家常菜谱大全100道（简单易做新手零失败）

家常菜谱大全100道（简单易做，新手零失败）第一章经典家常菜红烧肉五花肉500克，冰糖30克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，葱姜适量。将五花肉切成2厘米见方的块，冷水下锅焯水去腥，捞出备用。锅中放少许油，下冰糖小火炒至焦糖色，放入肉块翻炒上色，加入生抽、老抽、料酒调色调味，放入葱姜，加热水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮40分钟至软烂即可。糖醋排骨排骨500克，白糖3勺，醋2勺，生抽1勺，料酒1勺，盐少许。排骨洗净切段，用料酒和盐腌制15分钟。锅中放油烧至六成热，下排骨炸至金黄捞出。锅中留底油，下白糖炒至焦糖色，加入醋、生抽、少许水调成糖醋汁，放入排骨翻炒至汁水收浓即可。宫保鸡丁鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒10个，葱白2段，姜蒜适量。鸡肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。锅中放油，下花生米炸至酥脆捞出。锅中留油，下干辣椒、葱姜蒜爆香，放入鸡丁炒至变色，加入生抽、老抽、糖、醋调味，放入花生米翻炒均匀即可。麻婆豆腐嫩豆腐400克，肉末100克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉少许。豆腐切成2厘米见方的块，用开水焯烫2分钟捞出。锅中放油，下肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香，放入豆腐轻轻翻炒，加入生抽、少许水调味，撒上花椒粉即可。鱼香肉丝猪里脊肉300克第二章营养素菜蒜蓉菠菜菠菜500克，大蒜5瓣。菠菜洗净去根，大蒜切成蒜蓉。锅中放水烧开，下菠菜焯水1分钟捞出沥干。锅中放少许油，下蒜蓉爆香，倒入菠菜快速翻炒，加少许盐调味即可。西红柿炒鸡蛋西红柿3个，鸡蛋4个，葱花适量。西红柿洗净切块，鸡蛋打散加少许盐。锅中放油，倒入蛋液炒至半熟盛出。锅中留油，下西红柿炒至出汁，加入炒蛋翻炒均匀，撒上葱花即可。麻婆豆腐嫩豆腐400克，肉末100克，豆瓣酱2勺，花椒粉少许。豆腐切块用开水焯烫，锅中放油下肉末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐轻轻翻炒，加少许水焖煮3分钟，撒花椒粉即可。素炒三丝胡萝卜丝100克，青椒丝100克，豆芽菜100克。三种食材分别洗净切丝。锅中放油，先下胡萝卜丝炒2分钟，再加入青椒丝翻炒1分钟，放入豆芽菜快速翻炒，加盐调味即可。蒜蓉西兰花西兰花300克，大蒜4瓣。西兰花洗净切成小朵，大蒜切蓉。锅中放水烧开，下西兰花焯水2分钟捞出。锅中放少许油，下蒜蓉爆香，倒入西兰花翻炒，加少许盐和生抽调味即可。酸辣白菜大白菜500克，干辣椒5个，白醋2勺。白菜洗净切片，干辣椒切段。锅中放油，下干辣椒爆香，倒入白菜翻炒至软，加入白醋、盐调味即可。素炒豆腐老豆腐300克，青椒1个，胡萝卜半个。豆腐切块，青椒、胡萝卜切片。锅中放油，下豆腐煎至两面金黄，加入青椒、胡萝卜翻炒，加生抽、盐调味即可。凉拌黄瓜黄瓜2根，蒜末适量，香油少许。黄瓜洗净拍碎切段，加蒜末、盐、糖、醋、香油拌匀即可。蒜蓉茄子茄子2个，大蒜6瓣。茄子洗净切条，大蒜切蓉。锅中放油，下茄子炒至软，加入蒜蓉、生抽、糖调味，焖煮2分钟即可。素炒豆角豆角3第四章主食面点蛋炒饭米饭2碗，鸡蛋2个，葱花适量，火腿丁50克。鸡蛋打散，锅中放油，倒入蛋液炒至半熟盛出。锅中放少许油，下火腿丁炒香，倒入米饭炒散，加入炒蛋翻炒均匀，撒葱花即可。番茄鸡蛋面面条200克，西红柿2个，鸡蛋1个。西红柿切块，鸡蛋打散。锅中放水煮面条，同时另起锅放油炒鸡蛋，下西红柿炒至出汁，加水煮成汤，面条煮好后放入汤中即可。葱油饼面粉300克，温水适量，葱花50克，盐少许。面粉加温水和成面团，醒发30分钟。面团擀成薄片，撒葱花、盐，卷起来再擀成饼。锅中放少许油，小火煎至两面金黄即可。韭菜盒子面粉300克，韭菜200克，鸡蛋3个。韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，加盐调成馅料。面粉加水和成面团，擀成小圆片，包入馅料，封口压扁。锅中放油，小火煎至两面金黄即可。煎饺饺子皮20张，猪肉馅200克，韭菜100克。韭菜切碎，和猪肉馅加盐、生抽调成馅料。包成饺子，锅中放少许油，摆入饺子，小火煎至底部金黄，加少许水焖煮5分钟即可。蒸蛋羹鸡蛋3个，温水200毫升，盐少许。鸡蛋打散，加入温水、盐搅拌均匀，过筛倒入碗中。蒸锅水开后放入，大火蒸8分钟即可。红豆粥红豆100克，大米50克，冰糖适量。红豆提前泡发2小时，大米洗净。锅中放水，放入红豆、大米煮开后转小火煮40分钟，加冰糖煮至融化即可。手擀面面粉300克，温水适量，盐少许。面粉加温水和少许盐和成硬面团，醒发30分钟。擀成薄片，切成细条。锅中放水煮开，下面条煮3分钟即可。紫薯馒头面粉300克，紫薯200克，酵母3克，糖适量。紫薯蒸熟压成泥，面粉加酵母、糖、紫薯泥和成面团，醒发1小时。分成小剂子，揉成馒头状，蒸15分钟即可。南瓜饼南瓜300克，糯米粉200克，糖适量。南瓜蒸熟压成泥，加入糯米粉、糖和成面团。分成小剂子，压成饼状，锅中放少许油，小火煎至两面金黄即可。第五章家常小菜泡萝卜白萝卜1根，盐2勺，白糖1勺，白醋2勺，干辣椒3个。萝卜洗净切片，用盐腌制2小时。沥干水分，加入白糖、白醋、干辣椒拌匀，密封冷藏24小时即可。腌黄瓜黄瓜4根，盐2勺，蒜瓣5个，生抽2勺，醋1勺。黄瓜洗净切段，用盐腌制1小时。蒜瓣拍碎，黄瓜沥干水分，加入蒜瓣、生抽、醋拌匀，冷藏2小时即可。凉拌木耳黑木耳50克，蒜末适量，香油少许，生抽1勺。木耳泡发洗净，焯水2分钟捞出。加入蒜末、香油、生抽、盐拌匀即可。花生米拌黄瓜黄瓜2根，花生米100克，蒜末适量。黄瓜拍碎切段，花生米炸熟。黄瓜、花生米加蒜末、盐、糖、醋、香油拌匀即可。豆腐皮拌黄瓜豆腐皮2张，黄瓜1根，胡萝卜丝适量。豆腐皮切