2026年食品安全法规综合练习卷

食品安全法规综合练习卷考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案选项字母填在题干后的括号内）1.根据中国《食品安全法》，下列哪一项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容？（）A.对接触食品的从业人员进行健康检查B.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以继续从事接触食品的工作，但需隔离观察D.定期对从业人员进行食品安全知识和法律知识培训2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？（）A.国家卫生健康委员会B.国家市场监督管理总局C.国家食品安全风险评估中心D.国家食品安全委员会3.食品添加剂的使用，应当符合什么要求？（）A.以改善食品品质、色香味形以及为防腐和加工工艺需要而添加的物质B.只能添加国家食品安全标准中列出的食品添加剂C.添加量应当符合国家食品安全标准的规定，不得超范围、超量使用D.可以根据生产需要自行决定添加种类和剂量，无需遵守标准4.食品生产经营企业需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.食品原料B.食品添加剂C.食品包装材料D.以上所有选项5.食品安全风险监测计划由哪个部门制定、组织实施？（）A.市场监督管理部门B.县级以上人民政府食品安全委员会办公室C.县级以上人民政府卫生行政部门D.国家食品安全风险评估中心6.食品生产经营者采购食品及其原料，应当查验供货者的许可证和（）。A.产品合格证明B.营业执照C.税务登记证D.组织机构代码证7.婴幼儿配方食品的产品配方应当（）。A.保持不变，不得进行任何调整B.由企业自主决定，无需报批C.不得与已批准的配方相同D.严格以食品安全标准和相关要求为基础，必要时需报有关部门备案或批准8.食品召回制度的主要目的是（）。A.提高食品企业利润B.减少企业责任C.将已售出的、可能存在安全风险的食品从市场收回，防止危害发生或扩大D.替代产品检验制度9.食品检验机构从事食品安全检验活动，应当具备相应的资质条件，并遵守（）。A.法律、法规和食品安全标准B.检验机构内部制定的规章制度C.检验人员的个人意愿D.检验客户的特殊要求10.对食品生产经营者的日常监督检查，主要由哪个部门负责？（）A.海关B.市场监督管理部门C.卫生健康部门D.农业农村部门二、多项选择题（下列每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案选项字母填在题干后的括号内，多选、错选、漏选均不得分）1.下列哪些行为属于《食品安全法》禁止的食品生产经营行为？（）A.用非食品原料生产食品B.添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品C.生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染的食品D.生产经营无标签的预包装食品2.食品安全法规定的食品安全风险防控体系包括哪些环节？（）A.食品安全风险监测B.食品安全风险评估C.食品安全风险预警D.食品安全风险交流3.食品标签上必须标示的内容包括哪些？（）A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的名称、规格、净含量C.生产日期和保质期D.食品生产许可证编号4.食品生产经营应当符合哪些基本要求？（）A.有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所、环境、设施、设备B.有专职或者兼职的食品安全管理人员C.具备保证食品安全的规章制度D.从业人员持有有效的健康证明5.食品安全事故处置的基本原则包括哪些？（）A.统一领导、分级负责B.快速反应、协同应对C.以人为本、减少危害D.依法处置、公开透明6.下列哪些机构或组织可以开展食品安全社会监督？（）A.新闻媒体B.行业协会C.消费者组织D.任何个人7.食品安全国家标准的范围包括哪些方面？（）A.食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理B.食品生产经营过程的卫生要求C.食品检验方法与规程D.食品标签、标志、说明书等的规定8.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容应当包括哪些？（）A.采购的食品、食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期B.供货者的名称、地址、联系方式C.采购日期以及购货人员姓名D.销售日期和购买者信息9.哪些情形下，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者进行抽样检验？（）A.对生产经营的食品进行定期或不定期的检查B.为实施食品安全监督抽查检测C.为进行食品安全风险评估D.调查处理食品安全事故10.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，可能被处以没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂？（）A.用非食品原料生产食品B.添加食品添加剂以外的化学物质C.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂D.生产经营无标签的预包装食品三、判断题（请判断下列说法的正误，正确的请在括号内打“√”，错误的请打“×”）1.食品安全法规定的食品安全标准是强制性标准，所有食品生产经营活动都必须符合。（）2.食品添加剂是指为改善食品品质和色香味形以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质，不包括营养强化剂。（）3.预包装食品的标签不需要标注食品生产许可证编号。（）4.食品生产经营者可以委托食品检验机构进行食品检验，但委托方和受托方不得相互代理。（）5.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品相关产品中的有害物质进行监测。（）6.食品安全事故发生后，事故发生地人民政府应当立即组织救治受害者，并采取控制措施防止事故扩大。（）7.企业标准可以高于食品安全国家标准。（）8.消费者因不符合安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或者生产者要求赔偿。（）9.食品安全监督管理部门进行抽样检验，不得收取检验费。（）10.食品生产经营者未建立并执行从业人员健康管理制度，或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触食品工作的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告。（）试卷答案一、单项选择题1.C2.A3.C4.D5.C6.A7.D8.C9.A10.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√解析一、单项选择题1.C解析：选项A、B、D均为《食品安全法》规定的食品从业人员健康管理内容。选项C错误，根据该法第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，而不是可以继续工作但需隔离观察。2.A解析：根据《食品安全法》第二十六条，食品安全国家标准由国务院卫生健康行政部门制定、公布。3.C解析：选项A描述了食品添加剂的基本定义，正确。选项B错误，食品添加剂只能添加国家食品安全标准中列出的种类。选项C正确，食品添加剂的使用必须符合标准的规定，包括范围和剂量。选项D错误，添加种类和剂量必须遵守标准，不能自行决定。4.D解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品、食品添加剂、食品相关产品的生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务、食品检验等活动。因此D选项最全面。5.C解析：根据《食品安全法》第十四条，食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门（现为国家卫生健康委员会）制定、组织实施。6.A解析：根据《食品安全法》第五十三条，食品生产经营者采购食品及其原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。7.D解析：根据《食品安全法》第七十一条，婴幼儿配方食品的产品配方应当严格以食品安全标准和相关要求为基础，并遵循食品安全风险评估结果，必要时需报有关部门备案或批准，并非完全自主决定或保持不变。8.C解析：食品召回制度的核心目的是将存在安全隐患的食品收回，以保护消费者健康，防止危害扩大。9.A解析：根据《食品安全法》第八十五条，食品检验机构从事食品安全检验活动，应当遵守法律、法规和食品安全标准。10.B解析：根据《食品安全法》第六十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。因此日常监督检查主要由负责许可的市场监督管理部门进行。二、多项选择题1.ABCD解析：根据《食品安全法》第三十四条，上述所有选项均属于禁止的食品生产经营行为。2.ABCD解析：食品安全风险防控体系是一个全过程的管理体系，包括监测、评估、预警和交流等环节，根据该法及相关规定，这四个方面均是其重要组成部分。3.ABCD解析：根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的标签必须标示所有这些内容。4.ABCD解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当符合这些基本要求。5.ABCD解析：根据《食品安全法》以及应急预案的相关规定，这些都是食品安全事故处置的基本原则。6.ABCD解析：法律鼓励和保障社会各界参与食品安全监督，包括媒体、行业协会、消费者组织以及任何个人。7.ABCD解析：食品安全国家标准的范围非常广泛，涵盖了从源头到消费环节的各个环节和方面。8.ABCD解析：根据《食品安全法》第五十三条，进货查验记录应当包括所有这些内容。9.ABCD解析：根据《食品安全法》第八十七条，上述所有情形均属于可以进行抽样检验的情形。10.ABCD解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，上述所有选项均属于可能被没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂的情形。三、判断题1.√解析：食品安全国家标准是为了保障公众身体健康和生命安全而制定的强制性技术规范，所有食品生产经营活动都必须符合。2.×解析：食品添加剂包括改善食品品质、色香味形以及为防腐和加工工艺需要而加入的物质，也包括营养强化剂。3.×解析：根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的标签必须标示食品生产许可证编号。4.√解析：根据《食品安全法》第八十六条，食品检验机构接受委托进行检验，不得指定或者暗示检验对象接受委托，不得推荐或者暗示检验对象接受指定检验，委托方和受托方不得相互代理。5.√解析：根据《食品安全法》第十四条，国家建立食品安全风险监测制度，监测内容包括食源性疾病、食品污染以及食品相关产品中的有害物质。6.√解析：根据《食品安全法》第八十条，事故发生地人民政府应当立即组织救治受害者，并采取控制措施防止事故扩大。7.√解析：根据《食品安全法》第二十六条，企业标准不得低于食品安全国家标准。在食品安全标准未规定的情况下，