餐饮业厨师菜品质量与顾客反馈绩效考核表

餐饮业厨师菜品质量与顾客反馈绩效考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量菜品口味达标率40%95%按实际顾客反馈的菜品口味满意度计算，每低1%扣2分，最高扣至维度得分为0菜品外观评分4.5分（满分5分）由顾客或内部品鉴小组对菜品外观进行打分，每低0.1分扣2分，最低扣至维度得分为0菜品出品准时率90%按菜品订单完成时间计算，每低1%扣2分，最高扣至维度得分为0食材新鲜度符合标准100%由质检人员检查食材新鲜度，每发现1次不合格扣5分，最高扣至维度得分为0菜品创新与研发2项/季度按季度统计新菜品研发数量，每少1项扣5分，最高扣至维度得分为0顾客反馈顾客满意度评分30%4.5分（满分5分）按顾客在线或线下评价计算，每低0.1分扣3分，最低扣至维度得分为0顾客投诉率5%按月统计顾客投诉次数，每高1%扣4分，最高扣至维度得分为0顾客复购率80%按月统计顾客复购比例，每低1%扣3分，最高扣至维度得分为0社交媒体好评率90%按社交媒体平台（如微博、抖音）上的好评占比计算，每低1%扣2分，最高扣至维度得分为0顾客建议采纳率70%按季度统计顾客建议被采纳的比例，每低1%扣3分，最高扣至维度得分为0工作效率出餐效率20%95%按高峰时段订单完成速度计算，每低1%扣3分，最高扣至维度得分为0厨房操作规范执行率98%由管理人员抽查操作规范执行情况，每低1%扣4分，最高扣至维度得分为0成本控制（食材损耗）2%按月统计食材损耗率，每高0.5%扣5分，最高扣至维度得分为0团队协作与沟通良好由上级根据日常表现评价，评为'优秀'得满分，'良好'扣10分，'一般'扣20分，'差'扣30分设备维护与保养100%按月检查厨房设备维护记录，每发现1次未及时维护扣5分，最高扣至维度得分为0持续改进技能培训完成率10%100%按季度统计培训课程完成情况，每少完成1次扣2分，最高扣至维度得分为0新菜式学习与掌握4道/季度按季度统计学习并掌握的新菜式数量，每少1道扣3分，最高扣至维度得分为0创新菜品采纳率60%按季度统计提出的创新菜品被采纳的比例，每低1%扣2分，最高扣至维度得分为0行业交流参与度2次/半年按半年统计参与行业交流活动的次数，每少1次扣5分，最高扣至维度得分为0个人职业发展规划清晰且可执行由上级根据个人规划评价，评为'清晰且可执行'得满分，'部分清晰'扣10分，'模糊'扣20分，'无规划'扣30分本考核表旨在全面评估餐饮业厨师在菜品质量、顾客反馈、工作效率及持续改进四个维度的表现。请根据各指标的目标值和评分标准进行评分，最终得分=各维度得分×权重之和。各维度权重分配为：菜品质量40%，顾客反馈30%，工作效率20%，持续改进10%。考核周期为每月/每季度，请相关部门负责人根据实际数据填写并签字确认。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：