茶艺师中级模拟考试题（附答案）

茶艺师中级模拟考试题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃正确答案：C答案解析：龙井茶属于绿茶，泡茶适宜水温一般在80℃左右。水温过高容易破坏茶叶中的营养成分，影响茶汤口感和品质。而选项A中>100℃水温过高，不适合泡龙井茶；选项B中>70℃相对偏低，可能无法充分激发茶叶香气；选项D中>90℃也偏高，不利于保持龙井茶的最佳风味。所以适宜水温是>80℃。2.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、刮沫B、烫杯C、冲水D、淋壶正确答案：A答案解析：“春风拂面”是用壶盖刮去浮沫，即刮沫。3.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、获得个人名利的资本B、提高技术能力C、树立个人信誉D、树立个人威望正确答案：C答案解析：真诚守信作为一种社会公德，其基本作用首先是树立个人信誉。在社会交往中，诚实守信能让他人对自己产生信任，从而树立良好的个人形象和信誉。而获得个人名利的资本、树立个人威望并非其基本作用，提高技术能力与真诚守信这种社会公德并无直接关联。4.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、陈化C、褐变D、变质正确答案：C答案解析：温度平均每升高10℃，茶叶的褐变速度将增加3—5倍。褐变是茶叶在保存过程中常见的一种变化，主要是由于茶叶中的化学成分在温度等因素影响下发生氧化等反应导致颜色变深等现象。而变味、变质范围相对宽泛，陈化表述不准确，这里强调的是褐变速度随温度升高的变化情况。5.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、茉莉花茶B、铁观音茶C、龙井茶D、红碎茶正确答案：A答案解析：冲泡茉莉花茶的适宜水温是90℃左右。茉莉花茶属于花茶，水温过高容易烫熟茶叶，影响茶汤口感和香气，90℃左右能较好地激发茶叶的香气和滋味。而红碎茶一般用沸水冲泡；龙井茶适合80℃左右水温；铁观音茶适宜水温在100℃左右。6.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品.茶食.茶具摆好，确保茶食的新鲜.洁净.卫生。A、5分钟B、20分钟C、3分钟D、10分钟正确答案：B7.擂茶在宋代为()之称。A、菜粥B、茗粥C、米粥D、豆粥正确答案：B答案解析：擂茶在宋代有“茗粥”之称。茗粥就是将茶叶等煮成的粥状饮品，擂茶也有类似特点，用茶叶等经研磨等工序冲调而成，与茗粥有相似之处。8.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好正确答案：B答案解析：A选项在顾客消费结束买单时通告消费细则，应在消费前告知；C选项当顾客物品在营业场所内丢失，茶馆有安全保障义务，若因茶馆过错导致丢失需承担责任；D选项以次充好损害消费者权益，不符合《消费者权益保护法》。而B选项顾客有权要求服务人员提供服务符合消费者权益保护法中保障消费者获得相应服务的权利。消费者有公平交易权、安全保障权、知悉真情权等多种权利。在消费过程中，商家应遵循相关法律法规保障消费者权益。A选项未提前告知消费细则侵犯了消费者知悉真情权；C选项若茶馆有过错不承担物品丢失责任侵犯了消费者安全保障权；D选项以次充好侵犯了消费者公平交易权。只有B选项符合保障消费者获得服务的权益。9.茶叶中主要药用成分有咖啡碱.().氨基酸.维生素.矿物质等。A、淀粉B、水分C、叶绿素D、茶多酚正确答案：D答案解析：茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。茶多酚是茶叶中一类重要的化学成分，具有多种保健功能。10.审评茶叶应包括()两个项目。A、色泽与内质B、外形与内质C、香气与内质D、外形与香气正确答案：B答案解析：审评茶叶通常包括外形和内质两个大的方面。外形审评主要看茶叶的形状、色泽、整碎、净度等；内质审评涵盖香气、滋味、汤色、叶底等。所以审评茶叶应包括外形与内质两个项目。11.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、盖茶碗C、大瓷壶D、玻璃杯正确答案：D答案解析：细嫩名优茶注重观赏茶叶在水中的舒展形态，玻璃杯材质透明，能清晰展现这一过程，所以人们喜欢选用玻璃杯泡茶。12.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、8℃B、12℃C、10℃D、6℃正确答案：C答案解析：温度对茶叶保存影响较大，温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加3—5倍。这是因为温度升高会加速茶叶中各种化学反应的进行，导致茶叶品质下降，如色泽变深、香气散失、滋味变淡等。所以应严格控制茶叶保存温度，防止温度过高对茶叶质量造成不良影响。13.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、高山流水B、悬壶高冲C、细水长流D、玉泉催花正确答案：D答案解析：宁红太子茶艺筛水的雅称是“玉泉催花”。“高山流水”常用来形容琴曲等；“细水长流”一般不用于此；“悬壶高冲”主要指注水方式等，并非筛水雅称。14.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检正确答案：C答案解析：在茶馆营业中，用手直接将茶点装盘不符合《食品卫生法》的卫生要求，因为直接用手接触茶点可能会污染食品，传播细菌、病毒等病原体，危害消费者健康。而用开水烫洗茶杯、用过滤器过滤泡茶用水是常见的清洁和处理泡茶用水的方式，能保证茶水卫生；茶艺师每年参加健康体检可及时发现健康问题，避免因健康原因影响食品卫生安全，这几种情况都符合卫生要求。15.宋代斗茶的主要内容是看()。A、香味.滋味B、香气.香型C、浓淡.厚薄D、汤色.汤花正确答案：D答案解析：宋代斗茶主要看汤色和汤花。汤色即茶水的颜色，以纯白为上；汤花是指茶末调膏后点茶形成的泡沫，汤花的色泽和持久度也是评判标准，汤花匀细、紧咬盏沿且久聚不散为胜。香味、滋味、浓淡、厚薄、香气、香型虽然也是品茶的要素，但不是宋代斗茶的主要内容。16.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、明代C、现代D、宋代正确答案：B答案解析：景瓷宜陶是明代茶具的代表。明代时，景德镇的瓷器和宜兴的陶器制作工艺都有了很大发展，成为当时茶具的杰出代表。在明代，瓷器和陶器的制作工艺不断创新和完善，景瓷宜陶以其独特的品质和工艺，在茶具领域占据重要地位，深受人们喜爱和推崇。17.体力劳动者常选用()泡茶，大口急饮。A、茶杯B、茶盅C、茶壶D、茶碗正确答案：D答案解析：体力劳动者由于工作时体力消耗大，常选用茶碗泡茶，茶碗相对较大，便于大口急饮，能快速补充水分，满足体力劳动者的需求。而茶杯相对较小，茶壶一般用于冲泡后分茶，茶盅主要用于茶汤的均匀混合等，不太适合体力劳动者大口急饮的需求。18.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、改变色泽B、适应口味C、帮助消化D、增加香味正确答案：D19.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼.热情友好B、快速回答.简单明了C、低声说话.缓慢和气D、严肃认真.语气平和正确答案：A答案解析：茶艺服务中与品茶客人交流时态度和蔼、热情友好能让客人感受到良好的服务氛围，增强客人的品茶体验和满意度。低声说话、缓慢和气可能会让客人听不清内容；快速回答、简单明了可能显得不够耐心和专业；严肃认真、语气平和相对缺乏亲和力，不如态度和蔼、热情友好更能拉近与客人的距离。20.鲜嫩.清高.清香是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、滋味C、形状D、嫩度正确答案：A答案解析：鲜嫩、清高、清香都是用于描述茶叶香气的褒义术语。鲜嫩侧重于香气清新且带有鲜嫩之感；清高形容香气高爽、纯净；清香突出香气清幽、纯净。滋味的相关术语如醇厚、回甘等；形状的相关术语如条索紧结等；嫩度的相关术语如细嫩等。所以答案是[A]。21.()是大众首选的自来水软化的方法。A、电解法B、渗透法C、澄清过滤D、静置煮沸正确答案：D答案解析：自来水软化的方法有多种，静置煮沸能使水中的钙、镁等离子形成沉淀，降低水的硬度，是大众首选的自来水软化方法。澄清过滤主要是去除水中的不溶性杂质，不能有效软化水；电解法一般不用于自来水软化；渗透法主要用于分离和提纯等，也不是软化自来水的常用方法。22.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。A、10-20sB、30-50sC、20-30sD、60-75s正确答案：B23.闽.粤.台流行的“姜茶饮方”是用茶叶.姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、莞椒C、花生D、芝麻正确答案：A答案解析：“姜茶饮方”是用茶叶、姜和蔗糖调配用水煎熬的调饮茶。在闽、粤、台地区流行的这种饮品中，蔗糖起到调味的作用，与茶叶、姜搭配，形成独特的口感和风味。24.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、德国人C、美国人D、埃及人正确答案：C答案解析：美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。这与美国的饮食文化和习惯相关，在美国，红茶是常见饮品，人们喜欢根据自己口味添加糖和奶来调味，同时冰茶也很受欢迎。25.泡茶用水要求pH值()。A、>6B、<5C、>7D、<2正确答案：B26.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、唐代B、宋代C、清代D、明代正确答案：C27.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味绿茶B、甜柠檬茶C、甜味奶茶D、甜味红茶正确答案：A答案解析：摩洛哥人酷爱饮茶，甜味绿茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。摩洛哥人饮用的茶通常是绿茶，并且会加入大量的糖来增加甜味。28.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、开花结实的能力B、优质和高产特性C、抗病和抗旱能力D、性状和特性正确答案：D答案解析：扦插育苗是无性繁殖方式，能充分保持母株的性状和特性，不会像有性繁殖那样发生基因重组导致性状改变，所以能最大程度保留母株原有的各种特征。而优质高产特性、抗病抗旱能力等可能会因环境等因素变化，扦插繁殖主要是保持性状特性，不是特定强调保持这些单方面能力；开花结实能力不是扦插育苗主要保持的内容。29.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D答案解析：《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。30.()是焚香散发香气方式之一。A、加油燃烧B、与煤同烧C、与柴合烧D、自然散发正确答案：D答案解析：焚香散发香气的方式有多种，自然散发是其中之一，它是让香料自然地释放香气。与煤同烧、加油燃烧、与柴合烧这些方式并非传统意义上焚香散发香气的常规方式，可能会改变香料原本的性质和香气，甚至产生其他不良影响。31.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、树立企业信誉B、有利于企业提高竞争力C、有利于企业树品牌D、提高技术水平正确答案：A32.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。A、尽可能将其安排在离出.入口较近位置，便于出入B、帮助他们就座C、更加周到细致地服务D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响正确答案：A33.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A答案解析：一般来说，存放时间1年以上，茶叶更易出现陈化变质现象。茶叶的陈化变质受多种因素影响，水分含量过高、储存于高温高湿且有阳光直射等条件下，茶叶存放1年以上就很容易发生陈化变质，而不是2年、半年或1季度等时间节点，所以答案选[A、]>存放时间1年以上。34.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、溪水B、井水C、河水D、泉水正确答案：B答案解析：《茶经》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上。”这里明确指出了煮茶用水的优劣顺序，井水排在最后。35.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷.青瓷和黄瓷B、白瓷.青瓷和黑瓷C、白瓷.青瓷和红瓷D、白瓷.青瓷和彩瓷正确答案：B答案解析：瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷茶具色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性适中，适合冲泡各类茶叶；青瓷茶具质地细腻，呈青绿色，造型美观；黑瓷茶具胎质厚重，色黑如漆，有良好的保温性能，适合用来斗茶。而彩瓷、红瓷、黄瓷一般不属于按色泽分类的典型瓷器茶具类别。36.()五大名窑是官窑.哥窑.汝窑.定窑.钧窑。A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：A答案解析：宋代是中国瓷器发展的重要时期，官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑并称宋代五大名窑，它们各具特色，在中国瓷器史上有着重要地位。37.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰.清丽恬静，既典雅又丰富。A、紫砂陶B、白瓷C、青花瓷D、青瓷正确答案：C答案解析：青花瓷茶具是元代茶具的代表，它在白瓷上缀以青色纹饰，清丽恬静，既典雅又丰富。白瓷在元代并非以这种独特装饰为典型代表特征；青瓷主要强调的是其自身的青色质地等特点，不是这种白瓷上缀青色纹饰的样式；紫砂陶也不符合在白瓷上缀青色纹饰的描述。38.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量适中C、水分含量过高D、过分干燥正确答案：C答案解析：茶叶陈化变质与水分含量密切相关，水分含量过高会加速茶叶变质，所以要避免水分含量过高，同时避免存放时间太长、高温高湿和阳光直射等情况来防止茶叶陈化变质。39.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效正确答案：B答案解析：调饮法是在茶汤中添加其他物品，增加香味或借茶保健的饮茶方式。添加其他物品主要目的之一就是增加茶汤香味，调节苦涩、改变汤色不是其主要特点，提高药效表述不准确，所以选B。40.茶艺表演者着装应具有()特色。A、家乡B、地方C、民族D、现代正确答案：C答案解析：茶艺表演着装应体现民族特色，这样能更好地展现茶艺所蕴含的文化内涵，与茶文化相得益彰，让观众更直观地感受不同民族的茶文化魅力。地方特色可能不够全面，家乡特色局限性较大，现代特色不一定能突出茶艺本身的文化韵味。所以应具有民族特色。41.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、桔红糕B、豆腐干C、熏黄豆D、笋干正确答案：A答案解析：俄罗斯人喜欢甜口的茶饮，桔红糕通常口感软糯、味道香甜，符合他们的口味偏好，而笋干、豆腐干、熏黄豆一般不属于甜口茶点，不太符合俄罗斯人对茶饮搭配的喜好特点。42.乌龙茶艺()意指刮沫。A、热壶烫杯B、点水流香C、春风拂面D、重洗仙颜正确答案：C答案解析：“春风拂面”是乌龙茶艺中刮沫的动作表述。热壶烫杯是第一道程序；重洗仙颜主要是对茶壶进行再清洗等操作；点水流香不是刮沫的意思。43.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《茉莉花》B、《采花扑蝶》C、《闲情听茶》D、《竹奏乐》正确答案：A44.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正确答案：B答案解析：景瓷宜陶是明代茶具的代表。明代时，景德镇的瓷器和宜兴的陶器制作工艺都有了很大发展，在茶具领域表现突出，成为明代茶具的典型代表。45.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、紫砂壶B、盖瓷杯C、玻璃杯D、盖茶碗正确答案：B答案解析：盖瓷杯是长江以北一带人们喜爱用来冲泡花茶的茶具。它能较好地保持花茶的香气，并且便于观察茶汤色泽和茶叶舒展情况。玻璃杯主要用于冲泡绿茶等，能清晰看到茶叶形态和茶汤变化；盖茶碗在南方等地使用较多；紫砂壶一般用于冲泡乌龙茶等半发酵茶，能提升茶汤韵味。46.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为()。A、江山B、河山C、兰芷D、石乳正确答案：A答案解析：宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为江山，寓意茶与水如同江山般重要且相得益彰。47.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色变淡，汤味带咸。C、汤色黑褐，汤味苦涩。D、汤色加深，汤味变涩。正确答案：A48.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、低冲慢斟B、悬壶高冲C、沐霖瓯杯D、玉泉催花正确答案：B答案解析：安溪乌龙茶艺的冲水方法称为悬壶高冲，其目的是为了激发茶叶的香气和滋味。低冲慢斟一般用于其他茶类的冲泡等；玉泉催花、沐霖瓯杯不是安溪乌龙茶艺中冲水的典型表述。49.最早记载茶为药用的书籍是()A、《茶谱》B、《茶经》C、《神农本草》D、《北苑别录》正确答案：C答案解析：《神农本草》是中国古代第一部药学专著，其中记载了茶的药用价值，是最早记载茶为药用的书籍。《北苑别录》主要记述了北苑贡茶的相关事宜；《茶谱》是关于茶的著作，但不是最早记载茶药用的；《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，主要侧重于茶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺等，并非最早记载茶药用。50.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、云腴献主B、三龙护鼎C、观音捧玉瓶D、仙女卸妆正确答案：B答案解析：“三龙护鼎”是乌龙茶艺持杯的一种形象比喻，用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，如同三条龙护住鼎一般。51.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、氧化C、化合D、还原正确答案：B答案解析：光线照射会促进植物色素或脂质的氧化反应，茶叶中的成分被氧化后会加速茶叶的变质。52.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、下投法C、上投法D、中投法正确答案：D答案解析：中投法是先注入少量沸水，放入茶叶浸泡一定时间后再注满水，符合题目描述的泡茶方式；点茶法是将茶末放入茶盏，用沸水点冲并搅拌成乳状；上投法是先注水后放茶；下投法是先放茶后注水。53.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、木制茶具C、石制茶具D、金属茶具正确答案：A答案解析：原始社会时期，生产力水平低下，人们制造的茶具往往功能较为单一，随着发展才逐渐出现专门化的茶具。而原始社会茶具多为就地取材，如陶土、竹木、石头等，这些茶具往往一器多用，既可以作为饮食器具，也可能在一定程度上兼具茶具的功能。金属茶具在原始社会还未出现；木制茶具和石制茶具只是当时茶具的一部分，不能完全涵盖其特点，一器多用更能全面体现原始社会茶具的特性。54.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A55.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加糖B、茶汤中加盐C、茶汤中加水D、茶汤中加奶正确答案：C答案解析：调饮法是在茶中添加其他物品，如盐、糖、奶等，改变茶的滋味和口感，而茶汤中加水不属于调饮法，只是稀释茶汤，没有改变茶的本质味道。56.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。A、南音名曲B、秋虫鸣唱C、幽谷清风D、潇湘水云正确答案：A答案解析：安溪乌龙茶艺一般选择南音名曲，南音曲调优美，能营造出独特的氛围，与安溪乌龙茶艺的高雅、精致相契合，更能展现其文化韵味。而幽谷清风、秋虫鸣唱、潇湘水云的音乐风格与安溪乌龙茶艺的特点不太相符。57.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闷茶B、闻香C、品茶D、回味正确答案：D58.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：C答案解析：信阳毛尖是中国十大名茶之一，具有内质清香，汤绿味浓的品质特点。其外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。西湖龙井外形扁平光滑，色泽嫩绿光润；皖南屯绿外形紧结壮实，色泽绿润；洞庭碧螺春条索紧结，卷曲成螺，白毫毕露，银绿隐翠。所以内质清香，汤绿味浓是信阳毛尖的品质特点。59.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、饮茶B、吃糖C、抽烟D、饮酒正确答案：B答案解析：“茶醉”是因为茶中含有咖啡碱等成分，刺激中枢神经系统，导致心跳加速、头晕等不适。吃糖可以快速补充能量，缓解“茶醉”带来的不适。饮酒会进一步加重身体负担；抽烟有害健康且不能缓解“茶醉”；继续饮茶会使“茶醉”情况更严重。60.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、右手B、单手C、双手D、左手正确答案：C答案解析：双手敬茶是蒙古族接待宾客时表示尊重的传统礼仪。单手敬茶可能被视为不够尊重，而左手在蒙古族文化中有特定含义，一般不用左手敬茶，右手敬茶相对没有双手敬茶表达的尊重程度高。所以接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。61.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.().完成阶段。A、待客阶段B、操作阶段C、奉茶阶段D、冲泡阶段正确答案：B62.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、醇爽型B、清鲜型C、甜醇型D、醇和型正确答案：B答案解析：洞庭碧螺春滋味鲜醇回甘，香气鲜嫩清高，属于清鲜型。其茶叶外形卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味清香持久，鲜醇回甘，汤色嫩绿明亮，叶底幼嫩多芽，充分体现了清鲜型的特点。63.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。A、香气B、韵味C、品种D、叶底正确答案：A64.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：B答案解析：君山银针是中国名茶之一，属于黄茶。其品质特点为芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。黄山毛峰的特点是形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。六安瓜片的特点是外形扁平挺直，叶片边缘微翘，状如瓜子，色泽宝绿，大小匀整。滇红工夫红茶的特点是外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。65.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、四海第一汤B、天下第六泉C、神水第一泉D、天下第四泉正确答案：D答案解析：陆羽在唐代被后人尊称为“茶仙”，尊为“茶神”，祀为“茶神”，奉为“茶颠”，视为“茶博士”。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。他以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为“天下第四泉”。陆羽泉水清味甘，陆羽在《茶经》中说：“苏州虎丘寺石泉水，石池有泉，清甘美，陆羽评为天下第五泉。”“蕲州兰溪石下水，其味殊美，陆羽评为天下第四泉。”所以陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为天下第四泉。66.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是()克绿茶，冲入开水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g正确答案：B答案解析：冲泡绿茶时，一般以200毫升水冲泡3克左右茶叶为宜，按照比例，50—60mL水对应的茶叶用量约为1克左右，所以答案选[B]。67.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、纳西族B、布依族C、景颇族D、维吾尔族正确答案：D答案解析：分割维吾尔族在饮食等方面有一些独特习俗，为其服务时尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手，符合题目描述的服务要求；景颇族、纳西族、布依族没有这样特定的关于冲洗杯子和端茶方式的习俗。68.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、观汤C、闻香D、看形正确答案：C答案解析：鼻品就是闻香的一种方式，通过用鼻子嗅闻茶香来感受茶的香气特点等，所以茉莉花茶艺中闻香的方法称为鼻品。69.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、税务登记C、商标注册D、经营许可正确答案：A答案解析：经营单位取得卫生许可证后，才可以向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。商标注册主要是关于品牌商标方面的事宜，与办理营业执照流程无关；税务登记是在办理营业执照之后进行的；经营许可表述不准确，一般取得相关行业特定的许可如卫生许可等后才进入后续工商登记环节，这里明确是卫生许可证。70.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形正确答案：C答案解析：审评乌龙茶的杯呈倒钟形，高52mm，容量100ml，这种形状的杯子有利于观察茶汤的色泽、香气等。三角形、钟形、圆筒形均不符合乌龙茶审评杯的常见规格。71.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D、搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。正确答案：A答案解析：乌龙茶的冲泡需要注重保持茶叶的香气和韵味，紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊，能很好地展现乌龙茶的特点。玻璃茶具主要用于欣赏茶叶的形态和汤色变化，不太适合乌龙茶。搪瓷茶具和保暖茶具也不能很好地契合乌龙茶的冲泡需求。所以冲泡乌龙茶宜选配紫砂茶具。72.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品正确答案：A答案解析：女性茶艺表演者戴一只玉镯可增添不少风韵，能与茶艺氛围相契合，展现出独特的气质和韵味。戴手表与茶艺的优雅氛围不太相符；佩带金银饰物可能过于张扬，不符合茶艺简洁高雅的风格；抹香味化妆品可能会掩盖茶本身的香气，也不太适宜。所以如有条件戴一只玉镯可平添不少风韵，答案选[A]。73.()具有降血脂.杀菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗辐射.抗突变等药理作用。A、茶多酚B、叶绿素C、氨基酸D、氟化物正确答案：A答案解析：茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。氨基酸主要是构成蛋白质的基本单位等作用；叶绿素主要与光合作用等有关；氟化物对牙齿健康等有重要作用，但题干中描述的这些药理作用主要是茶多酚所具备的。74.上色不同不属于()的区别。A、白瓷与青瓷B、釉陶与紫砂陶C、土陶与釉陶D、陶器与瓷器正确答案：D75.红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜20mg/kgB、＜2mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：B76.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、礼品B、聘礼C、食用D、药用正确答案：D答案解析：《神农本草》是中国古代第一部药学专著，书中最早记载了茶的药用价值。77.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、脂质反应B、化学反应C、分解反应D、物理反应正确答案：B答案解析：光线照射会加速茶叶中的各种化学反应，如氧化反应等，导致茶叶品质下降，对茶叶储存极为不利。物理反应一般不会因光线照射而对茶叶储存产生如此严重的不良影响；分解反应表述不准确；脂质反应不是光线照射对茶叶影响的主要方面。78.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《幽兰》C、《茉莉花》D、《奉茶》正确答案：C79.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、自来水C、雪水D、湖水正确答案：C答案解析：雪水水质软，污染少，用其泡茶能使汤色明亮，香味俱佳。河水、湖水可能含有较多杂质等影响泡茶品质，自来水一般经过处理但可能含有消毒剂等成分，相对来说雪水更适合泡茶。80.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、85℃B、90℃C、70℃D、75℃正确答案：B答案解析：红茶属于全发酵茶，一般用90℃以上的沸水冲泡，这样能充分激发茶叶的香气和滋味，使茶汤口感更佳。81.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落英缤纷B、落花翩翩C、落雁沉鱼D、落月停云正确答案：A答案解析：投茶时茶叶如缤纷飘落的花瓣，所以喻意为落英缤纷。82.红.绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为()。A、＜60mg/kgB、＜0.2mg/kgC、＜2mg/kgD、＜0.5mg/kg正确答案：C83.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、轻发酵B、后发酵C、重发酵D、全发酵正确答案：B答案解析：黑茶属于后发酵茶，是中国特有的茶类。后发酵是指在茶叶加工过程中，经过杀青、揉捻等初步处理后，在特定的环境条件下，茶叶中的微生物、酶等作用进一步促使茶叶发生一系列的生化反应，从而形成黑茶独特的品质特征。84.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌两侧D、舌根正确答案：D答案解析：苦味的感受主要由舌根部位的味蕾负责，所以舌根易感受苦味。85.品茗焚香时主要配合()选择香品。A、茶叶.茶具B、茶叶.场合C、茶叶.客人D、茶叶.时空正确答案：D86.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、白茶B、绿茶C、黄茶D、红茶正确答案：C87.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针.蒙顶黄芽。A、鲜浓B、鲜淡C、清香D、清鲜正确答案：B答案解析：君山银针、蒙顶黄芽等黄茶的滋味特点是鲜淡型。清香型常见于绿茶等；清鲜型一般也多用于形容绿茶等；鲜浓型的茶叶代表不包括这两种黄茶。88.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：A答案解析：云南沱茶内质的品质特点是汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜。B选项描述的是金银花茶的特点；C选项描述的是红茶的特点；D选项描述的是普洱茶的特点。89.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫伤茶艺师B、预防烫伤客人C、预防烫伤叶底D、预防烫熟茶芽正确答案：D答案解析：凉汤的作用主要是预防烫熟茶芽，在龙井茶冲泡中，水温较高，直接冲泡芽头容易被烫伤，凉汤能降低水温，保护茶芽。90.宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。A、3个香炉B、2个香炉C、1个香炉D、4个香炉正确答案：A答案解析：宁红太子茶艺焚香时使用3个香炉，分别代表“天”“地”“人”，寓意敬天、敬地、敬人。91.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、神泉B、醴泉C、圣泉D、蜜泉正确答案：C答案解析：诗句中明确提到了“圣泉”，所以此诗是对圣泉泉水景观的赞美。92.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm正确答案：C答案解析：审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格中，碗高要求大于58mm。93.在唐代()已经形成系统。A、说书B、斗茶C、饮茶D、喝酒正确答案：C答案解析：唐代饮茶之风盛行，从茶叶的种植、采摘、制作