2026年茶艺师(中级)考试及茶艺师(中级)模拟试题及答案

2026年茶艺师(中级)考试及茶艺师(中级)模拟试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.六大茶类中，唯一采用“后发酵”工艺的是（）。A.绿茶B.黄茶C.黑茶D.青茶答案：C2.审评绿茶时，开汤后嗅香气应首选（）进行。A.热嗅B.温嗅C.冷嗅D.干嗅答案：A3.福建“北苑贡茶”始于（）。A.唐代B.五代C.北宋D.南宋答案：C4.紫砂壶烧结程度过高会导致（）。A.透气性增强B.吸水率升高C.音脆而韵短D.色泽偏青答案：C5.茶艺馆背景音乐若选用《梅花三弄》，其曲式结构属于（）。A.古琴曲B.琵琶曲C.古筝曲D.二胡曲答案：A6.冲泡大宗红茶的茶水比以（）为宜。A.1:20B.1:30C.1:40D.1:50答案：D7.下列水质指标中，对茶汤香气影响最直接的是（）。A.总硬度B.暂时硬度C.永久硬度D.余氯量答案：D8.茶叶“回甘”机理中，起关键作用的物质是（）。A.茶多酚氧化物B.氨基酸C.可溶性糖D.咖啡碱答案：C9.潮汕工夫茶“关公巡城”手法主要解决（）。A.浓度均匀B.降温C.增香D.去沫答案：A10.下列茶树品种中，适制“太平猴魁”的是（）。A.柿大茶B.乌牛早C.福鼎大白D.槠叶齐答案：A11.在茶会设计中，“茶歇”时段的时长一般控制在（）分钟。A.5～8B.10～15C.20～25D.30～35答案：B12.日本“宇治煎茶”采用的蒸青时间通常为（）秒。A.5～10B.15～20C.30～40D.60～90答案：C13.茶叶“陈化”过程中，酯型儿茶素主要转化为（）。A.没食子酸B.茶黄素C.茶红素D.茶褐素答案：D14.茶艺师行“伸掌礼”时，虎口应（）。A.向上B.向下C.朝前D.朝内答案：A15.下列选项中，属于再加工茶的是（）。A.六堡茶B.普洱熟茶C.茉莉花茶D.安吉白茶答案：C16.审评杯碗标准中，150ml审评杯的器型为（）。A.直口B.喇叭口C.翻口D.敛口答案：C17.明代许次纾《茶疏》认为“茶之味清，而性（）”。A.热B.寒C.温D.凉答案：B18.茶艺馆点单率最高的茶类通常是（）。A.白茶B.花茶C.岩茶D.红茶答案：D19.下列冲泡手法中，最能体现“静”之美的是（）。A.凤凰三点头B.高冲低斟C.回旋斟水D.点滴法答案：D20.茶叶“起霜”现象常见于（）。A.碧螺春B.铁观音C.珠茶D.白毫银针答案：C21.茶艺师在茶会中佩戴手串，下列材质最符合礼仪规范的是（）。A.檀香木B.金刚菩提C.玛瑙D.水晶答案：A22.下列选项中，属于“茶百戏”必备工具的是（）。A.茶筅B.茶针C.茶则D.茶拨答案：A23.普洱茶“撒面”工艺的主要目的是（）。A.增重B.提香C.美化D.防潮答案：C24.冲泡名优绿茶时，水温高于（）℃易使茶汤变黄。A.75B.80C.85D.90答案：C25.茶艺馆安全巡检中，二氧化碳灭火器压力表指针位于（）色区域为正常。A.红B.黄C.绿D.蓝答案：C26.“茶醉”时，最快缓解不适的食品是（）。A.巧克力B.饼干C.蜜饯D.水果答案：B27.下列香气类型中，属于黄小茶典型香型的是（）。A.清香B.栗香C.松烟香D.甜香答案：C28.台湾“冻顶乌龙”焙火程度通常属于（）。A.轻火B.中火C.重火D.足火答案：B29.茶艺师在接待外宾时，敬茶礼仪应遵循（）。A.以左为尊B.以右为尊C.先宾后主D.先主后宾答案：C30.下列选项中，不属于“茶席三要素”的是（）。A.茶品B.茶器C.茶价D.茶境答案：C31.茶叶“日晒气”属于（）。A.香气缺陷B.香气特色C.正常香气D.地域香答案：A32.审评叶底时，叶张“红梗红叶”说明（）。A.杀青不足B.揉捻过度C.发酵过度D.干燥不足答案：A33.茶艺馆使用反渗透净水设备，其废水比通常为（）。A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4答案：C34.下列选项中，属于“茶挂”范畴的是（）。A.茶帘B.茶旗C.茶席D.茶巾答案：B35.冲泡金骏眉时，第一道润茶时间应控制在（）秒。A.3～5B.5～8C.10～15D.20～25答案：A36.茶艺师在茶会结束送客时，身体鞠躬角度以（）为宜。A.5°B.15°C.30°D.45°答案：B37.下列选项中，属于“茶空间”软装元素的是（）。A.茶则B.茶罐C.茶帘D.茶船答案：C38.茶叶“金花”学名是（）。A.黑曲霉B.冠突散囊菌C.青霉D.酵母菌答案：B39.茶艺师在冲泡演示中，若需转身取茶，身体应（）旋转。A.顺时针B.逆时针C.先左后右D.先右后左答案：B40.下列选项中，最能体现“茶性俭”精神的是（）。A.茶器鎏金B.茶席留白C.茶服刺绣D.茶灯琉璃答案：B二、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）41.普洱生茶存放年限越长，咖啡碱含量一定越低。（）答案：×42.茶艺师可在茶席中使用干冰制造云雾效果，但需确保通风良好。（）答案：√43.唐代“茶圣”陆羽曾提出“茶有九难”，其中“三难”指炙、碾、罗。（）答案：√44.白毫银针压饼后，其黄酮类物质会迅速氧化减少。（）答案：×45.茶艺馆采用LED射灯，色温高于6000K更能凸显茶汤红亮。（）答案：×46.台湾“东方美人”茶必须经小绿叶蝉叮咬才能形成独特蜜香。（）答案：√47.茶艺师行茶时，左右手同时执器称为“双手奉茶”，适用于日韩茶会。（）答案：√48.审评红茶时，加入10%牛奶后汤色以“粉红”为优。（）答案：√49.宋代“斗茶”以“茶色白”为贵，故建盏以“兔毫”最次。（）答案：×50.茶艺师在茶会中使用香氛喷雾，应选择前调为柑橘类，以免掩盖茶香。（）答案：√51.茶叶“返青”现象可通过复焙解决，温度一般控制在120℃以上。（）答案：×52.茶艺师佩戴戒指行茶，只要戒指宽度小于3mm即不影响卫生。（）答案：×53.云南“月光白”属于白茶类，其干燥方式以阴干为主。（）答案：√54.茶艺馆菜单中，标注“caffeinefree”字样的茶品可以是“南非国宝茶”。（）答案：√55.茶艺师在直播带货时，可宣称陈年老茶具有“抗癌”功效。（）答案：×56.紫砂壶“包浆”形成与茶垢沉积无关，而是油脂氧化结果。（）答案：×57.茶艺师行茶时，若袖口滑落，应在转身时顺势整理，避免面对客人。（）答案：√58.茶叶“高火香”属于工艺香，与贮藏条件无关。（）答案：√59.茶艺馆采用“茶位费”模式，需提前告知消费者，否则涉嫌违规收费。（）答案：√60.茶艺师在茶会中使用扩香石，精油浓度超过5%易使茶客产生嗅觉疲劳。（）答案：√三、填空题（每空1分，共20分）61.唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中，将饮茶后的生理感受依次描述为“________、________、________、________”。答案：破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清62.茶叶“三绿”指干茶绿、________、________。答案：汤色绿、叶底绿63.潮汕工夫茶“四宝”为玉书煨、________、________、________。答案：潮汕炉、孟臣罐、若琛杯64.日本茶道“和敬清寂”由________提出。答案：千利休65.茶叶“走水”指在________过程中，水分与内含物重新分布。答案：萎凋66.茶艺师在茶会中使用的“茶则”容量通常为________克。答案：3～567.宋代《大观茶论》作者为________。答案：赵佶68.茶叶“冷后浑”主要成分为________与________的络合物。答案：茶黄素、咖啡碱69.茶艺馆“客单价”计算公式为：________÷________。答案：营业额、客流数70.茶叶“金花”生长最适相对湿度为________%。答案：75～85四、简答题（每题5分，共20分）71.简述“茶醉”成因及现场急救措施。答案：茶醉系短时间内摄入过量咖啡碱、茶多酚，导致低血糖与交感神经兴奋。现场立即停茶，给予含糖饼干或糖果，协助客人平卧，松开衣领，保持通风，必要时喂服温开水，10min未缓解应送医。72.说明紫砂壶“双气孔结构”对茶汤的影响。答案：紫砂泥晶体间存在闭口气孔与开口气孔，形成“双气孔”。透气不透水，可吸附杂味、聚香，延缓茶汤酸败；同时缓慢释放微量矿物元素，软化水质，增强回甘。73.列举茶席设计中“留白”的三项作用并举例。答案：一、视觉缓冲：茶席右侧空出20cm，突出主泡器；二、功能预留：为温壶、赏茶留出操作区；三、意境营造：空白处铺一方素笺，暗示“无即是有”，契合茶道空灵。74.说明茶艺师在接待穆斯林客人时的三点注意事项。答案：一、确认茶品无酒精添加，禁用朗姆调味茶；二、提供一次性独立包装茶点，避免猪肉成分；三、行茶礼仪避免左手奉茶，改用双手或右手，以示尊重。五、综合实操题（共100分，文字描述关键环节，需给出评分细节）75.主题：设计并执行一场“春分茶会”要求：1.拟定茶会名称、人数、时长、茶单（20分）2.绘制茶席俯视图，标注器物美学逻辑（20分）3.写出冲泡流程表，含时间、水温、注水手法（20分）4.预设突发状况（如茶客打碎杯子）应急话术与处置（20分）5.给出成本核算表（茶品、茶点、花材、折旧、人工）（20分）参考答案：1.茶会名“春分·和鸣”，12人，90min，茶单：前导安吉白茶，主泡漳平水仙，收束桂花乌龙。2.俯视图：长方形席，中心轴铺麻布，主泡器置于黄金分割0.618处，右前置茶则左后置茶仓，花材选雪柳高30cm，形成竖向呼应。3.流程表：安吉白茶80