2026年营养学（营养教育）考题及答案

2026年营养学（营养教育）考题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求)1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.人体必需的脂肪酸是（）A.油酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.以上都是3.维生素C缺乏会导致（）A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病4.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.土豆D.黄瓜5.膳食纤维对人体的作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感6.钙的最好食物来源是（）A.牛奶B.菠菜C.牛肉D.米饭7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧8.人体缺铁会引起（）A.贫血B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.口腔溃疡9.以下哪种食物是碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类10.儿童生长发育所需的营养素不包括（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.酒精11.老年人饮食应注意（）A.多吃高蛋白食物B.控制盐和油的摄入C.多吃甜食D.少吃蔬菜12.以下哪种食物富含维生素A？（）A.胡萝卜B.橙子C.香蕉D.土豆13.合理营养的基本原则不包括（）A.食物多样化B.合理搭配C.多吃保健品D.三餐合理14..以下哪种食物富含锌？（）A.牡蛎B.苹果C.白菜D.馒头15.膳食纤维主要存在于（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜和全谷类D.奶制品16.以下哪种维生素有助于钙的吸收？（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D17.以下哪种食物是优质脂肪的来源？（）A.猪油B.橄榄油C.黄油D.人造奶油18.人体缺乏维生素B12会导致（）A.巨幼细胞贫血B.口角炎C.皮肤干燥D.夜盲症19.以下哪种饮食习惯有助于预防心血管疾病？（）A.高盐饮食B.高脂肪饮食C.多吃蔬菜水果D.暴饮暴食20.以下哪种食物富含维生素K？（）A.菠菜B.苹果C.牛奶D.面包第II卷（非选择题，共60分）w21.简答题（10分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。(总共2题，每题5分)简述蛋白质的生理功能。简述膳食纤维的分类及作用。w22.论述题（20分）答题要求：观点明确，论述充分，逻辑清晰。(总共2题，每题10分)论述合理营养对人体健康的重要性，并举例说明不同人群的合理营养需求。论述营养教育的意义及实施方法。w23.案例分析题（15分）答题要求：分析案例，提出合理建议。(总共题，每题15分)案例：小明是一名1l岁的小学生，平时喜欢吃甜食和油炸食品，很少吃蔬菜水果。最近他经常感到疲劳，注意力不集中，学习成绩下降。请分析小明可能存在的营养问题，并提出改善建议。w24.材料分析题（15分）答题要求：根据材料内容，回答问题，分析准确。(总共1题，每题15分)材料：随着生活水平的提高，人们越来越关注饮食健康。然而，一些不良的饮食习惯仍然存在，如不吃早餐、晚餐过量、挑食偏食等。这些习惯可能会导致各种健康问题。问题：请结合材料，谈谈如何养成良好的饮食习惯。w25.实践应用题（20分）答题要求：根据所学知识，解决实际问题，方案合理可行。(总共2题，每题10分)为一位患有高血压的老年人制定一份一周的饮食计划。设计一份针对小学生的营养教育宣传海报，简要说明设计思路和主要内容。答案：1.C2.B3.B4.B5.C6.A7.C8.A9.C10.D11.B12.A13.C14.A15.C16.D17.B18.A19.C20.A21.蛋白质的生理功能：构成和修复身体组织；调节生理功能；提供能量。膳食纤维分类：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。作用：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇；增加饱腹感，控制体重；调节血糖。22.合理营养对人体健康重要性：维持正常生理功能、预防疾病、提高免疫力等。不同人群需求：如儿童需充足蛋白质等促进生长；老年人控制盐油摄入等。营养教育意义：提高营养知识水平等。实施方法：课堂教学、社区宣传、媒体传播等。23.营养问题：可能缺乏维生素、矿物质等，能量摄入不均衡。建议：增加蔬菜水果摄入，减少甜食和油炸食品，保证三餐规律。24.养成良好饮食习惯：规律三餐，早餐要吃好，晚餐适量；均衡饮食，不挑食偏食；控制食量，避免