2025年茶艺师(高级)资格证考试试题及答案

2025年茶艺师(高级)资格证考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项填入括号内）1.宋代《大观茶论》中提出“茶有九难”，其中“三难”指的是（）。A.采、造、藏  B.藏、火、水  C.水、器、火  D.造、火、点答案：B2.下列关于“冷后浑”现象的描述，正确的是（）。A.仅见于绿茶  B.是茶多酚氧化聚合所致  C.说明茶叶变质  D.与咖啡碱无关答案：B3.使用紫砂壶冲泡武夷岩茶时，最佳投茶量占壶容积的（）。A.1/4  B.1/3  C.1/2  D.2/3答案：C4.在评茶术语中，“甘活”一词主要用于形容（）。A.香气  B.汤色  C.滋味  D.叶底答案：C5.下列哪一项不是“茶席设计三要素”之一（）。A.色彩  B.光影  C.声音  D.空间答案：C6.采用“低温长烘”工艺制作的岩茶，其叶底表现通常为（）。A.青绿鲜活  B.黄绿柔软  C.褐绿带红边  D.乌褐发亮答案：D7.关于日本“薄茶”与“浓茶”的区别，下列说法错误的是（）。A.薄茶用茶筅打出泡沫  B.浓茶用茶杓量取更多抹茶  C.薄茶饮用时须三口半饮尽  D.浓茶不需打出泡沫答案：C8.在唐代煎茶法中，第一次沸腾时加入少量食盐的主要目的是（）。A.提鲜  B.去沫  C.调味  D.防溢答案：D9.下列哪项不是“茶艺师职业守则”中“五不”内容（）。A.不妄评  B.不私售  C.不喧哗  D.不留客答案：D10.使用“银壶煮水”时，水温达到95℃后持续加热30秒，水中溶解氧含量约下降（）。A.5%  B.10%  C.15%  D.20%答案：B11.在“潮州工夫茶”中，温杯采用“滚杯”技法，其顺序为（）。A.先客后主  B.先主后客  C.由左至右  D.由右至左答案：A12.下列关于“茶氨酸”生理活性的描述，正确的是（）。A.促进中枢神经兴奋  B.抑制多巴胺释放  C.拮抗咖啡因引起的血压上升  D.增加胃酸分泌答案：C13.在“普洱熟茶”渥堆过程中，起主导作用的微生物是（）。A.黑曲霉  B.青霉  C.酵母菌  D.根霉答案：A14.评茶时，使用“茶匙”舀取茶汤的正确深度为（）。A.1cm  B.1.5cm  C.2cm  D.2.5cm答案：B15.下列哪项不属于“茶会策划书”必备内容（）。A.风险评估  B.茶单设计  C.嘉宾座次  D.茶叶成本核算答案：D16.在“点茶”复原实验中，使用北宋“兔毫盏”时，最佳注汤高度为（）。A.盏高1/3  B.盏高1/2  C.盏高2/3  D.满盏答案：C17.关于“茶百戏”图案持久性的影响因素，下列排序正确的是（）。A.抹茶细度＞水温＞茶盏材质  B.水温＞抹茶细度＞茶盏材质  C.茶盏材质＞水温＞抹茶细度  D.抹茶细度＞茶盏材质＞水温答案：A18.在“茶艺馆”消防安全检查中，干粉灭火器压力表指针位于（）区域为合格。A.红  B.黄  C.绿  D.蓝答案：C19.使用“红外测温仪”监测茶汤温度时，发射率应设定为（）。A.0.75  B.0.85  C.0.95  D.1.00答案：C20.在“茶山研学”活动中，为防止学员出现“醉茶”现象，导游茶艺师应提前准备（）。A.糖水  B.牛奶  C.苏打水  D.盐水答案：A21.下列关于“茶黄素”与“茶红素”比例与红茶品质关系的描述，正确的是（）。A.比例越高，茶汤越暗  B.比例越低，鲜爽度越高  C.比例1∶12～15时品质最佳  D.比例与香气无关答案：C22.在“宋代分茶”中，形成“水脚”现象的主要原因是（）。A.茶末过细  B.注汤过急  C.水温过高  D.盏壁过厚答案：B23.下列哪项不是“茶艺师”一级（高级技师）申报条件（）。A.取得二级证书满4年  B.具有相关专业博士学位  C.主持过省级以上茶会  D.发表核心期刊论文2篇答案：B24.在“茶会”进行中，突发停电，茶艺师首要应对步骤为（）。A.安抚宾客  B.保护茶品  C.切断热源  D.启动备用电源答案：C25.使用“建水紫陶”存茶时，其胎体微孔孔径主要分布在（）μm，最利于普洱茶陈化。A.0.1～1  B.1～5  C.5～10  D.10～50答案：B26.在“茶艺培训”中，采用“费曼技巧”教学，其核心环节是（）。A.示范  B.复述  C.纠错  D.简化答案：B27.下列关于“老白茶”黄酮含量变化的描述，正确的是（）。A.每增加1年，下降1%  B.每增加1年，上升1%  C.前3年下降，之后上升  D.与储存湿度无关答案：C28.在“茶艺馆”服务中，为视障宾客提供“盲人品茶”体验，首要调整的是（）。A.茶桌高度  B.光源方向  C.茶具材质  D.冲泡节奏答案：C29.使用“pH计”测定茶汤，校准缓冲液首选（）。A.pH4.01  B.pH6.86  C.pH9.18  D.pH7.00答案：B30.在“茶会”结束后，对剩余茶汤进行“茶多酚”快速检测，采用的显色剂为（）。A.茚三酮  B.福林酚  C.DNS  D.碘碘化钾答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于“唐代煮茶”程序的有（）。A.炙茶  B.碾罗  C.熁盏  D.育华  E.分茶答案：A、B、E32.影响“普洱茶”陈化品质的环境因素包括（）。A.温度  B.湿度  C.光照  D.氧气  E.声波答案：A、B、C、D33.在“茶艺馆”中，属于“高电位”区域的有（）。A.吧台  B.表演台  C.洗手间入口  D.景观窗  E.库房答案：A、B、D34.下列关于“γ氨基丁酸（GABA）茶”的描述，正确的有（）。A.厌氧处理可提高含量  B.具有降压作用  C.需使用夏秋鲜叶  D.加工温度不超过40℃  E.属于绿茶类答案：A、B、C35.在“宋代点茶”复原实验中，可替代“筅”打茶的工具有（）。A.电动奶泡器  B.竹刷  C.金属打蛋器  D.茶筅模型  E.手动咖啡打奶器答案：B、D、E36.下列属于“茶艺师”职业道德“八慎”内容的有（）。A.慎言  B.慎行  C.慎独  D.慎微  E.慎权答案：A、B、C、D37.在“茶会”风险评估中，属于“不可接受风险”等级的有（）。A.烫伤  B.触电  C.滑倒  D.醉茶  E.噪音答案：A、B38.下列关于“金骏眉”品质特征的描述，正确的有（）。A.金毫显露  B.蜜香浓郁  C.条索肥壮  D.汤色橙红  E.叶底铜红匀亮答案：A、B、C、E39.在“茶艺馆”节能设计中，可采用的技术有（）。A.冷凝水回收  B.变频蒸汽炉  C.LED光谱补光  D.太阳能光伏  E.相变储能答案：A、B、C、D、E40.下列关于“茶氨酸”检测方法的有（）。A.高效液相色谱  B.茚三酮比色  C.近红外光谱  D.酶电极法  E.原子吸收答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.“茶圣”陆羽所著《茶经》共七千字，分三卷十节。答案：√42.使用铁壶煮水可显著增加水中二价铁离子，利于绿茶香气发挥。答案：×43.“君山银针”属于黄茶类，其“闷黄”时间一般为48小时。答案：×44.在茶艺表演中，“凤凰三点头”动作幅度越大，越能体现茶汤醇厚。答案：×45.“茶多酚”与“铁离子”结合后生成蓝黑色络合物，故不宜用铁器长时间浸泡茶汤。答案：√46.“茶艺师”在直播带货中，可宣称陈年生普具有“抗癌”功效。答案：×47.使用“紫外可见分光光度计”测定茶多酚，检测波长为765nm。答案：×48.“白毫银针”主产地福鼎，其适制品种为“福鼎大白茶”。答案：√49.在“茶会”中，为体现环保理念，可使用玉米淀粉基一次性茶具。答案：√50.“茶艺馆”背景音乐分贝值控制在55dB以下，符合《声环境质量标准》1类区夜间要求。答案：√四、简答题（每题10分，共40分）51.简述“潮州工夫茶”中“热罐”与“热杯”的技术差异及其对茶汤品质的影响。答案：（1）热罐：将沸水沿壶壁快速绕注，使壶体均匀受热，水温下降少，利于高香型乌龙茶的香气激发；（2）热杯：采用“滚杯”技法，杯壁薄，升温快，可去除杂味，提升杯壁“挂香”效果；（3）差异：热罐重“保温”，热杯重“提香”；（4）影响：热罐不足则香气沉闷，热杯不足则杯底香弱；两者配合可使茶汤“香、味、韵”高度协调。52.说明“普洱熟茶”渥堆过程中“翻堆”时机的判断依据及操作要点。答案：（1）依据：堆温达到60℃并持续2小时，或出现“酸馊”气味；（2）要点：①分段开沟，堆高降至40cm；②内外茶互换，保证供氧；③喷洒适量清水，控制含水量在35%；④复堆后加盖湿麻布，防止表面失水；⑤全程控制在45min内完成，减少热量散失。53.阐述“茶艺馆”中“茶食搭配”的五行平衡原则，并给出夏季套餐实例。答案：（1）原则：木酸、火苦、土甘、金辛、水咸五味互生互制，与茶性“寒、凉、温、热”互补；（2）夏季：主火，宜“苦降心火”，配“寒”性绿茶；（3）实例：西湖龙井（寒）+绿豆糕（甘凉）+青梅干（酸寒）+少量紫苏盐渍姜（辛温反佐），形成“苦甘酸辛咸”循环，既清暑又护脾胃。54.描述“宋代分茶”中“水脚”缺陷的形成机理及现代复原解决方案。答案：（1）机理：注汤过急→茶汤动能过大→茶末与泡沫分离→盏壁出现“水痕”；（2）方案：①降低注汤高度至5cm；②使用“细口执壶”控制流量＜15mL/s；③调整茶末粒径D50=20