餐厅厨房承包合同范本及注意事项

餐厅厨房承包合同范本及注意事项餐厅厨房承包作为餐饮运营的重要模式，合同的规范性直接影响合作稳定性与经营风险。一份兼顾法律合规与行业特性的承包合同，需围绕权责划分、风险防控等核心要点设计，以下结合实务经验提供合同范本及关键注意事项，供从业者参考。一、餐厅厨房承包合同范本（参考版）合同编号：_________签订日期：_________（一）合同双方甲方（发包方）：_________（餐厅经营主体全称）地址：_________法定代表人：_________联系电话：_________乙方（承包方）：_________（具备餐饮服务资质的主体全称）地址：_________法定代表人：_________联系电话：_________（二）承包内容与范围乙方承包甲方餐厅厨房的全部生产运营工作，具体包括但不限于：1.菜品研发与优化：根据甲方定位（如中餐、西餐、快餐等）设计菜单，定期更新菜品（每____月更新不少于____款）；2.食材管理：负责食材采购（或按甲方指定供应商采购，需明确）、验收、储存，确保食材新鲜、合规（索证索票齐全）；3.人员管理：组建厨师及帮厨团队（人数不少于____人），确保团队成员持有效健康证、厨师证上岗，人员变动需提前____日书面告知甲方；4.厨房运营：按甲方营业时段提供餐食供应，保障出餐效率与质量；每日营业结束后完成厨房清洁、消毒，维护厨房设备（自然损耗除外）。（三）承包期限本合同期限自____年____月____日起至____年____月____日止。合同期满前____日，双方协商是否续签；若未续签且乙方继续运营，视为合同自动延续____个月（或按原条款执行，需明确）。（四）承包费用及支付1.承包费用：每月人民币_________元整（￥_________），包含人工成本、食材采购（若约定由乙方采购）、设备维护（人为损坏除外）、菜品研发等费用（需根据实际约定细化）；2.支付方式：甲方于每月____日前以银行转账方式支付至乙方指定账户（开户行：_________；账号：_________）；3.费用调整：因食材价格大幅波动（如涨幅超____%）或甲方经营需求变更，双方可协商调整费用，调整后以书面补充协议为准。（五）双方权利与义务1.甲方权利义务权利：监督厨房运营，对菜品质量、卫生标准提出整改要求；抽查食材采购记录、人员资质；因乙方违约单方解除合同（需提前____日书面通知）。义务：提供厨房场地、现有设备（附《设备清单》作为合同附件）；按约定支付承包费用；配合乙方办理餐饮服务相关备案手续。2.乙方权利义务权利：自主管理厨房团队（甲方无正当理由不得干预）；按约定收取承包费用；因甲方未提供必要运营条件（如设备故障未及时维修）暂停服务（需提前告知）。义务：遵守《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》，确保餐食卫生安全；承担厨房运营的人工、食材（若约定）等成本；因乙方原因导致食品安全事故、设备损坏，承担全部赔偿责任。（六）食品安全与卫生要求1.乙方须每日对厨房进行清洁消毒（含灶台、厨具、地面等），每周进行一次深度清洁；2.食材采购需留存供应商资质、检验报告，肉类、蔬菜等重点食材需索证索票并建立台账；3.若因乙方操作不当导致食品安全事故（如顾客食物中毒、监管部门处罚），乙方承担全部赔偿责任（含甲方的直接损失、客户索赔、声誉损失等），并接受甲方解除合同的权利。（七）违约责任1.甲方违约：未按时支付费用，每逾期一日按未付金额的____%支付违约金；无正当理由单方解除合同，赔偿乙方前期投入损失（如设备改造、团队组建）及预期利润损失（按剩余合同期月均利润计算）。2.乙方违约：菜品质量不达标（如客户投诉率超____%）、卫生检查不合格，甲方有权扣减当月费用的____%；累计____次整改无效，甲方可解除合同；擅自转让承包权、使用无证人员上岗，甲方有权立即解除合同，乙方赔偿甲方因此遭受的全部损失。（八）争议解决本合同履行中发生争议，双方协商解决；协商不成的，向甲方所在地人民法院提起诉讼（或约定仲裁机构，如“提交_________仲裁委员会仲裁”）。（九）其他条款1.合同变更：双方协商一致后，以书面补充协议形式变更条款，补充协议与本合同具有同等效力；2.合同生效：本合同一式两份，双方各执一份，自签字（或盖章）之日起生效。甲方（盖章）：_________乙方（盖章）：_________法定代表人签字：_________法定代表人签字：_________二、签订合同的核心注意事项（一）主体资质审查：从根源规避合规风险承包方资质：核查乙方营业执照（经营范围含“餐饮服务”或“厨房管理”）、《餐饮服务许可证》（或备案凭证），要求厨师团队提供健康证、厨师等级证书（可要求留存复印件）；若乙方为个体工商户，需确认经营者与合同签字人一致。发包方资质：甲方需确保自身持有合法有效的《营业执照》《食品经营许可证》，厨房场地通过消防、环保验收（可要求乙方现场核查），避免因自身资质缺陷导致合同无效。（二）条款细化：厘清权责，避免模糊争议1.食材采购：明确责任与标准若乙方采购：约定“乙方须从具备合法资质的供应商采购，食材新鲜度需符合《餐饮服务食品安全操作规范》，甲方有权随机抽查采购凭证及食材质量，发现问题乙方须24小时内更换并赔偿损失”。若甲方采购：明确“甲方于每日____时前将食材配送至厨房，乙方负责验收（验收标准：无变质、无杂质、重量误差≤____%），验收不合格的乙方有权拒收，损失由甲方承担”。2.人员管理：界定用工风险合同中明确“乙方为其员工缴纳社会保险，承担工伤、职业病等赔偿责任；乙方员工与甲方无劳动关系，甲方不承担工资、社保、工伤等费用”，避免乙方员工以“事实劳动关系”向甲方索赔。约定“乙方人员变动需提前____日书面告知甲方，新入职人员须在____日内提交资质证明，否则甲方有权扣减费用”，保障团队稳定性。3.设备维护：区分损耗与损坏附《厨房设备清单》（含品牌、型号、购置时间、价值）作为合同附件，约定“自然损耗（如设备老化、正常使用故障）由甲方承担维修/更换费用，人为损坏（如操作不当、故意损毁）由乙方赔偿或维修”。（三）风险防控：聚焦餐饮行业核心痛点1.食品安全：建立双重保障要求乙方购买食品安全责任险（保额不低于____万元），保费由乙方承担；合同中明确“若因乙方原因导致食品安全事故，保险公司赔偿不足部分由乙方补足”。甲方保留日常监督权：每日检查厨房卫生，每周抽查食材台账，每月联合乙方开展“食品安全自查”，留存检查记录（如照片、签字确认单）作为证据。2.工伤与意外：明确责任边界约定“乙方员工在厨房工作期间发生工伤，由乙方负责申报工伤、承担赔偿责任；乙方须为员工购买商业意外险（保额不低于____万元），降低自身风险”。3.消防与环保：合规前置要求乙方“遵守消防法规，每月检查厨房消防设施（灭火器、烟感报警器等），确保通道畅通；厨余垃圾交由具备资质的机构处理，若因违规被处罚，责任由乙方承担”。（四）合同备案与日常管理：从纸面到落地备案要求：部分地区（如一线城市）要求餐饮服务外包合同向市场监督管理局备案，签订后需咨询当地监管部门，按要求提交合同复印件、双方资质等材料。日常监督：甲方需建立《厨房运营监督台账》，记录每日卫生检查、菜品投诉、费用核对等情况；发现问题及时发《整改通知书》（书面+邮件），要求乙方限期回复，留存沟通记录。三、结语餐厅厨房承包合同的本质是“风险共担、利益共享”的合作约定。签订