2025年安徽省职业院校技能大赛烹饪赛项规程

2025年安徽省职业院校技能大赛(高职组)烹饪赛项规程一、赛项名称赛项名称：烹饪赛项组别：高职组二、竞赛目标本赛项围绕现代餐饮业发展的新要求，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，立足服务人的全面发展、服务经济社会发展和服务国家发展战略，加速构建优质高效的服务业新体系，聚焦产业转型升级和居民消费升级需要，以市场需求为导向，以产教协同育人为目标，全面对接现代餐饮新技术、新产业、新业态、新模式发展趋势下的菜点制作、宴会设计、厨政管理等岗位(群)的新要求，重点考核高职院校烹饪工艺与营养等专业的参赛选手在宴席设计、烹调技艺、菜点研发和餐饮厨房生产组织与实施等领域的实际动手能力，通过宴席宴席菜点制作、基本功比赛、现场陈述、宴席展台效果等内容，检验参赛选手的现场制作与应变能力、营养搭配与计算能力、规范操作水平及创新创意能力和水平，激发学生团队合作意识与实践成才热情，实现职业素养全面提升。促进高职院校餐饮类各专业在人才培养模式、课程设置、课程标准建设、师资队伍建设、实习实训基地建设、评价体系建设等方面的深度探索、改革和创新，为国家经济高质量发展培养更多适应产业发展需要的高素质技术技能人才。三、竞赛方式与内容(一)竞赛方式竞赛以线下比赛形式进行，全面考查参赛选手知识技能的综合应用和职业素养。竞赛组队方式为团体赛，每队4人。参赛选手须为2025年度高等职业学校专科、高等职业学校本科全日制在籍学生(以报名时的学籍信息为准),五年制高职学生报名参赛的，须为高职段四、五学期全日制在籍学生。参赛选手所读专业须为：烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、营养配餐等餐饮类专业。以学校为单位报名参赛，不得跨校组队，同一学校参赛队不超过2支，具体参赛名额以大赛方案为准；指导教师须为本校专兼职教师，每队指导教师1-2名。凡在往届省级、国家级职业院校技能大赛中获一等奖和世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛中获金奖的选手，不能再参加同一项目(赛道)同一组别的比赛。(二)竞赛内容比赛内容：宴席菜点制作和展示，宴席主题围绕生产一线真问题、真场景，主题自拟，展示真技能；综合考查选手的基本技能、宴会创新能力、菜点制作能力、厨房管理能力和团队合作能力，详见表1。菜点制作分钟宴席制作180分钟宴席展示展示效果(布置时间15分钟不计入比赛时长);现场陈述。展示15分钟1.宴席内容要求1)8人宴席，原材料成本为600元(可上下浮动5%,成本核算依据大赛官网公布的原料价格)。2)宴席以中餐为主，包括热菜4道(含汤羹，不含1道规定菜肴)、面点2道、冷拼1组(含4围碟)以及果盘。3)宴会主题设计鲜明，创意突出，菜式结构合理有序，营养搭配合理，风格和谐一致，具有推广价值。菜单结构合理、完整有序，美观、大方。原料物尽其用不浪费。4)每道菜品配营养成分分析，整桌宴席营养均衡。5)针对宴席设计安全控制措施，保证宴席食品安全。2.规定菜肴制作要求1)规定菜肴制作时长30分钟，现场从青椒里脊丝、清炒鸡丝、青椒鱼丝、油爆腰花、清炒土豆丝、菊花鱼6个菜肴中抽取1道制作，每位选手独立完成制作，另备2人量供裁判品尝打分。2)规定菜肴的主料、辅料、调味品和餐具统一提供；装盘时不做任何装饰标记，否则按作弊处理。3)规定菜肴馔制作样题(6选1制作)烹调方法：滑炒。原料：主料：净猪里脊肉300g;辅料：青圆椒75g、鸡蛋1个；调料：精盐、料酒、味精、烹调油、淀粉。制作过程：原料→刀工成形→上浆→滑油→调味→勾芡菜肴特点：色泽洁白，口味咸鲜，质地软嫩。烹调方法：滑炒。原料：主料：鸡脯肉350g;辅料：鸡蛋1个、小葱15g;调料：精盐、料酒、味精、烹调油、淀粉。制作过程：原料→刀工成形→上浆→滑油→调味→(勾芡)菜肴特点：色泽洁白，口味咸鲜，质地软嫩。烹调方法：滑炒原料：主料：草鱼净肉400g;辅料：青圆椒75g、鸡蛋1个；调料：精盐、料酒、胡椒粉、味精、烹调油、淀粉；制作过程：原料→刀工成形→上浆→滑油→调味→勾芡菜肴特点：鱼丝色泽洁白，口味咸鲜，质地软嫩。烹调方法：油爆原料：主料：猪腰2只约300g;辅料：青圆椒40g、红圆椒30g、葱、姜、蒜；调料：精盐、料酒、醋、味精、胡椒粉、淀粉、烹调油、芝麻油；菜肴特点：腰花形似麦穗，口味咸鲜，质感软嫩，芡汁均匀。烹调方法：生炒。原料：主料：土豆300g;辅料：大蒜头、小葱；调料：精盐、味精、白糖、醋、烹调油。菜肴特点：色泽为土豆本色、口感爽脆，口味咸鲜。烹调方法：焦熘。原料：主料：草鱼净肉600g;辅料：鸡蛋1个、青、红尖椒各1只、小葱10g、姜、蒜；调料：精盐、料酒、白糖、白醋、蕃茄酱、葱、烹调油、淀粉。制作过程：原料→刀工成形→拍粉→油炸→装盘→调汁菜肴特点：色泽红亮，口味酸甜，外脆里嫩。以上规定菜评分标准：参见《赛项规程》;成品可食用净料不少于80%;菜肴夹生或焦蝴，不能食用，不得分；烹调方法错误，不得分。3.宴席菜点制作要求1)各参赛队依据大赛官网提供的原材料目录中选择使用(原材料自备)。原材料目录赛前20天在大赛官网发布。宴席制作所需基础调味品、厨房器具及常用设备设施由承办院校统一提供，菜品原材料、餐具、竞赛辅助工具自备(可携带1个充电式粉碎机工具入场)。2)在规定时间内团队成员合作，在指定场地180分钟内现场完成整桌宴席所有菜点的制作。3)从宴席菜点中选择热菜2道、面点2道、冷拼1道，送评，另备2人量的尝碟，供裁判员品尝打分，其余品种直接展示。送评热菜，要求不同主料、不同味型、不同烹调方法和不同造型；送评面点，要求面团为层酥面团；冷菜拼盘1道应有6种及以上的主料拼摆而成，所有拼盘垫底料须为经刀工处理可食用。4)宴席菜点制作要求操作规范，技法得当，流程合理，投料准确，按时完成；原料选取符合要求，利用率高；刀工熟练、均匀，技艺新颖，造型美观；烹法恰当，火候适宜，调味得当，主味突出，区域技法明显，体现地方特色；操作区整洁干净，原料及作品保存合理，垃圾分类处理得当。4.宴席展评1)宴席作品评分后，由工作人员送到指定区域，再由选手摆台布展，汇报15分钟。2)现场提供直径1.8m圆桌一张，一块白色台布供选用，台布可以自备。台面摆放菜单、菜牌；菜品可多层摆放，但不设置专用灯光，不使用背景音乐，不设置主题背景墙，不使用工艺品、鲜花、雕刻作品等点缀物品；台面上不得出现所属市区或学校名称的字样和标识。5.现场汇报展示1)总体要求(1)参与要求：本模块为必选环节，所有参赛队须全员到场并完成现场汇报展示，不得缺席；(2)时长要求：展示总时长严格控制在15分钟以内，时长结束后汇报结束，不得延时。(3)各参赛队应围绕所属赛项对应的职业领域，结合专业特色与教育教学实际，聚焦生产、管理、服务一线的真实问题与应用场景，自主拟定参赛项目名称、设计核心内容，并选择恰当的展示方式(如PPT演示、成果视频、实物操作、情景模拟等，可组合使用多种方式增强展示效果)。2)时间分配与人员安排(1)教师汇报环节(≤5分钟)所有指导教师都要参与。核心汇报内容要求：①聚焦真实问题：清晰阐述本项目所回应的生产、管理或服务一线中的具体痛点或挑战(如技术瓶颈、效率低下、安全风险、绿色转型压力等),说明该问题在区域产业、行业发展或社会民生中的典型性和紧迫性；②对标世校赛标准：明确说明项目设计如何对接世界职业院校技能大赛(世校赛)的技术方向与核心评价维度；③阐释育人与社会价值：简要说明项目成果在教学改革(如课程重构、实训项目开发)、产教融合(如服务企业技术需求)或社会服务(如助力乡村振兴、社区治理、小微企业提质增效)等方面的实践意义与推广潜力。(2)学生汇报环节(≤10分钟)所有学生全部参与汇报展示，每名同学要有明确的汇报展示任①实施过程还原：系统呈现项目从任务分析、方案设计到执行落地的完整实施流程，重点说明关键节点的任务分解、技术路径选②团队协作机制：介绍团队成员的角色分工、沟通方式与协同策略，体现责任共担与高效配合；③关键技能应用：结合具体操作场景，展示核心专业技能的规范应用与达成效果(如编程调试、设备装配、数据分析、服务流程执行等),必要时可通过视频、截图或实物辅助说明；④问题应对与调整：如实说明实施过程中遇到的1-2个典型困难或突发情况，以及团队如何通过技术手段、流程优化或协作调整予以解决，并验证改进成效。(3)其他说明①汇报顺序由抽签决定，场地提供基础投影、音响设备，特殊道具或软件需自备，并提前与赛项组织方确认设备兼容性；②本模块得分=所有评委平均分×20%计入总成绩。③该模块与模块一无直接关联性，参赛队可根据本赛项核心技能、教学实际等内容，准备该模块的汇报材料。四、竞赛流程参赛选手检录(检录裁判)一次抽签加密确定参赛编号(加密裁判)二次抽签加密确定参赛工位号(加密裁判)选手有序进入比赛场地检验比赛设备设施和原料第一阶段比赛(20分钟)规定菜肴制作(现场评委、作品评委)第二阶段比赛(190分钟)宴席菜点制作(现场评委、作品评委)比赛结束考场恢复后统一离开考场进入宴席展评场地进行布展宴会展示评分(综合裁判)解密并公开比赛成绩(加密裁判、总裁判长)五、竞赛规则(一)参赛学生报名1.参赛选手和指导教师报名获得确认后不得随意更换。如因故无法参赛，须由学校于开赛10个工作日之前出具书面说明，经大赛执委会办公室核实后予以更换，并上报大赛执委会备案。2.参赛校须给参赛选手进行安全培训，掌握安全操作规范的要(二)熟悉场地赛项比赛前一天下午安排参赛队熟悉比赛场地，召开领队会议，宣布竞赛纪律和有关规定。(三)入场规则按照《2025年世界职业院校技能大赛制度汇编》要求，进行检录、一次加密、二次加密等工作。(四)赛场规则1.参赛选手经检录后实行封闭管理。2.裁判长发布竞赛开始指令后正式开始竞赛，参赛选手合理计划安排，利用现场提供的所有条件完成竞赛任务。3.参赛选手须严格遵守安全操作规程，并接受裁判员的监督和警示，以确保安全。参赛选手因个人误操作造成人身安全事故和设备故障时，裁判长有权中止该参赛选手竞赛；如非参赛选手个人因素出现设备故障而无法竞赛，由裁判长视具体情况做出裁决。4.选手若提前结束竞赛，应举手向裁判员示意，选手结束竞赛后不得再进行任何操作。5.裁判长在竞赛阶段统一进行剩余时间提醒、发布竞赛结束指令。竞赛结束时所有参赛选手立即停止操作。其他未涉及事项或突发事件，由大赛执委会负责解释或决定。(五)离场规则参赛选手须服从裁判统一指挥，尊重赛场工作人员，自觉维护赛场秩序有序离场，不得带出赛卷、稿纸等物品。(六)成绩评定及公布1.严禁参赛选手、赛项裁判、工作人员私自携带通讯、摄录设备进入比赛场地和裁判工作室。2.评分材料须由评分裁判签字确认，更正成绩需经裁判本人、裁判长及监督仲裁组长签字确认。3.裁判应与参赛人员无利益关系。与参赛单位、参赛选手有利益关系时，应主动申报、回避。4.在正式公布比赛成绩之前，任何人员不得泄露过程评分和结果评分的评分结果及相关数据。六、竞赛环境1.竞赛环境安静、整洁，设立紧急疏散通道、消防设施、医疗服务站。2.竞赛赛场地均需容纳32人同时竞赛的工位数，并配有满足竞赛各种必需设备设施，实际设施设备清单由承办校提供并在赛前20天公示。3.竞赛场地附近设评判室，满足所有裁判同时进行作品打分。4.设立作品展评区。展评区面积可容纳本赛项每日参赛队的展示展台，每个展台配备1.8m圆桌一张，同时提供白色基础台布一块供选用。每桌间隔至少保证有宽1m以上的通道。七、技术规范1.教育部职业教育与成人教育司颁发的《高等职业学校专业教学标准—旅游大类》中餐饮类专业教学标准。2.人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心制订的中式烹调师高级工(三级)国家职业技能标准、中式面点师高级工(三级)国家职业技能标准。3.世界厨师联合会烹饪赛事评判办法，以世界奥林匹克烹饪大赛、中餐世界锦标赛等国际赛事相关技术规八、技术平台1.主要操作设备和安全设备，见表2烹饪赛项主要操作设备和安全设备一览表。序号工双头炒炉燃气2蒸烤箱(公用)电能/燃气3三门蒸灶(公用)燃气4冷藏冰柜(公用)电能5面火炉(公用)电能6操作台7水池8排烟罩电能序号2.餐饮场所消防安全管理规范(DB42/T413-2007)。九、成绩评定(一)评分标准高职烹饪赛项的评分标准，具体见表4-9。表4现场操作违规和不规范操作内容及扣分标准序号1仪容仪表长或涂带色指甲油；手上佩戴戒指等首饰，每一项扣1分，最高扣5分2着装用鞋，每一项扣1分，最高扣5分3不关火扣1分，最高扣5分4长流水分，最高扣5分5浪费原料①将可回收利用的原材料扔入垃圾桶每次扣1分，最高扣10分②原料选用过剩，超过20%,每一种扣1分，最高扣10分6多做挑选每一件菜品多做挑选扣2分，最高扣10分7失饪重做每一件菜品失饪重做扣2分，最高扣10分8不服从指挥不服从现场裁判指挥每次扣2分，最高扣10分9安全事故响其他选手操作等行为扣5分序号不卫生行为为，每次扣1分，最多扣5分②台面脏乱等操作不卫生行为每次扣1分，最高扣5分垃圾分类不规范餐具超标餐具超标菜点餐具直径超过50cm,冷菜主盘餐具直径或边长超过70cm,每件扣1分，最高扣5分否定项：1.超时5分钟内，每分钟扣2分，最高扣10分，在作品总分中扣除；5分钟后终止考试操作，选手离场；为),终止操作，选手离场，选手竞赛成绩为零分；4.选手在比赛结束后没有按照原状恢复的在现场总分扣10分。注：累计扣分不超过100分。表5规定热菜作品评分标准序号评分项分值(分)评判点1口味与质感①调味15分②质感(芡2工艺与火候烹法准确，火候适宜，特点鲜明①烹法10分序号评分项分值(分)评判点②火候20分3形态与色泽刀工均匀，色彩自然，装盘造型美观①刀工10分②色彩5分③装盘造型5分4数量与卫生出菜率高，菜肴清爽，盛器卫生①数量5分②卫生5分表6宴席热菜作品评分标准序号评分项(分)评判点1口味与质感①调味②质感③地方特2工艺与火候特点鲜明，区域技法明显分②火候分④区域技3创意与实用①创意序号评分项(分)评判点创意突出，适合推广②实用推广价值10分4形态与色泽①刀工5分②色彩5分③造型5分表7面点作品评分标准序号评分项(分)评判点1口味与质感调味得当，口味纯正，主味突出，无异味，质感符合应有求，体现地方特色①口味20分②质感15分③地方特2工艺与火候成熟恰当，火候适宜，主辅料配比合理，特色鲜明，区域技法明显①火候10分②配比合③特色10分④区域技3创意与实用注重营养卫生，设计合理，有较高的技术技巧，创意突出，适①创意5分②营养合序号评分项(分)评判点合推广③技术技④推广价4形态与色泽造型美观，色彩自然，摆放有序①造型3分②色彩5分③摆放2分表8冷拼作品评分标准序号评分项(分)评判点1口味与质感①调味10分②质感10分③地方特2刀工与刀法①刀工10分②刀纹10分③刀具10分3拼摆与形态拼摆得当，盖面整齐，造型美观，色彩①拼摆造②色彩10序号评分项(分)评判点4整体和出品效果色彩搭配合理，造型摆放美观大方，整体展台协调，效果良好①色彩搭配3分②造型搭配3分③器皿3分④整体协调3分⑤菜单与菜牌3分5宴席汇报掌握较高技能水平，展现良好职业素养，具有较高的应用价值习，团队合作良好，创新意识强①技能水②职业素③应用价④团队合⑤创新意识10分(二)评分方式1.裁判组成公开”为原则。成立由检录组、裁判组、监督仲裁组组成的成绩管理组织机构。表3高职烹饪赛项裁判人员配置表裁判1裁判长烹饪理论功底扎悉全国各地烹饪特点；烹饪大赛筹划、场地策划与人员组织经验丰富具有多次国家级及以上烹饪技术大赛执裁经历著名的国家级烹国家级裁判员、高级技师1人2加密裁判不限有省级比验具有中级以上职称，或技师等级3现场裁判 (检录裁判)的竞赛规程以及各环节的比赛流程和注意事项有10年以上工作经验，有省级比赛执裁经验具有中级以上职称或有技师等级证4作品裁判熟悉烹饪赛项的竞赛规程及评分标准有10年以上工作经验，有省级比赛执裁经验具有中级以上职称或有高级技师等级证5统分裁判具备良好的计算统分能力从事过职业技能比赛的统分工作不限注：以上为一个场次，如出现平行场次，每增加一个场次，增加7个裁判(现场裁判2人，作品产品5人)。具体要求与分工如下：(1)检录工作人员负责对参赛选手进行点名登记、身份核对等工作。检录工作由赛项承办院校工作人员承担。(2)裁判组实行“裁判长负责制”,全面负责赛项的裁判管理工作并处理比赛中出现的争议问题。负责组织比赛，对竞赛模块的试题与评分标准对接专家组长向裁判组培训解释。裁判报到后实行封闭管理。每天比赛前1小时通过抽签方式，初步确定裁判执裁工位，裁判不能执裁同省参赛队。(3)裁判员根据比赛需要分为加密裁判、现场裁判、评分裁①加密裁判：负责组织参赛选手抽签，对参赛队信息、抽签号等进行加密；各赛项加密裁判由赛区执委会根据赛项要求确定。同一赛项的加密裁判来自不同单位，且不得参与评分、统分和核分工②现场裁判：按规定做好赛场记录，维护赛场纪律，评判参赛选手的现场作业。③评分裁判：负责对参赛选手的报告单按赛项评分标准进行评定，并负责核分和统分工作，评分过程严格封闭、保密。④监督仲裁组对裁判组的工作进行全程监督，并对竞赛成绩抽检复核；接受由参赛队领队提出的对裁判结果的申诉，组织复议并及时反馈复议结果。2.过程评判现场裁判依据现场评判表，对参赛选手竞赛过程的人物安全、设备使用、操作规范、职业素养进行评判。评判结果由现场执裁裁判员签字确认。现场比赛期间，各裁判根据评分标准独立打分，不得相互讨论，不得干扰其他裁判打分。(1)宴席菜点评分1)现场制作评分方法①由检录裁判负责对所有参赛选手所携带物品进行全面检查，任何不符合规定的物品和工具不得进入赛场；赛场裁判发现有私藏夹带等作弊行为，裁判有权没收该物品或原材料，同时经裁判长审核，其现场制作得分计为0分。②由赛场裁判对选手菜点制作过程进行全程监督并作出独立评分。评分办法是通过裁判记录选手违规情节，并依据违规情节扣分细则进行扣分，满分为100分，扣完为止。③现场操作分占宴席菜点制作总成绩的20%。2)出品质量评分方法①送评作品经过加密后，由作品裁判对送评的3道热菜(含规定基本功菜肴1道、自选菜2道)、2道点心、1组冷拼进行打分每道菜品按百分制打分。统分时再按照规定菜肴占20%,自选热菜占30%(2道热菜平均占比),面点占20%(2道面点平均占比),冷拼占10%,加权赋分为本项目最终得分，满分为100分。②作品裁判对送评作品中的基本功菜肴、冷菜作品和面点作品实行分类排队、分等次打分，对热菜作品采取独立打分，③不需要送评作品直接进入展评。④送评作品占宴席菜点制作总成绩80%。(2)宴席展示评分由综合裁判对宴会布置、主题、效果和汇报等进行独立评分，现场亮分满分为100分。宴席效果展示汇报依据2025年世赛评分要素中的技能水平、职业素养、应用价值、团队合作、创新创意五个维度进行汇报，综合评分。1)技能水平：①熟练掌握本专业或工作岗位的技能；②技能操作规范，符合行业和岗位标准；③具备较高的技能操作水平及解决问题的综合能力。2)职业素养：①展现较好的职业伦理，具有工匠精神；②展现学校对学生全面培养、基本素养培育和成长发展的成效；③展现职业教育育人成果，体现产教融合、科教融汇具备良好的职业道德，职业精神、职业素养。3)应用价值：①有助于解决生产一线实际问题或现实困难；②能够促进职业学校学生高质量就业，包括直接间接推动扩大就业规模等；③对推动产业转型升级、区域经济发展、乡村振兴、城市社区治理、城乡融合发展等具有积极作用；④符合绿色低碳节能的可持续发展理念，有利于改善人民生活、提升人民生活质量。4)团队合作：①团队成员能够准确理解共同目标和任务，清楚自己的角色定位和职责；②团队成员在比赛中能够有效沟④团队成员相互尊重、信任和支持，拥有良好的团队氛围5)创新创意：①体现原始创意、创新；②体现面向职业和岗位的创意及创新、侧重于加工工艺创新、实用技术创新、产品(技术)数字化改良，应用性优民生类创意等；③体现团队成员创新精神和创新能力。3.结果评分评分裁判根据现场评判表、参赛选手提交的报告单，依据评分标准进行评分、统分和核分。评分结果由评分裁判员、统分和核分裁判员签字确认。4.解密在监督仲裁组监督下，由裁判长指定解密裁判启封检录抽签一次加密档案、二次加密档案，找出各参赛队与场次工位对应关系；将竞赛结果分别由场次工位号转换为参赛队，然后进行分值排序，打印封装。5.总成绩排序总成绩为所有竞赛模块成绩之和。竞赛成绩相同时，以完成全部竞赛模块所用总时间少的名次在前；竞赛总成绩和完成全部竞赛模块所用总时间均相同时，按技能比赛模块成绩进行排序的名次在前。6.抽检复核为保障成绩统计的准确性，监督仲裁组对赛项总成绩排名前30%的所有参赛队的成绩进行复核；对其余成绩进行抽检复核，抽检覆盖率不得低于15%。监督仲裁组将复检中发现的错误通过书面方式及时告知裁判长，由裁判长更正成绩并签字确认。错误率超过5%的，则认定为非小概率事件，裁判组需对所有成绩进行复核。7.成绩管理按照《世界职业院校技能大赛制度汇编》中成绩管理办法明确要求，严禁参赛选手、赛项裁判(含裁判长)、专家组成员、工作人员私自携带通讯、摄录设备进入比赛场地。赛场可根据需要配置安检设备，对进入赛场重要部位的人员进行安检，可在赛场相关区域安置无线信息屏蔽设备。赛项裁判应在检录前与参赛选手隔离。参赛选手的成绩评定与管理按照严密的程序进行。成绩管理流程见下图。或赛位赛位信息监督组监督竞赛过程评分成绩成绩汇总加密信息解密成绩公布评分裁判评分成绩保密室保存监督组抽查8.成绩公布(1)公示。所有竞赛结束后记分员将解密后的各参赛队成绩汇总成最终成绩单，经裁判长、监督仲裁组组长签字后进行公示。(2)录入。成绩公示2小时无异议后，由赛务信息员将赛项总成绩的最终结果录入赛务管理系统。(3)审核。赛务信息员对成绩数据审核后，将赛务系统(4)公布。由裁判长宣布最终竞赛成绩。(5)报送。由赛务信息员将签字的纸质打印成绩单报送赛项执委会和大赛执委会办公室。(三)奖项设置本赛项设团体一、二、三等奖。以赛项实际参赛队伍总数为基数，一、二、三等奖获奖比例分别为10%、20%、30%(小数点后四舍五入)。(一)赛场配备技术人员，当设备等出现问题时，技术人员可第一时间提供专业技术支持。赛场保证水、电、气、耗材用品等的连续供应，并做好应对突发事件的准备。(二)竞赛现场配置安全通道，当出现火情或其他灾害情况，工作人员应立即向保卫组汇报，保卫组接报后要火速到达现场并配合消防队员和公安干警，指挥人员疏散到安全区域并及时处置现场状况。(三)竞赛过程中出现设备断电、故障等意外时，现场裁判需及时确认情况，安排技术支持人员进行处理，现场裁判登记详细情况，填写补时登记表，报裁判长批准后，可安排延长补足相应选手的比赛时间。(四)赛场布置1个备用工位，与其他竞赛工位间隔至少1个工位的宽度布置。(五)当出现非选手原因设备断电、故障等意外时，经现场裁判认可，裁判长确认予以安排备用工位进行比赛。(六)赛场设有应急医疗点，用于参赛选手突发身体不适(如发热、咳嗽等)(七)出现碰伤、划伤等意外情况的应急处理；如应急医疗点检测参赛选手可以继续比赛，经裁判长确认予以安排原工位或备用工位进行比赛。如参赛选手不能继续参加比赛，必要时可联系120急救车。(八)比赛期间发生意外事故，应第一时间报告赛项执委会，同时采取措施避免事态扩大。赛项出现重大安全问题可以停赛，是否停赛由赛区执委会决定。事后赛区执委会应向大赛执委会报告详细情况。十一、赛项安全赛项安全是一切工作顺利开展的先决条件，是赛项筹备和运行工作须考虑的核心问题。赛项执委会采取切实有效措施保(一)比赛环境1.执委会须在赛前组织专人对比赛现场、住宿场所和交通保障进行考察，并对安全工作提出明确要求。赛场的布置，赛场内的器材、设备应符合国家有关安全规定。赛前进行赛场全负荷模拟测试，以发现可能出现的问题，及时排除安全隐患。2.赛场周围要设立警戒线，无关人员不得进入。比赛现场应参照相关职业岗位的要求为选手提供必要的劳动保护。在具有危险性的操作环节，裁判员要严防选手出现错误操作。3.承办单位必须制定管理方案、人员疏导方案和应急预案。4.参赛选手、赛项裁判、工作人员进入赛场区域内，严禁携带通讯、照相摄录设备、记录工具。赛项需要配置安检设备对进入赛场人员进行安检。5.赛项工位、监督仲裁室、评分室需要配置高清摄像，对赛事比赛时间段进行全程录像。(二)处罚措施1.因参赛队伍原因造成重大安全事故的，取消其获奖资格。2.参赛队伍有发生重大安全事故隐患，经赛场工作人员提示、警告无效，可取消其继续比赛的资格。3.赛事工作人员违规的，按照相应的制度追究责任。情节恶劣并造成重大安全事故的，由司法机关追究相应法律责任。十二、竞赛须知(一)参赛队须知1.各参赛队须为参赛选手购买大赛期间的人身意外伤害2.各参赛队须对参赛选手、指导教师、领队进行安全管理和维稳教育，在比赛期间需保持通信畅通。3.对申诉的仲裁结果，领队和指导教师应带头服从和执行，还应说服参赛选手服从和执行。凡恶意申诉，一经查实，组委会将追究相关人员责任。4.领队负责做好本参赛队比赛期间的管理与组织工作。5.执行大赛各项规定。各参赛队领队、指导教师在比赛前和比赛期间不允许私自接触裁判，不得以任何形式影响裁判人员的评判。6.指定一名领队或指导教师准时参加赛前领队会议，进行抽签确定竞赛当日抽签顺序，并认真传达落实会议精神。(二)指导教师须知1.指导教师经报名、审核后确定，一经确定不得更换，如需更换，须由各地区代表队行政部门于相应赛项开赛10个工作日之前出具书面说明并按相关规定补充人员并接受审核。2.各代表队指导教师要坚决执行比赛的各项规定，指导选手做好赛前的一切准备工作，不得以任何理由影响比赛正常进行3.对申诉的仲裁结果，指导教师应带头服从和执行，还应说服选手服从和执行。4.指导教师应认真研究和掌握本赛项比赛的技术规则和赛场要求，对参赛选手做好安全和纪律教育。(三)