2026年营养知识普及考试题集

2026年营养知识普及考试题集一、单选题（每题2分，共30题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.300克B.400克C.500克D.600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.豆制品C.油炸食品D.蛋糕3.中国居民膳食指南建议每天摄入多少种类的蔬菜水果？A.2-3种B.3-4种C.4-5种D.5-6种4.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炒B.水煮C.蒸煮D.烤制5.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的脂肪供能占总能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益？A.花生油B.菜籽油C.豆油D.猪油7.中国居民膳食指南建议每天饮水量是多少？A.1000毫升B.1500毫升C.1700毫升D.2000毫升8.以下哪种饮品最适合儿童和青少年饮用？A.含糖饮料B.果汁饮料C.纯牛奶D.可乐9.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的鱼、禽、肉类的总量是多少？A.150-200克B.200-250克C.250-300克D.300-350克10.以下哪种食物是钙的优质来源？A.深绿色蔬菜B.豆制品C.水果D.油炸食品11.中国居民膳食指南建议每天摄入的盐摄入量是多少？A.少于5克B.少于6克C.少于7克D.少于8克12.以下哪种食物富含铁，且吸收率较高？A.红肉B.菠菜C.动物肝脏D.紫菜13.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的奶及奶制品的总量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克14.以下哪种食物富含维生素C，有助于铁的吸收？A.苹果B.柑橘C.香蕉D.葡萄15.中国居民膳食指南建议成年人每周进行多少次中等强度的有氧运动？A.2-3次B.3-4次C.4-5次D.5-6次二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于全谷物？A.精制米面B.糙米C.全麦面包D.玉米2.以下哪些食物富含膳食纤维？A.豆类B.蔬菜C.水果D.精制米面3.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.坚果4.以下哪些食物富含铁？A.红肉B.动物肝脏C.菠菜D.水果5.以下哪些食物富含维生素D？A.晒太阳B.脂肪鱼C.强化牛奶D.坚果6.以下哪些食物属于高盐食品？A.咸菜B.火腿C.酱油D.蛋糕7.以下哪些食物富含优质蛋白质？A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.蛋类8.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？A.橄榄油B.豆油C.花生油D.猪油9.以下哪些食物富含膳食纤维？A.谷类B.蔬菜C.水果D.精制米面10.以下哪些食物属于高糖食品？A.含糖饮料B.蛋糕C.糖果D.果蔬脆片三、判断题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入的蔬菜水果种类越多越好。（正确/错误）2.精制米面比全谷物更健康。（正确/错误）3.煎炒食物比蒸煮食物更利于保留蔬菜中的维生素。（正确/错误）4.中国居民膳食指南建议每天摄入的脂肪供能占总能量的比例应低于30%。（正确/错误）5.含糖饮料是儿童和青少年肥胖的主要原因之一。（正确/错误）6.中国居民膳食指南建议每天摄入的盐摄入量应少于6克。（正确/错误）7.深绿色蔬菜是钙的优质来源。（正确/错误）8.动物肝脏富含铁，但吸收率较低。（正确/错误）9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的奶及奶制品的总量应不低于300克。（正确/错误）10.维生素C有助于铁的吸收。（正确/错误）11.中国居民膳食指南建议成年人每周进行至少150分钟的中等强度的有氧运动。（正确/错误）12.坚果富含不饱和脂肪酸，但热量较高，应适量食用。（正确/错误）13.膳食纤维有助于肠道健康，但过量摄入会导致腹泻。（正确/错误）14.全谷物比精制米面含有更多的营养素和膳食纤维。（正确/错误）15.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的鱼、禽、肉类的总量应不低于250克。（正确/错误）16.深绿色蔬菜富含维生素K，有助于骨骼健康。（正确/错误）17.含糖饮料会导致儿童蛀牙和肥胖，应尽量避免。（正确/错误）18.中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应不低于1500毫升。（正确/错误）19.豆制品是钙和蛋白质的优质来源。（正确/错误）20.高盐饮食会增加高血压的风险，应尽量减少盐的摄入。（正确/错误）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维对健康的主要益处。3.简述维生素D的来源和作用。4.简述高盐饮食的危害。5.简述如何选择健康的零食。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何构建均衡膳食模式。2.结合地域特点，论述如何调整膳食结构以适应不同地区的饮食习惯。答案与解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量为500克，其中谷类300-400克，薯类50-100克。2.B解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质蛋白质的良好来源，且富含钙、铁等营养素。3.C解析：中国居民膳食指南建议每天摄入4-5种蔬菜水果，多样化摄入有助于获取更全面的营养。4.C解析：蒸煮能最大程度保留蔬菜中的维生素，避免高温破坏营养素。5.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的脂肪供能占总能量的比例应为30%-35%。6.B解析：菜籽油富含不饱和脂肪酸，尤其是橄榄油，对心血管健康有益。7.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量为1500-1700毫升，其中饮水1200毫升，其他食物中含水量约30%。8.C解析：纯牛奶是钙和蛋白质的优质来源，适合儿童和青少年饮用。9.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的鱼、禽、肉类的总量为200-250克。10.B解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是钙的优质来源，且易于吸收。11.B解析：中国居民膳食指南建议每天摄入的盐摄入量应少于6克，以预防高血压。12.C解析：动物肝脏富含铁，且吸收率较高，是补铁的良好选择。13.B解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的奶及奶制品的总量为250-300克。14.B解析：柑橘富含维生素C，有助于铁的吸收和利用。15.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行4-5次中等强度的有氧运动。二、多选题1.B、C、D解析：全谷物包括糙米、全麦面包、玉米等，而精制米面属于加工食品。2.A、B、C解析：豆类、蔬菜、水果富含膳食纤维，而精制米面纤维含量较低。3.A、B解析：牛奶和豆制品是钙的优质来源，而深绿色蔬菜钙含量较低。4.A、B解析：红肉和动物肝脏富含铁，而菠菜和水果铁含量较低。5.B、C解析：脂肪鱼（如三文鱼）和强化牛奶富含维生素D，而坚果含量较少。6.A、B、C解析：咸菜、火腿、酱油是高盐食品，而蛋糕盐含量较低。7.A、B、C、D解析：瘦肉、鱼类、豆制品、蛋类都是优质蛋白质的来源。8.A、B解析：橄榄油和豆油富含不饱和脂肪酸，而猪油属于饱和脂肪酸。9.A、B、C解析：谷类、蔬菜、水果富含膳食纤维，而精制米面纤维含量较低。10.A、B、C解析：含糖饮料、蛋糕、糖果都是高糖食品，而果蔬脆片糖含量较低。三、判断题1.正确解析：蔬菜水果种类越多，营养素摄入越全面，但并非越多越好，需适量。2.错误解析：全谷物比精制米面富含更多营养素和膳食纤维。3.错误解析：蒸煮能最大程度保留蔬菜中的维生素，煎炒高温易破坏营养素。4.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入的脂肪供能占总能量的比例应低于30%。5.正确解析：含糖饮料是儿童和青少年肥胖的主要原因之一。6.正确解析：中国居民膳食指南建议每天摄入的盐摄入量应少于6克。7.错误解析：深绿色蔬菜富含钙，但吸收率不如奶制品和豆制品。8.错误解析：动物肝脏富含铁，且吸收率较高。9.正确解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的奶及奶制品的总量应不低于300克。10.正确解析：维生素C有助于铁的吸收和利用。11.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行至少150分钟的中等强度的有氧运动。12.正确解析：坚果富含不饱和脂肪酸，但热量较高，应适量食用。13.错误解析：适量摄入膳食纤维有助于肠道健康，过量可能导致腹泻。14.正确解析：全谷物比精制米面富含更多营养素和膳食纤维。15.正确解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的鱼、禽、肉类的总量应不低于250克。16.正确解析：深绿色蔬菜富含维生素K，有助于骨骼健康。17.正确解析：含糖饮料会导致儿童蛀牙和肥胖，应尽量避免。18.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每天饮水量应不低于1500毫升。19.正确解析：豆制品是钙和蛋白质的优质来源。20.正确解析：高盐饮食会增加高血压的风险，应尽量减少盐的摄入。四、简答题1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-均衡膳食模式：食物多样、谷类为主、多吃蔬果、奶类豆类、适量吃鱼禽肉、少盐少油少糖。-吃动平衡：保持健康体重，适量运动。-食养结合：通过食物调理身体，预防疾病。2.简述膳食纤维对健康的主要益处。答：膳食纤维的主要益处包括：-促进肠道蠕动，预防便秘。-降低血糖和血脂，预防慢性病。-增加饱腹感，有助于控制体重。3.简述维生素D的来源和作用。答：维生素D的主要来源包括：-晒太阳：皮肤经紫外线照射可合成维生素D。-脂肪鱼：如三文鱼、鲭鱼。-强化食品：如强化牛奶。作用：促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康。4.简述高盐饮食的危害。答：高盐饮食的危害包括：-增加高血压风险。-损害肾脏功能。-增加胃癌风险。5.简述如何选择健康的零食。答：选择健康的零食应考虑：-低糖、低盐、低脂肪。-富含膳食纤维和蛋白质。-如水果、坚果、酸奶等。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何构建均衡膳食模式。答：构建均衡膳食模式需遵循中国居民膳食指南的核心原则，具体包括：-食物多样：每天摄入谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等食物，种类越多越好。-谷类为主：优先选择全谷物，如糙米、全麦面包，减少精制米面。-多吃蔬果：每天摄入400-500克蔬菜，200-350克水果，保证维生素和膳食纤维摄入。-奶类豆类：每天摄入300克奶及奶制品，适量食用豆制品。-适量吃鱼禽肉：每天摄入200-250克鱼、禽、肉类，优先选择鱼和禽肉。-少盐少油少糖：每天盐摄入量少于6克，控制油和糖的摄入。-食养结合：通过食物调理身体，预防慢性病。构建均衡膳食模式需长期坚持，结合个人生活习惯和地域特点进行调整。2.结合地域特点，论述如何调整膳食结构以适应不同地区的饮食习惯。答：不同地区的饮食习惯和资源不同，需调整膳食结构以适应地域特点