餐饮业厨师菜品创新与出餐速度绩效考核表_第1页
餐饮业厨师菜品创新与出餐速度绩效考核表_第2页
餐饮业厨师菜品创新与出餐速度绩效考核表_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮业厨师菜品创新与出餐速度绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品创新能力新菜品研发数量40%每月至少推出2款创新菜品每推出1款合格新菜品得25分，最多100分菜品口味接受度新菜品顾客好评率≥80%每提高5个百分点加10分，最高50分菜品成本控制率创新菜品成本≤菜品售价的40%每降低1个百分点加5分，最高25分菜品创新采纳率新菜品采纳推广率≥60%每提高10个百分点加15分，最高60分菜品创新专利或奖项获得至少1次行业创新奖项获得校级奖项加30分，市级加50分，省级加80分，国家级加100分出餐效率高峰期出餐准时率30%午高峰时段（11:30-13:30）出餐准时率≥90%每提高1个百分点加3分，最高30分菜品平均制作时长招牌菜品平均制作时长≤8分钟每缩短1分钟加5分，最高50分出餐错误率出餐错误率≤2%每降低0.5个百分点加10分，最高30分后厨协作效率与传菜、备料团队协作满意度≥85%每提高5个百分点加5分，最高25分高峰期应对能力能独立应对单日订单量≥200单的出餐需求完成订单量≥150单得20分，≥180单得40分，≥200单得60分菜品质量稳定性菜品口味一致性20%同一菜品连续5次以上顾客满意度≥95%每提高1个百分点加4分，最高40分食品安全合格率季度食品安全检查合格率100%每次检查合格加20分，不合格该项为0分顾客投诉处理因菜品质量问题顾客投诉率≤1%每降低0.1个百分点加10分，最高20分备料标准化执行度所有菜品备料标准化执行率≥98%每提高1个百分点加2分，最高20分返工率控制菜品返工率≤3%每降低1个百分点加5分，最高20分团队协作与沟通跨部门协作满意度10%与采购、财务部门的协作满意度≥80%每提高5个百分点加2分，最高10分新人带教效果所带新人考核通过率≥90%通过率每提高5个百分点加2分，最高5分工作流程优化建议提出至少1项被采纳的厨房流程优化方案提出方案加5分，被采纳加5分，最高10分培训参与度参加部门培训覆盖率100%每次培训参与加1分，最高3分厨房安全规范执行全年无重大安全隐患事件无事件得满分，发生事件扣5分本考核表用于评估餐饮业厨师在菜品创新、出餐效率、菜品质量稳定性及团队协作方面的综合表现。请各考核人根据实际工作情况，结合评分标准进行客观评价。菜品创新能力占比最高，出餐效率次之，其余维度权重依次递减。考核结果将作为绩效奖金、晋升及培训发展的依据。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论