粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案

粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.在高大平房仓内实施磷化氢环流熏蒸时，首次投药后仓内气体取样点应优先设置在（）。A.仓窗内侧B.粮面以上0.5m处C.环流管道回风口D.仓门地面缝隙答案：C2.依据GB/T298902013《粮油储藏技术规范》，当玉米脂肪酸值达到（）mgKOH/100g时，必须立即启动轮换出库程序。A.50B.65C.78D.85答案：C3.使用数字式温湿度仪检测粮堆温度时，其传感器响应时间不得大于（）秒，否则视为不合格设备。A.15B.30C.60D.120答案：B4.在氮气气调储粮中，当粮堆氧气浓度降至2%以下后，维持阶段每天允许回升上限为（）。A.0.1%B.0.3%C.0.5%D.1.0%答案：B5.对仓房进行气密性检测时，压力衰减法要求从500Pa降至250Pa的时间不小于（）秒方可进行熏蒸。A.30B.40C.60D.90答案：C6.小麦在储藏期间出现“出汗”现象，最先活跃的微生物类群通常是（）。A.曲霉B.青霉C.酵母D.枯草芽孢杆菌答案：A7.采用就仓干燥技术时，每日粮食水分降低幅度宜控制在（）个百分点以内，以防裂纹率升高。A.0.3B.0.5C.0.8D.1.0答案：B8.在储粮害虫检查中，发现玉米象成虫3头/kg，按照《粮油储藏害虫等级标准》应判定为（）级。A.0B.1C.2D.3答案：C9.利用RFID粮情系统监测粮堆温度时，标签最大读取距离在金属粮面环境下应不低于（）米。A.1B.2C.3D.5答案：B10.高大平房仓屋面采用双层彩钢板夹保温层结构，其传热系数应不大于（）W/(m²·K)。A.0.35B.0.45C.0.55D.0.65答案：A11.当稻谷黄粒米含量达到（）%时，即视为品质严重劣变，需立即上报主管部门。A.5B.10C.15D.20答案：B12.在磷化氢熏蒸过程中，若仓外大气风速持续大于（）m/s，应暂停投药并封闭通风口。A.2B.4C.6D.8答案：B13.采用谷物冷却机降温时，出风温度设定值应比大气露点温度高（）℃以上，防止仓壁结露。A.2B.3C.5D.7答案：C14.根据《政府储备粮仓储管理办法》，储备粮账实不符率超过（）‰，即构成重大管理事故。A.1B.2C.3D.5答案：B15.在粮堆机械通风降温过程中，单位通风量推荐范围为（）m³/(h·t)。A.5～10B.10～20C.20～30D.30～40答案：B16.使用硅藻土杀虫剂时，其施药剂量以有效成分计应为（）mg/kg粮食。A.50～100B.100～300C.300～500D.500～1000答案：B17.对筒仓进行出仓作业时，为防止结拱堵塞，仓内粮食静态角应不大于（）°。A.25B.30C.35D.40答案：C18.在低温储粮中，将粮温控制在（）℃以下可有效抑制玉米象繁殖。A.15B.17C.20D.25答案：B19.采用微波快速水分仪测定稻谷水分时，样品称量精度需达到（）g。A.0.001B.0.01C.0.1D.1答案：B20.当仓内相对湿度长期高于（）%时，易诱发粮食霉变。A.65B.70C.75D.80答案：B21.在粮面铺设PE防虫网时，网孔径应不大于（）mm，方可阻挡锯谷盗成虫。A.0.5B.1.0C.1.5D.2.0答案：B22.对储粮进行品质检验时，一般要求分区分层取样，每层厚度不宜超过（）米。A.0.5B.1C.1.5D.2答案：B23.采用二氧化碳气调杀虫，当浓度达到35%以上时，致死印度谷螟卵所需时间约为（）天。A.1B.3C.5D.7答案：D24.在仓房密闭改造中，门窗缝隙采用三元乙丙胶条密封，其压缩永久变形率应不大于（）%。A.15B.25C.35D.45答案：B25.当大豆粗脂肪酸价超过（）mgKOH/g时，即视为不宜储存。A.2B.3C.4D.5答案：C26.使用便携式磷化氢气体检测仪，其传感器漂移在24h内不得大于满量程的（）%。A.±1B.±2C.±3D.±5答案：B27.在粮食出库前进行质量追溯时，至少应保留最近（）个月的粮情监测原始记录。A.3B.6C.9D.12答案：B28.对糙米进行缓苏处理时，缓苏时间一般不低于（）小时，以减少爆腰率。A.1B.2C.4D.8答案：C29.采用太阳能辅助通风系统时，其集热器效率应不低于（）%。A.30B.40C.50D.60答案：B30.在粮库安全生产标准化评审中，消防沙池储沙量应满足扑灭（）吨级初始火灾的要求。A.1B.3C.5D.10答案：C二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些因素会加速小麦粉在后熟期内的脂肪酸值升高（）。A.高温B.高湿C.光照D.高浓度氧气E.低水分答案：A、B、C、D32.关于磷化氢熏蒸安全管理，下列做法正确的有（）。A.设置50m警戒区B.夜间照明使用防爆灯C.仓外设置风向标D.熏蒸期间手机可带入仓内拍照E.配备正压式呼吸器答案：A、B、C、E33.在粮堆通风降温系统设计中，需重点校核的参数包括（）。A.粮层阻力B.风机全压C.单位能耗D.粮食品种E.大气含尘量答案：A、B、C、D34.下列属于储粮害虫初级性害虫的有（）。A.谷蠹B.玉米象C.锯谷盗D.赤拟谷盗E.印度谷螟答案：A、B35.采用氮气气调储藏时，为降低运行成本可采取的措施有（）。A.膜分离制氮B.仓房气密性改造C.夜间低温补气D.粮面压盖E.提高目标氧浓度至5%答案：A、B、C、D36.下列关于粮食发热判断的描述，正确的有（）。A.粮温比仓温高5℃以上B.粮温比同期气温高3℃以上C.同层粮温梯度大于1℃/mD.粮温日上升幅度超过1℃E.仓内出现明显霉味答案：A、C、D、E37.在仓房气密性改造中，可用于检测漏点的手段有（）。A.烟雾法B.红外热像法C.声波法D.肥皂水法E.氦质谱法答案：A、B、D、E38.下列关于就仓干燥的说法，正确的有（）。A.宜选择低温慢速工艺B.需实时监测粮食水分梯度C.可使用生物质热风炉D.干燥后需进行缓苏通风E.适用于所有高水分粮答案：A、B、C、D39.粮库信息化平台应实现的功能包括（）。A.实时粮情采集B.三维可视化C.智能预警D.移动端巡检E.自动结算贷款利息答案：A、B、C、D40.下列关于储粮霉菌毒素防控的措施，正确的有（）。A.控制水分在14%以下B.使用食品级防霉剂丙酸C.定期翻动粮面D.提高粮温至35℃抑菌E.采用低温储运答案：A、B、C、E三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.小麦在后熟期内呼吸强度高于后熟完成后，因此更易出现发热。（√）42.磷化氢对卵期害虫无效，因此熏蒸时间不得少于14天。（×）43.使用谷物冷却机时，出风相对湿度越低越好，可防止结露。（×）44.在氮气气调中，膜分离法制氮纯度可达99.9%，完全满足储粮需求。（√）45.粮堆温度梯度大于1℃/m时，即可判定存在发热风险。（√）46.脂肪酸值测定中，若滴定速度过快会导致结果偏低。（×）47.采用硅藻土杀虫剂后，粮食加工前无需清除残留。（√）48.仓房气密性越好，磷化氢熏蒸所需用药量越低。（√）49.玉米在储藏期间出现“甜味”是脂肪氧化酸败的典型表现。（×）50.使用二氧化碳气调时，浓度达到60%可在24h内杀灭所有虫态。（×）四、简答题（每题6分，共30分）51.简述高大平房仓在实施磷化氢环流熏蒸前的五项关键准备工作。答案：1.仓房气密性检测：采用压力衰减法，500Pa降至250Pa时间≥60s；2.粮情核查：确认粮温、水分、害虫密度及分布，划定重点杀虫区域；3.设备检查：校验环流风机、管道、阀门、气体取样装置、报警仪；4.安全防护：设置50m警戒区，配备呼吸器、灭火器、急救包，张贴警示牌；5.方案制定：计算用药量、设定浓度和时间，明确投药、补药、散气流程及责任人。52.简述粮堆局部发热的应急处置流程。答案：1.立即隔离：用塑料薄膜覆盖发热区域，停止机械通风；2.降温处理：插入单管风机或移动式谷物冷却机，抽取热风并注入干冷空气；3.倒仓或挖沟：若温度持续>35℃，进行倒仓或开挖“井”字通风沟；4.水分调节：对发热部位喷洒食品级防霉剂并整仓平衡水分；5.取样检测：每6h测一次温度，发热消失后扦样检测脂肪酸值、霉菌毒素；6.记录形成书面报告，上报主管部门并录入信息化平台。53.简述氮气气调储粮中膜分离制氮系统日常维护的三项重点。答案：1.滤芯更换：前置过滤器每2000h或压差>0.05MPa时更换，防止膜堵塞；2.膜组清洗：用软水低压冲洗膜表面，每半年一次，去除油污和颗粒；3.运行参数监控：记录进气压力、温度、氮气纯度，发现纯度<98%立即停机检查。54.简述使用数字式温湿度仪进行粮堆检测时的三点注意事项。答案：1.校准：每月用饱和盐溶液法校准，确保温度±0.3℃、湿度±2%RH；2.插入深度：传感器应插入粮堆30cm以下，避免受仓温影响；3.数据记录：每点停留≥2min，待读数稳定后记录，避免拖拽电缆导致数值漂移。55.简述就仓干燥过程中防止稻谷爆腰的四项技术措施。答案：1.低温送风：热风温度≤45℃，比粮温高不超过5℃；2.慢速降水：每日水分降幅≤0.5%，分阶段设定目标；3.缓苏时间：干燥2h后停机缓苏≥4h，使水分梯度平衡；4.变频控速：采用变频风机，风速0.1m/s逐步升至0.2m/s，减少表面硬化。五、案例分析题（每题10分，共30分）56.某直属库3号高大平房仓储存2019年产玉米6500t，仓房尺寸60m×30m，装粮高度6m。2021年7月20日，粮温检测发现东南角距墙1m、深1.5m处温度达42℃，较平均粮温高10℃，该点水分14.9%，脂肪酸值68mgKOH/100g，玉米象密度5头/kg。请分析发热原因并提出综合处理方案。答案：原因分析：1.仓房东南角墙体存在渗漏，夏季高温高湿导致粮堆吸湿；2.玉米象密度超标，害虫呼吸及代谢产热；3.杂质聚集，局部孔隙度低，热量不易散失；4.粮温>40℃，脂肪酶活性增强，脂肪酸值快速升高。处理方案：1.隔离降温：立即用单管风机对该点抽风，每小时换风量1000m³，注入15℃干冷空气；2.害虫治理：采用磷化氢局部环流熏蒸，浓度300mL/m³，密闭72h；3.倒仓翻挖：若48h内温度未降至30℃，启动倒仓机将东南角300t粮食倒至仓外晒场翻晒；4.水分平衡：回仓后整仓通入0.5m³/(h·t)干冷空气，使水分降至14%以下；5.后续监测：每日测温两次，持续两周，脂肪酸值每周检测一次，直至稳定<60mgKOH/100g。57.某粮库拟对一栋1980年建设的砖混平房仓进行气密性改造，用于氮气气调。仓房门窗总面积120m²，屋面为单层混凝土预制板，墙体240mm厚无粉刷。请给出系统改造设计要点，并估算改造后气密性可达到的级别。答案：设计要点：1.墙体：内外侧各抹20mm防水砂浆，再刷2mm弹性聚氨酯涂层，墙体漏气量可由2.8m³/(h·m²)降至0.3m³/(h·m²)；2.屋面：铺设1.2mmTPO防水卷材+50mm挤塑板，搭接缝热焊接，漏气量由4m³/(h·m²)降至0.2m³/(h·m²)；3.门窗：更换为钢制