(中级)茶艺师考试题及答案

(中级)茶艺师考试题及答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.茶叶的发酵程度越高，其茶汤的颜色通常越深，这种现象称为？()A.茶汤红变B.茶香浓郁C.茶色变深D.茶味醇厚2.以下哪一种茶属于半发酵茶？()A.龙井茶B.普洱茶C.乌龙茶D.绿茶3.品茶时，正确的闻香方法是什么？()A.直接用鼻子深吸茶香B.用手指扇动茶杯让香气飘入鼻孔C.用手捏住鼻子闻香D.用嘴直接吸茶香4.茶叶中的主要成分茶多酚有什么作用？()A.提神醒脑B.抗氧化C.增强免疫力D.以上都是5.以下哪种茶不宜空腹饮用？()A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.普洱茶6.茶具中，用于泡茶的器具称为？()A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶荷7.茶艺表演中，泡茶的基本程序称为？()A.知茶B.看茶C.泡茶D.品茶8.茶叶中的咖啡因含量与以下哪个因素关系最密切？()A.茶树品种B.茶叶产地C.茶叶发酵程度D.茶叶采摘季节9.以下哪种茶不宜长时间浸泡？()A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.普洱茶二、多选题(共5题)10.茶叶的香气类型主要包括哪些？()A.青香B.花香C.果香D.熟香E.药香11.以下哪些是品茶时的注意事项？()A.温度适宜B.水质清洁C.茶具洁净D.心态平和E.避免与茶无关的谈话12.乌龙茶的加工工艺包括哪些步骤？()A.摘采B.摔青C.拉青D.炒青E.揉捻13.以下哪些茶属于全发酵茶？()A.龙井茶B.红茶C.乌龙茶D.绿茶E.白茶14.泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()A.茶叶的品种B.泡茶的水温C.泡茶的时间D.茶叶的发酵程度E.茶具的选择三、填空题(共5题)15.在茶艺表演中，泡茶的第一步是【备器】，这是为了确保茶具干净卫生，不影响茶汤的品质。16.茶叶的香气分为【香气】和【滋味】两部分，香气是指茶叶挥发出来的气味，而滋味是指茶叶泡出的味道。17.茶叶的发酵程度分为【不发酵】、【半发酵】和【全发酵】三种，其中【绿茶】属于不发酵茶。18.泡茶时，水温对茶汤口感有重要影响，一般来说，【乌龙茶】适宜用【95℃-100℃】的水温泡制。19.品茶时，正确的品饮顺序是先【观色】、再【闻香】，最后【品味】，这是为了逐步深入地体验茶的美感。四、判断题(共5题)20.红茶是经过完全发酵的茶叶，其特点是红汤红叶。()A.正确B.错误21.绿茶的加工过程中，需要经过杀青、揉捻和干燥三个主要步骤。()A.正确B.错误22.泡茶时，茶叶的品种对泡茶的水温要求没有影响。()A.正确B.错误23.品茶时，茶具的选择对茶汤口感没有影响。()A.正确B.错误24.茶叶中的咖啡因含量在发酵过程中会逐渐增加。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)25.简述茶艺师在泡茶时应注意的礼仪。26.解释“茶艺六君子”是指哪六种茶具。27.为什么说“头泡茶不喝，二泡茶待客，三泡茶自用”？28.如何区分绿茶和红茶的外观特征？29.茶艺师在冲泡茶叶时，如何控制茶汤的浓度？

(中级)茶艺师考试题及答案一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】茶叶发酵程度高时，茶叶中的多酚类物质氧化程度增加，导致茶汤颜色变深。2.【答案】C【解析】乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，发酵程度介于10%-70%。3.【答案】B【解析】正确的闻香方法是用手指扇动茶杯让香气飘入鼻孔，避免香气过于浓烈或刺鼻。4.【答案】D【解析】茶多酚具有抗氧化、提神醒脑、增强免疫力等多种作用。5.【答案】D【解析】普洱茶性温，空腹饮用可能会导致肠胃不适，因此不宜空腹饮用。6.【答案】A【解析】茶壶是用于泡茶的器具，可以控制茶汤的浓度和温度。7.【答案】C【解析】泡茶是茶艺表演中的基本程序，包括选茶、泡茶、倒茶等环节。8.【答案】C【解析】茶叶中的咖啡因含量与茶叶的发酵程度关系最密切，发酵程度越高，咖啡因含量越低。9.【答案】A【解析】绿茶不宜长时间浸泡，以免茶汤变苦。二、多选题(共5题)10.【答案】ABCDE【解析】茶叶的香气类型丰富多样，包括青香、花香、果香、熟香和药香等。11.【答案】ABCDE【解析】品茶时，需要注意温度、水质、茶具、心态以及避免无关谈话，以获得更好的品茶体验。12.【答案】BCDE【解析】乌龙茶的加工工艺包括摔青、拉青、炒青、揉捻等步骤，这些步骤共同决定了乌龙茶的品质。13.【答案】B【解析】红茶是全发酵茶，其他选项中的龙井茶、乌龙茶、绿茶和白茶均为不同程度的发酵茶。14.【答案】ABCDE【解析】泡茶时，茶叶的品种、水温、时间、发酵程度以及茶具的选择都会影响茶汤的口感。三、填空题(共5题)15.【答案】备器【解析】备器是茶艺表演中泡茶的第一步，指的是准备茶具的过程，确保茶具干净无异味。16.【答案】香气滋味【解析】茶叶的香气和滋味是品茶时的重要体验，香气通常指茶叶的挥发气味，滋味则指茶汤的味道。17.【答案】不发酵半发酵全发酵绿茶【解析】茶叶的发酵程度分为不发酵、半发酵和全发酵，绿茶如龙井、碧螺春等属于不发酵茶，发酵程度最低。18.【答案】乌龙茶95℃-100℃【解析】不同茶叶适宜的水温不同，乌龙茶等半发酵茶适宜用较高温度的水泡制，以充分释放其香气和滋味。19.【答案】观色闻香品味【解析】品茶时，按照观色、闻香、品味的顺序进行，可以让我们从视觉、嗅觉到味觉逐步感受茶的美妙。四、判断题(共5题)20.【答案】正确【解析】红茶经过完全发酵过程，其特点是汤色红艳，叶底红亮，故称红汤红叶。21.【答案】正确【解析】绿茶的加工确实包括杀青、揉捻和干燥三个主要步骤，这些步骤决定了绿茶的色泽和口感。22.【答案】错误【解析】不同茶叶的品种对泡茶的水温要求不同，如绿茶需要用较低温度的水泡制，而红茶则适宜用较高温度的水。23.【答案】错误【解析】茶具的选择对茶汤口感有显著影响，不同的茶具材质和形状可能会影响茶汤的香气、味道和色泽。24.【答案】错误【解析】茶叶中的咖啡因含量在发酵过程中实际上是会逐渐减少，因为发酵过程中茶叶中的部分咖啡因会被氧化。五、简答题(共5题)25.【答案】茶艺师在泡茶时应注意以下礼仪：1)穿着得体，保持整洁；2)表情自然，态度诚恳；3)操作规范，动作熟练；4)注意卫生，保持茶具清洁；5)与宾客交流时，尊重对方，耐心倾听。【解析】茶艺师在泡茶过程中应展现出良好的职业素养，通过仪表、动作、态度等方面体现出对茶艺的尊重和对宾客的礼貌。26.【答案】茶艺六君子是指茶匙、茶漏、茶针、茶夹、茶匙和茶杯。这六种茶具是茶艺中常用的辅助工具，用于泡茶和品茶的过程中。【解析】茶艺六君子是茶艺中重要的辅助工具，它们各自有不同的用途，共同构成了茶艺泡茶和品茶的完整过程。27.【答案】“头泡茶不喝，二泡茶待客，三泡茶自用”是因为第一泡茶主要用于洗茶，去除茶叶表面的灰尘和杂质，第二泡茶已经充分释放了茶叶的香气和滋味，适合待客，第三泡茶则更适合自己品饮。【解析】这句话体现了对茶艺的尊重和对茶汤品质的把握，同时也体现了茶文化的礼仪和传统。28.【答案】绿茶和红茶的外观特征主要可以从以下几个方面进行区分：1)叶形：绿茶叶片通常较细长，红茶叶片较宽厚；2)叶色：绿茶叶片呈绿色，红茶叶片呈红褐色；3)汤色：绿茶汤色清澈明亮，红茶汤色红艳。通过这些外观特征可以初步判断茶叶的种类。【解析】绿茶和红茶的外观特征是区分两者的重要依据，通过观察叶形、叶色和汤色可以较为准确地判断茶叶的种类。29.【答