餐饮厨师菜品研发与烹饪技术绩效评定表

餐饮厨师菜品研发与烹饪技术绩效评定表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品研发创新能力新菜品创意数量30%4按季度实际完成新菜品创意数量与目标的比值计分，每超过1个加0.2分，最低为0分，最高为2分菜品创新采纳率80%按季度实际采纳的新菜品数量占提交总量的比值计分，每超过5%加0.1分，最低为0分，最高为1分菜品创新满意度85%通过顾客调查问卷统计新菜品满意度评分，按实际得分率计分，每超过5%加0.1分，最低为0分，最高为1分菜品专利申请数量1按季度实际完成菜品专利申请数量计分，每完成1个加0.5分，最多加1分研发成本控制率90%按季度新菜品研发成本占预算的比值计分，每超过5%加0.1分，最低为0分，最高为1分菜品烹饪技术水平菜品出勤率35%98%按季度实际出勤天数占应出勤天数的比值计分，每超过1%加0.2分，最低为0分，最高为1分菜品成品合格率95%按季度实际成品合格数量占出品总量的比值计分，每超过1%加0.1分，最低为0分，最高为1分菜品口感评分4.5通过顾客或品鉴会评分统计，按实际得分计分，每超过0.2分加0.1分，最低为0分，最高为2分菜品出餐准时率90%按季度实际准时出餐订单数占总订单数的比值计分，每超过2%加0.1分，最低为0分，最高为1分烹饪技术难度系数85%按季度实际完成高难度菜品的准确率计分，每超过5%加0.1分，最低为0分，最高为1分团队协作与沟通能力跨部门协作效率20%良好由管理层根据季度实际协作情况评估，'优秀'得5分，'良好'得3分，'一般'得1分，'差'不得分内部培训参与度100%按季度实际参与内部培训次数占应参与次数的比值计分，每超过5%加0.1分，最低为0分，最高为1分团队冲突解决能力及时有效由管理层根据季度实际冲突处理情况评估，'优秀'得5分，'良好'得3分，'一般'得1分，'差'不得分下属指导与培养2人按季度实际指导下属数量计分，每超过1人加0.5分，最多加1分沟通反馈质量积极有效由管理层根据季度实际沟通情况评估，'优秀'得5分，'良好'得3分，'一般'得1分，'差'不得分成本控制与效率管理食材利用率15%85%按季度实际有效利用食材的比例计分，每超过5%加0.1分，最低为0分，最高为1分能源消耗控制率92%按季度实际能源消耗占预算的比值计分，每超过1%加0.1分，最低为0分，最高为1分设备维护及时性100%按季度实际完成设备维护次数占应维护次数的比值计分，每超过5%加0.1分，最低为0分，最高为1分工作效率评分4.0通过管理层或同事评估的工作效率评分计分，每超过0.2分加0.1分，最低为0分，最高为2分库存管理准确率98%按季度实际库存盘点准确率计分，每超过1%加0.1分，最低为0分，最高为1分本考核表旨在全面评估餐饮厨师在菜品研发创新能力、菜品烹饪技术水平、团队协作与沟通能力以及成本控制与效率管理四个维度的表现。请根据各指标的实际完成情况，结合评分标准进行客观公正的评价。权重分配依次为菜品研发创新能力（30%）、菜品烹饪技术水平（35%）、团队协作与沟通能力（20%）、成本控制与效率管理（15%）。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名