2025年大四（经济林）林产品加工学综合测试卷

2025年大四（经济林）林产品加工学综合测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）答题要求：本大题共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种经济林树种的果实常用于提取高级食用油？A.油茶B.核桃C.板栗D.苹果2.林产品加工中，能最大程度保留营养成分的干燥方法是？A.热风干燥B.真空干燥C.冷冻干燥D.喷雾干燥3.对于木材的防腐处理，常用的防腐剂是？A.氯化钠B.硫酸铜C.甲醛D.氢氧化钠4.以下哪种林产品加工工艺可显著提高木材的强度和硬度？A.炭化处理B.蒸煮处理C.浸渍处理D.干燥处理5.经济林中，用于制作高档家具的木材是？A.杨树B.桦树C.红木D.柳树6.林产品加工过程中，防止微生物污染最有效的措施是？A.高温灭菌B.紫外线照射C.添加防腐剂D.保持环境清洁7.哪种经济林果实适合制作果脯？A.葡萄B.橙子C.香蕉D.草莓8.木材加工中，能使木材表面光滑的工艺是？A.打磨B.蒸煮C.涂漆D.干燥9.以下哪种林产品加工技术可用于生产天然香料？A.蒸馏B.压榨C.萃取D.以上都是10.经济林产品加工中，检测产品质量的关键指标不包括？A.外观色泽B.口感C.产地海拔D.营养成分含量第II卷（非选择题共70分）11.（10分）简述经济林产品加工的主要流程。12.（15分）分析影响林产品干燥质量的因素有哪些？13.（15分）举例说明几种常见的林产品保鲜方法及其原理。14.（15分）材料：某经济林种植基地收获了大量的某种果实，计划进行加工。该果实富含维生素C，但容易氧化变色。请设计一个加工方案，既能最大程度保留维生素C，又能延长产品保质期。15.（15分）材料：现有一批木材，材质较软，易变形。要将其加工成家具，需提高木材的强度和稳定性。请阐述加工过程中可采取的措施及原理。答案：1.A2.C3.B4.A5.C6.D7.A8.A9.D10.C11.经济林产品加工主要流程包括原料预处理，如清洗、分级、去皮等；根据产品需求选择合适加工方法，如干燥、压榨、蒸馏、萃取等；加工过程中的质量控制，包括温度、时间、压力等参数调节；产品包装，选择合适包装材料和方式以保证产品质量和储存运输；最后进行成品检验，确保符合质量标准。12.影响林产品干燥质量的因素有干燥温度，过高温度会导致产品表面硬化、营养成分损失等；干燥时间，过长或过短都会影响干燥效果和产品品质；空气湿度，湿度大不利于水分蒸发；通风条件，良好通风可加快干燥速度；产品自身特性，如含水量、质地等也会影响干燥质量。13.常见林产品保鲜方法有冷藏保鲜，原理是低温抑制微生物生长繁殖和酶活性，减缓产品变质；气调保鲜，通过调节包装内气体成分，降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，抑制呼吸作用；添加保鲜剂，如防腐剂、抗氧化剂等，抑制微生物和氧化反应；涂膜保鲜，在产品表面形成一层保护膜，减少水分散失和外界污染。14.首先对果实进行快速清洗和去核处理。然后采用真空冷冻干燥技术，在低温高真空环境下使果实中的水分升华，最大程度保留维生素C。干燥后的果实进行充氮包装，隔绝氧气，防止氧化变色。最后在包装上标注储存条件，如低温保存，以延长产品保质期。15.可采取的措施有木材蒸煮处理，原理是通过高温蒸煮使木材中的水分均匀分布，消除内应力，减少变形；浸渍防腐剂，增强木材抗