食品安全岗位责任制度

食品安全岗位责任制度一、目的为了加强食品安全管理，明确食品安全岗位责任，有效预防、控制和消除食品安全事故的危害，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本。二、适用范围本制度适用于本单位内所有涉及食品安全相关工作的岗位，包括但不限于采购、储存、加工、销售、检验、管理等环节的工作人员。三、各岗位食品安全责任（一）法定代表人（负责人）食品安全责任1.作为本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。严格遵守国家有关食品安全的法律、法规和规章，确保本单位的食品经营活动符合食品安全标准。2.建立健全本单位的食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责和工作流程，组织实施食品安全管理体系，定期对食品安全管理工作进行检查和评估。3.为食品安全管理工作提供必要的资源保障，包括人员、资金、设备等，确保食品安全管理工作的有效开展。4.组织制定食品安全事故应急预案，定期组织演练，提高应对食品安全事故的能力。发生食品安全事故时，及时采取措施进行处置，并按照规定向有关部门报告。5.加强对员工的食品安全教育培训，提高员工的食品安全意识和责任意识，营造良好的食品安全工作氛围。（二）食品安全管理人员责任1.负责制定和实施本单位的食品安全管理制度和工作计划，组织开展食品安全自查工作，及时发现和消除食品安全隐患。2.组织员工参加食品安全培训和考核，提高员工的食品安全知识和操作技能。建立员工食品安全培训档案，记录培训内容、时间、人员等信息。3.负责食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理工作，监督检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购索证索票、进货查验和台账记录情况，确保所采购的食品及相关产品符合食品安全标准。4.定期对食品加工场所、设备、设施进行清洁、消毒和维护，确保其符合食品安全要求。监督检查食品加工过程中的卫生状况，防止交叉污染。5.组织开展食品检验工作，对采购的食品原料、加工过程中的半成品和成品进行检验，确保食品质量安全。对检验不合格的食品，及时采取处理措施，防止流入市场。6.负责处理消费者的食品安全投诉和举报，及时调查核实情况，采取相应的处理措施，并将处理结果反馈给消费者。7.配合有关部门的食品安全监督检查工作，如实提供相关资料和信息，积极整改存在的问题。（三）采购人员食品安全责任1.严格遵守国家有关食品安全的法律法规和本单位的采购管理制度，确保所采购的食品及相关产品符合食品安全标准。2.认真审核供应商的资质证明文件，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等，选择信誉良好、具有合法资质的供应商。3.采购食品时，应当索取并留存供应商的销售凭证和食品合格证明文件，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等内容，建立食品采购台账。采购食品添加剂、食品相关产品时，应当按照规定索取相关的质量安全证明文件。4.对采购的食品及相关产品进行进货查验，检查食品的感官性状、包装标识、保质期等是否符合要求。发现不符合食品安全标准的食品及相关产品，应当拒绝采购，并及时向食品安全管理人员报告。5.保持与供应商的良好沟通，及时了解食品质量安全信息，发现供应商存在食品安全问题时，应当及时停止采购，并向食品安全管理人员报告。（四）仓库管理人员食品安全责任1.负责食品仓库的日常管理工作，确保仓库环境整洁、卫生，通风良好，温度、湿度等条件符合食品储存要求。2.对入库的食品及相关产品进行验收，检查食品的包装标识、保质期、数量等是否与采购台账一致，查验食品合格证明文件。对不符合要求的食品及相关产品，应当拒绝入库，并及时通知采购人员处理。3.按照食品的种类、批次、生产日期等进行分类存放，做到先进先出，避免食品积压过期。食品与非食品、有毒有害物品应当分开存放，不得混放。4.定期对仓库内的食品进行检查，发现食品有变质、发霉、异味等情况时，应当及时清理出库，并按照规定进行处理。5.做好仓库的防虫、防鼠、防潮等工作，定期对仓库进行清洁、消毒，保持仓库设施设备的完好。6.建立食品仓库出入库台账，如实记录食品的出入库时间、数量、批次等信息，确保账物相符。（五）食品加工人员食品安全责任1.严格遵守食品加工操作规范和卫生要求，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，勤洗手、勤剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴首饰等可能影响食品安全的物品。2.加工食品前，应当对加工场所、设备、工具等进行清洁、消毒，确保其符合食品安全要求。加工过程中，应当保持加工场所的清洁卫生，及时清理垃圾和废弃物。3.严格按照食品加工工艺流程进行操作，控制加工温度、时间等参数，确保食品加工熟透。加工过程中，不得使用非食品原料、回收食品、超过保质期的食品等进行加工。4.生熟食品应当分开存放、加工，避免交叉污染。加工生食品后，应当及时清洗、消毒加工工具和设备，再加工熟食品。5.加工过程中使用的食品添加剂应当符合国家规定的使用范围和限量标准，严格按照规定的剂量和方法使用，并做好记录。6.加工好的食品应当及时储存或销售，需要冷藏、冷冻的食品应当按照要求储存。不得将未加工的食品与已加工的食品混放。7.定期参加食品安全培训和健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（六）销售人员食品安全责任1.严格遵守国家有关食品安全的法律法规和本单位的销售管理制度，确保所销售的食品符合食品安全标准。2.对销售的食品进行检查，查看食品的包装标识、保质期等是否符合要求。发现食品有变质、发霉、异味等情况时，应当及时下架处理，并按照规定进行销毁。3.保持销售场所的清洁卫生，定期对销售设备、货架等进行清洁、消毒。销售直接入口食品时，应当使用清洁的售货工具，防止食品受到污染。4.向消费者提供真实、准确的食品信息，不得虚假宣传食品的功效、质量等。对消费者提出的食品安全问题，应当耐心解答，并及时向食品安全管理人员报告。5.按照规定做好食品销售记录，如实记录食品的名称、规格、数量、销售日期等内容，建立食品销售台账。（七）检验人员食品安全责任1.严格遵守国家有关食品检验的法律法规和标准规范，确保检验工作的科学性、准确性和公正性。2.按照规定的检验项目和方法对食品原料、半成品和成品进行检验，及时出具检验报告。检验报告应当真实、准确、完整，不得伪造、篡改检验数据和结果。3.对检验设备和仪器进行定期维护、校准和保养，确保其性能良好，精度符合要求。在检验过程中，应当严格按照操作规程使用检验设备和仪器。4.对检验过程中发现的问题及时向食品安全管理人员报告，并提出处理建议。对不合格的食品，应当按照规定进行追溯和处理，防止不合格食品流入市场。5.妥善保管检验样品和检验记录，建立检验档案，以备查询和追溯。四、食品安全责任追究1.本单位实行食品安全责任追究制度，对在食品安全工作中存在失职、渎职、违规等行为的人员，依法依规追究其相应的责任。2.对于违反食品安全法律法规和本单位食品安全管理制度，导致发生食品安全事故或存在重大食品安全隐患的，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。3.食品安全管理人员未履行职责，导致食品安全管理制度未有效执行，或者对食品安全问题未及时处理的，给予批评教育、警告处分；情节严重的，给予撤职处分。4.采购人员采购不符合食品安全标准的食品及相关产品，未履行进货查验和索证索票义务的，给予警告处分；造成食品安全事故的，给予辞退处分，并依法追究其相应的法律责任。5.仓库管理人员未按照规定对食品及相关产品进行储存、保管和检查，导致食品变质、过期等问题的，给予警告处分；情节严重的，给予辞退处分。6.食品加工人员违反食品加工操作规范和卫生要求，导致食品受到污染或存在食品安全问题的，给予警告处分；造成食品安全事故的，给予辞退处分，并依法追究其相应的法律责任。7.销售人员销售不符合食品安全标准的食品，未履行销售记录义务的，给予警告处分；造成食品安全事故的，给予辞退处分，并依法追究其相应的法律责任。8.检验人员伪造、篡改检验数据和结果，或者未按照规定进行检验的，给予警告处分；情节严重的，给予辞退处分，并依法追究其相应的法律责任。五、食品安全培训与教育1.本单位应当定期组织员工参加食品安全培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等方面的知识。2.新员工入职时，应当进行食品安全岗前培训，经考核合格后方可上岗工作。培训时间不得少于规定的学时。3.食品安全管理人员应当参加相关部门组织的专业培训，不断提高食品安全管理水平。4.各岗位人员应当积极参加食品安全培训和教育活动，认真学习食品安全知识，提高自身的食品安全意识和责任意识。5.本单位应当建立员工食品安全培训档案，记录员工的培训情况和考核结果，作为员工绩效考核和晋升的参考依据。六、食品安全自查与改进1.本单位应当定期组织开展食品安全自查工作，自查内容包括食品安全管理制度的执行情况、食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全状况、员工的食品安全操作规范等方面。2.食品安全管理人员应当制定食品安全自查计划，明确自查的内容、方法、时间和人员。自查工作可以采用现场检查、查阅资料、询问员工等方式进行。3.对自查中发现的问题，应当及时进行整改，明确整改责任人和整改期限。整改完成后，应当进行复查，确保问题得到彻底解决。4.本单位应当定期对食品安全管理工作进行总结和分析，针对存在的问题和薄弱环节，制定改进措施，不断完善食品安全管理制度和工作流程，提高食品安全管理水平。七、食品安全信息管理1.本单位应当建立食品安全信息管理制度，及时收集、整理、分析和传递食品安全信息。2.食品安全管理人员应当关注国家和地方有关食品安全的政策法规、标准规范和监管动态，及时传达给相关岗位人员。