DB41∕T 2853-2025 食品快速检测室技术规范

ICS19.020

CCSA00

41

河南省地方标准

DB41/T2853—2025

食品快速检测室技术规范

2025-04-21发布2025-07-20实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2853—2025

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4实验室要求.........................................................................1

5运营...............................................................................2

I

DB41/T2853—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由河南省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：河南省食品和盐业检验技术研究院（河南省粮油饲料产品质量监督检验中心）、

河南省市场监督管理局、河南工业大学、郑州大学、原阳县公共检验检测中心、郑州中道生物技术有限

公司。

本文件主要起草人：杨森楠、焦强、尹玉云、曲凌玄、于旺堂、李森、柳俊、李红新、孙宇莹、姚

晓洁、余文韬、张际融、来晓霞、王小利、左卫娟、李鹏飞、郭毅、孙志远、范钦杰、赵光升、姬建生、

黄姗、屈凌波、赵林萍、徐艺伟、何保山、金华丽、陶健。

II

DB41/T2853—2025

食品快速检测室技术规范

1范围

本文件规定了食品快速检测室的实验室要求、运营。

本文件适用于食品快速检测室的设计和运营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB8978污水综合排放标准

GB16297大气污染综合排放标准

GB24820实验室家具通用技术条件

GB/T32146.1检验检测实验室设计与建设技术要求第1部分：通用要求

GB/T32146.3检验检测实验室设计与建设技术要求第3部分：食品实验室

GB50011建筑抗震设计规范

GB50015建筑给水排水设计规范

GB50016建筑设计防火规范

GB50189公共建筑节能设计标准

GB50352民用建筑设计统一标准

DB41/T2849食品快速检测通用技术规范

3术语和定义

DB41/T2849界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

食品快速检测室

满足食品快速检测目的和要求，具有固定场所和适宜条件，配置检测设备设施，用于食品快速检测

活动的实验室。

4实验室要求

基本要求

4.1.1设计要求应符合GB50352的规定。

4.1.2防震要求应符合GB50011的规定。

4.1.3防火要求应符合GB50016的规定。

4.1.4节能要求应符合GB50189的规定。

4.1.5废弃物排放要求应符合GB8978、GB16297、GB50015的规定。

1

DB41/T2853—2025

4.1.6建设要求参照GB/T32146.1和GB/T32146.3的规定。

选址

4.2.1遵循就近原则，因地制宜，合理选址，便于开展食品快速检测活动。

4.2.2应远离固定的污染源。

4.2.3应避开洼地。

功能布局

4.3.1应设置样品区、检测区、辅助区，各区域应独立，不应相互干扰和污染。

4.3.2应满足不少于2名食品快速检测人员同时开展检测作业要求，面积不宜小于10m2。

检测室

4.4.1墙壁、地面应光滑平整、清洁、易维护、不渗水、无毒、无异味、耐腐蚀。

4.4.2外窗应具有良好的透光性、密闭性和隔热性，并配备遮光窗帘。

4.4.3实验台应符合GB24820的规定，台面和台柜应稳固、平整、耐腐蚀、耐磨损，满足仪器设备承

重要求，满足食品快速检测操作需要。

4.4.4应外接市政供电系统，保证持续充足供电。当供电不稳定时，应配备不间断电源或发电机。

4.4.5应外接市政供水系统，保证持续充足供水，储水装置和上下水管道应牢固、不渗透、防锈、耐

压、耐温、耐腐蚀。

4.4.6照明系统应安装在合理位置，避免光线遮挡、强光直射或光反射，光照强度满足食品快速检测

需要。

4.4.7空调系统和通排风装置应匹配检测室空间，及时交换室内外空气，快速调节室内环境条件。

4.4.8应配置适用的化学灭火器、烟雾自动报警器、防雷装置、应急照明灯等消防应急设备。

4.4.9宜在检测区配置通风柜或万向罩、供暖设备、加湿设备、急喷淋设施和应急洗眼器。

5运营

机构

5.1.1食品快速检测室应隶属于能够承担法律责任的机构，机构应符合DB41/T2849—2025中4.1的

规定。

5.1.2机构应以书面文件形式任命1名负责食品快速检测室运营的责任人。

人员

5.2.1食品快速检测人员应符合DB41/T2849—2025中4.2的规定。

5.2.2食品快速检测室运营时应配备2名及以上食品快速检测人员。

场所环境

5.3.1食品快速检测室场所环境应符合DB41/T2849—2025中4.3的规定。

5.3.2食品快速检测室运营时，检测区温度宜控制在18℃～30℃范围内,相对湿度宜控制在30%～70%

范围内。

设备设施

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DB41/T2853—2025

5.4.1食品快速检测室设备设施应符合DB41/T2849—2025中4.4的规定。

5.4.2电源插座应数量充足，与水源保持安全距离，布局合理，尽量避免多台仪器设备同时使用共同

的电源插座。检测作业完成后，应断开检测设备设施的连接电源。

5.4.3应将有低温要求的食品快速检测产品、试剂耗材、食品样品等储存于冷藏冷冻冰箱。

5.4.4应根据特定食品快速检测需要，配备、使用和维护特定用途和一定数量的食品快速检测产品。

管理

5.5.1管理体系的建立和持续改进应符合DB41/T2849—2025中4.5的规定。

5.5.2应在食品快速检测室醒目位置明示重要的管理制度文件或流程示意图。

程序

食品快速检测程序应符合DB41/T2849—2025中5.1～5.4的规定。

其他