念。这些品牌通常在门店设置摆放新鲜食材的玻璃冰柜，由顾客现场挑选称重现炸，如满巍明生炸鸡架、爆掌柜生炸鸡架、飞叔生炸等部分炸鸡品牌在突出“新鲜现炸”方面的措施具体做法炸鸡明档厨房，顾客可看到腌制好的食材和刚出锅的炸鸡，同时还在门店打出了“新鲜现炸”的标语满巍明生炸鸡架门口设置摆放新鲜食材的玻璃冰柜，由顾客现场挑选称重现炸，可看到工作人员调味现炸的场景爆掌柜生炸鸡架门口设置摆放新鲜食材的玻璃冰柜，由顾客现场挑选称重现炸，还贴出了“鲜肉要生炸，现炸不复炸”的标语鸡柳大人现点现炸，门店贴出了“当日食材当日现炸”“每天坚持换新油”的标语老韩煸鸡明档厨房，并设置了透明的产品展示柜，由顾客现场挑选满巍明生炸鸡架门店品牌深入挖掘炸鸡的不同部位和风味，中式风味与地域风味受青睐□在产品创新方面，为了寻找差异化，众多炸鸡品牌深度挖掘鸡的不同部位，包含鸡翅、鸡腿、鸡架、鸡叉骨、鸡脖、鸡胗、鸡皮以及全鸡等，并在传统的美式或韩式口味基础上，积极探索多元化的炸鸡风味，比如中式本土风味以及更具地域特色的地方风味口例如，正新鸡排推出了双椒爆料鸡排、避风塘甜辣一口爆汁鸡排等中式口味产品；美式炸鸡品牌Popeyes推出了荆楚鲜辣鸡扇骨、醋风味系列，包括中式糖醋小鸡腿、中式糖醋腿块肉等；肯德基旗下的KFC炸鸡兄弟中式店则推出木姜子风味鸡贝贝、青花椒风味小叉骨、沈阳甜辣喷醋风味大鸡架、延边烧烤辣白菜风味大鸡架等一系列地域风味的产品□除了将炸鸡产品改良成更符合本土饮食偏好的中式风味外，市场上还涌现了一批专注于地域特色风味的炸鸡品牌，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡近年部分炸鸡品牌推出的不同部位炸鸡产品近年炸鸡品牌推出的部分中式风味产品鸡排鸡腿鸡脖大鸡翅潮汕南姜霸王鸡潮汕南姜霸王鸡超全鸡川味脆皮鸡辣子鸡风昧鸡翅尖茶香翅根和超南乳香辣鸡翅根干煸牙签肉避风塘甜辣一口爆汁鸡排茶香翅根藤椒大鸡排老式酱油炸鸡干煸牙签肉椒麻辣子鸡中式糖醋小鸡腿干端牙密肉荆楚甜辣生炸大鸡腿椒麻辣子鸡中式糖醋小鸡腿干端牙密肉荆楚甜辣生炸大鸡腿老东北生炸鸡架蜜汁叉烧鸡肋条蒜香酱油无骨鸡块资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理炸鸡品牌以地域风味塑造差异化，虎头炸凭借潮汕南乳打造地域文化标识□为了强化品牌辨识度，部分炸鸡品牌还将产品与地域特色文化相结合。以虎头炸·潮汕南乳炸鸡为例，其将潮汕地区的非遗美食南乳融入到炸鸡产品中，利用南乳“自然发酵、咸香回甘”的风味特质与炸鸡本身的“酥脆油脂感”形成味觉互补，塑造差异化的味觉记忆点□不仅如此，虎头炸·潮汕南乳炸鸡还将“潮汕南乳”这一元素从单纯的口味标签升级为地域文化载体。例如，其在门店设计中融入了潮汕传统建筑元素“骑楼花窗”“下山虎”“财神”等文化元素，产品包装则采用非遗剪纸风格并印刻“南乳酿造工艺”科普文案。此外，在与消费者互动的周边产品中，也不乏“财神”“圣杯”等文化元素，以增强品牌形象的文化内涵与市场认知度。红餐大数据显示，截至2025年11月，虎头炸·潮汕南乳炸鸡已在全国开出了近500家门店，覆盖广东、广西、福建、江西等70余座城市，展现出强劲的发展潜力和市场影响力虎头炸·潮汕南乳炸鸡在门店设计、产品包装、周边等融入了潮汕地区的特色文化元素，如下山虎、财神、圣杯等南乳，又称红腐乳，是一种经由自然发酵而成的豆乳制品。南乳，又称红腐乳，是一种经由自然发酵而成的豆乳制品。其风味独特，因地域而异，各地南乳在制作工艺与原料选择上的差异，造就了丰富多样的口感与香气新鲜现炸，产品色泽鲜嫩玫红，乳汁充分入味，呈现出独特口感。同时又融合了南乳的天然香气和咸香回甘风味，与炸鸡本身的“酥脆油脂感”形成味觉互补，令人回味资料来源：公开信息、红餐大数据，红餐产业研究院整理，数据统计时间截至2025年11月炸鸡品牌通过丰富的产品结构覆盖多元消费场景，部分炸鸡品牌走快餐路线□在产品结构上，品牌通过推出汉堡、饼类、小吃、饮品等多样化的产品线，满足消费者多元化需求的同时，拓宽消费场景。比如，正新鸡排在其菜单中加入了汉堡、烧烤、炸串以及各类饮品；虎头炸·潮汕南乳炸鸡则推出了潮汕虎皮炸鱼卷、潮汕酥炸小薯宝、潮汕鸡排大扒包、广东仙草凉茶等具有地方特色的小吃和饮品；上京城·中国鸡排提供的主食除了有多种汉堡外，还有鸡排拌饭、酸辣粉等石锅拌饭三类产品作为主打，并设有舒适的堂食区域；Popeyes提供多样化的炸鸡套餐和产品组合，可覆盖工作餐、下午茶及夜宵等多种消费场景，满足消费者日常用餐需求2025年部分炸鸡品牌的产品结构品牌名称主食类饮品类正新鸡排香辣大鸡排、脆皮翅根、生炸大鸡腿、正新大烤肠、火爆鱿鱼、爽脆鸡胗等香辣鸡腿堡、中国鸡排汉堡、烧饼里脊等可乐、冰红茶气泡水等南乳大鸡翅、南乳大鸡腿、南乳大鸡排、潮汕虎皮炸鱼卷、潮汕酥炸小薯宝等潮汕鸡排大扒包等广东仙草凉茶、冰爽可口可乐等鸡柳大人香酥鸡柳、爆汁鸡腿、qq鸡架、香辣里脊串、空气年糕、甘梅薯条等香酥鸡烤饼等可乐、雪碧、芬达等熊家无二韩式炸鸡韩式炸鸡、酱酱鸡米花、芝士摇摇薯条、雪花芝士球、炸鱼饼等肥牛部队火锅、五花肉石锅拌饭、炸鸡拌饭等等可乐、雪碧、冰红茶等京城鸡排、黄金翅尖、奶酪芝士鸡块、黄金薯塔、拉丝芝士棒等中国鸡腿堡、中国鸡排堡、招牌脆皮鸡排拌饭、老重庆肉末酸辣粉等酸梅汤、可乐、奶茶、柠檬水等Popeyes美式松脆原味鸡、芝士酪香脆鸡块、鲜酿甜辣酱炸翅、卡真脆脆薯条等香辣乳酪鸡腿堡、鬼椒烧烤风味汉堡、卡真烤鸡腿堡等经典草莓奶昔、柚柠爽爽小汽弹、茉香柠檬小汽弹等炸鸡品牌多采用10~30平米的小型门店，多店型策略适配不同选址需求□在门店模型和选址策略上，为了提高运营效率，众多炸鸡品牌普遍采用10~30平米的小型门店，并选址于人流量密集的商圈、社区和办公楼周边，此举是为了在确保稳定的客源基础上，实现经济效益的最大化□以虎头炸·潮汕南乳炸鸡为例，其针对不同消费场景，精心打造了多种门店模型，包括街铺店、商场外围集装箱店、高流量档口店等通过多样化的门店模型灵活适配各类选址需求和加盟商的投资预算，单店最低投资门槛可降至12万元。此外，虎头炸亦十分注重堂食体验，其街铺店、商场外围店、集装箱店均设置了堂食区域，为消费者提供更加优质的用餐环境街铺店商场店档口店>门店面积：20~30平米门店选址：聚焦社区、学校、办公楼等运营模式：堂食+外带+外卖主流客群：社区居民及上班族门店选址：高流量的商场外围正铺或外围广场集装箱运营模式：堂食+外带+外卖主流客群：商场自然客流及附近居民>门店面积：10~15平米门店选址：核心商圈、高人流街角等运营模式：外带+外卖主流客群：商圈自然客流品牌多重视外卖渠道建设，部分品牌外卖订单占比达六成□由于市场上的炸鸡门店面积通常较小，很多甚至不设置堂食区域，因此各品牌都非常重视外带和外卖渠道的建设，以提升门店营业额。据红餐大数据，2023年以来，炸鸡品类的外卖市场份额占比一直超过50%,且有增长的趋势，2025年1—10月全国炸鸡门店的外卖市场份额占比达到了53.1%,较2023年提升了1.6个百分点口从品牌的外卖订单占比来看，诸如虎头炸·潮汕南乳炸鸡、临榆炸鸡腿、老韩煸鸡等品牌的外卖订单占比均在六成左右。其中，虎头炸·潮汕南乳炸鸡充分利用外卖平台提供的数据支持，对部分门店的产品结构和优惠活动进行精准优化，有效提升了外卖单量。此外，其还十分重视各平台的评价与评分，通过持续提升服务质量，进一步巩固了品牌的市场竞争力2023年2024年2025年1—10月2023—2025年炸鸡品类外卖市场份额占比2023年2024年2025年1—10月品牌名称主要措施总部提供美团、京东、淘宝闪购等平台的外卖运营服务，并利用大数据精准洞察各门店的消费需求，进而优化产品组合与优惠策略，同时重视各平台的评价与评分，部分门店外卖订单量月均超6,000单临榆炸鸡腿以10~20平米的档口店为主，入驻各大外卖平台并构建私域运营体系，外卖订单占比超过60%,部分门店外卖订单量月均超5,000单鸡柳大人推出“总部代运营”模式，加盟商专注出餐，线上流量全部由总部团队负责，外卖订单占比在四成左右老韩煸鸡已入驻各大外卖与社交平台，并通过“短视频引流+外卖转化”的方式提升门店外卖单量资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年10月炸鸡品牌采用多样化的传播手段亲近年轻消费群体，部分品牌主打地域文化牌□近年来，炸鸡品牌在传播策略方面越来越贴近年轻群体的喜好，通过社交媒体互动、跨界联名、明星代言、一日店长体验以及丰富多彩的线下活动等多元化手段，构建起线上线下融合的全方位传播体系，这一系列举措不仅提升了品牌的声量与市场认知度，更在无形中拉近了与年轻消费者的距离，增强了品牌活力和吸引力与此同时，其还依托自营小程序会员体系，沉淀了超过200万的用户，并通过精细化私域营销，实现了高达45%的会员复购率。在线上传播方面，其在抖音和小红书平台推出了“南乳炸鸡挑战赛”“探店打卡”等活动，实现从内容种草、团购核销到门店转化的闭融入潮汕特色文化，如联合潮汕英歌舞大团“潮义胜”举办了英歌舞表演，签约世界龙舟赛冠军蔡欣桐作为品牌代言人等近年炸鸡品牌的主要传播方式近年虎头炸·潮汕南乳炸鸡的传播活动鸡腿、满巍明生炸鸡架等·跨界联名代表品牌：正新鸡排、1973继光香香鸡等联合潮汕英歌舞大团“潮义胜联合潮汕英歌舞大团“潮义胜”举办英歌舞表演中深度融入潮汕特色文化。比如，2024年其联合潮汕英歌舞大团“潮义胜”在广州北京路举办了英歌舞表演，以非遗民俗引爆关注；2025年更是签约了世界龙舟赛冠军蔡欣桐作为品牌代言人虎头炸®虎头炸®新品路人挑战赛第一弹!#辣#南乳炸…04-10南乳炸鸡挑战赛资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理肉鸡养殖产业稳定发展，食材供应与调味料企业助力炸鸡品类供应链日渐完善□炸鸡品类的快速发展离不开上游肉鸡养殖产业的稳定供应。农业农村部数据显示，2024年全国肉鸡(包括白羽、黄羽和小型白羽肉鸡)总出栏数量为143.6亿只，同比增长10.3%,2024年鸡肉总产量超过2,600万吨□与此同时，以圣农发展、凤祥食品、正大集团、温氏股份、大成食品为代表的鸡肉食材供应企业，以及味好美、基快富、宝立食品、富琳特等调味料企业，为炸鸡供应链体系的日渐完善提供了基础。这些企业凭借先进的生产技术和严格的品质控制，为下游品牌提供了品质稳定的炸鸡食材和多样化的口味选择，进一步推动了炸鸡品类的创新与发展餐饮端餐饮端下游堂食外卖畜禽养殖业屠宰中央屠宰中央厨房淀粉淀粉加工外带消消费者加工食用油加工食用油零售端生鲜零售生鲜零售电商平台股票代码300498凤祥食品基础调味料基础调味料冷链物流炸鸡品牌重视供应链建设，虎头炸·潮汕南乳炸鸡通过标准化生产、与头部企业合作等方式夯实供应链□日益完善的炸鸡供应链体系为炸鸡品牌门店的快速扩张提供了助力。在此背景下，部分炸鸡品牌在发展的过程中通过自建加工厂或与头部供应链企业展开深度合作，不仅确保了原材料的稳定供应和产品品质的统一，更实现了成本的有效控制与运营效率的显著提升，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出的痛点，其于2022年12月启动了“南乳供应链标准化”项目，通过建立标准化的南乳酱料生产工艺，在保证风味一致性的同时，将产品复炸出餐时间压缩至90~120秒，大幅提升了出餐效率。在食材供应方面，虎头炸·潮汕南乳炸鸡与正大集团、圣农发展等头部供应链企业建立战略合作关系，从源头保障鸡肉品质的稳定性。在仓储物流方面，其构建了自营分仓和绝配供应链协同的体系，在全国布局40余个分仓，并由专业冷链团队负责配送，实现48小时内高效送达，有效降低损耗率，保障食材的新鲜度标准化南乳酱料生产工艺标准化南乳酱料生产工艺由于南乳是天然豆腐乳发酵制品，在发酵过程中，口味会一直发生变化，甚至在运输或储存过程中温度的变换也会导致南乳口味变化为了解决“风味统一”和标准化生将原本依赖老师傅经验的“风味调配”转化为可量化的“酱料配方”,将风味误差率降低到3%以内南乳酱料的标准化简化了后厨操作步骤，将产品复炸出餐时间压缩至90~120秒，大幅提升了出餐效率与头部企业合作保障食材供应与头部企业合作保障食材供应为保障鸡肉食材品质的稳定性，虎圣农发展等头部供应链企业建立了战略合作关系，供应链企业为其提供定制化养殖的白羽鸡产品，鸡肉重量误差不超过5g构建多方协同的物流体系构建多方协同的物流体系宁、南昌、合肥、厦门建立了5个自营分仓，同时与绝配供应链合作在全国设立了40个分仓，将原材料配送时效控制在48小时内，损耗率控制在2%以下资料来源：公开信息，红餐产业研究院整理总结与展望：炸鸡市场将逐渐细分化，地域风味将成为炸鸡品类创新的重要方向口目前，我国炸鸡市场还处于高度分散的状态，尽管一些品牌凭借较强的供应链整合能力、先进的数字化运营体系以及雄厚的资本支持，实现了门店扩张和全国化布局，但大多数品牌仍以区域细分市场为核心，依托对本地消费者口味偏好的深入理解和灵活多变的运营策略，在细分市场中占据一席之地口未来，炸鸡市场的细分化趋势将愈发显著,在诸如炸鸡排、美式炸鸡、韩式炸鸡、炸鸡柳、炸鸡腿、南乳炸鸡、干煸辣子鸡、生炸鸡架等细分领域，都有可能涌现出一批代表性的品牌，为消费者提供更为丰富多元的选择近年炸鸡领域的一些细分赛道韩式炸鸡排炸鸡腿炸鸡美式炸鸡生炸辣子鸡炸鸡柳美式炸鸡生炸南乳炸鸡26展望二：产品创新驱动品牌差异化竞争，地域风味将成为炸鸡品类创新的重要方向口近年来，炸鸡赛道的竞争愈发激烈，品牌不仅要应对赛道内部的激烈角逐，还要面临其他赛道品牌对市场份额的蚕食，比如西式快餐、炸串、火锅、酒馆、饮品等赛道的品牌纷纷推出了炸鸡产品，甚至部分品牌还推出了炸鸡子品牌，如海底捞、肯德基□在此背景下，产品创新成为了品牌实现差异化竞争的关键策略，不少炸鸡品牌通过高频地推新品，以吸引消费者和保持品牌活力，如虎头炸·潮汕南乳炸鸡在2024—2025年保持每季度上新的频率，其于2025年1月至10月推出了10余款新品口从这些新品趋势来看，具有地域特色的风味受到较多关注，如广式蜜汁叉烧风味、川式椒麻风味、江浙茶香风味、东北烧烤风味、等。未来，随着市场的持续挖掘，地域风味有望成为炸鸡品类创新的重要方向，为品牌带来新的增长机遇2025年1—10月部分炸鸡品牌的产品上新情况2025年部分炸鸡品牌的新品单位：款65临榆炸鸡腿椒麻辣子鸡蜜汁叉烧鸡肋条临榆炸鸡腿椒麻辣子鸡满巍