食品质量安全检查实施方案

食品质量安全检查实施方案一、检查背景与目标当前，食品产业业态多元、链条延长，食品安全风险点持续增多。本次检查以“排查风险、严控隐患、规范秩序、提升质量”为核心目标，通过全面排查食品生产、流通、消费各环节的安全隐患，督促食品生产经营主体落实质量安全主体责任，严厉打击违法违规行为，健全食品安全监管长效机制，切实筑牢食品安全防线，保障人民群众“舌尖上的安全”。二、检查范围与对象本次检查覆盖辖区内全链条食品相关主体：生产环节：食品生产加工企业（含小作坊）、食用农产品种养殖基地、食品相关产品（如包装材料、餐具）生产企业；流通环节：农贸市场、超市、便利店、食品批发商、网络食品经营单位；餐饮环节：学校（含托幼机构）食堂、餐饮服务门店、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮点。三、检查内容与重点检查围绕食品“从农田到餐桌”全流程管理展开，聚焦关键环节、高风险品类、突出问题：（一）资质与主体责任落实核查食品生产经营单位是否持有有效许可证照，从业人员健康证是否合规、公示是否规范；检查企业是否建立食品安全管理制度（如进货查验、出厂检验、风险自查等），是否明确质量安全管理岗位及人员职责。（二）原料与供应链管理追溯原料来源：核查采购台账、索证索票（含检验报告、检疫证明）是否完整，供应商评价机制是否有效运行；原料质量管控：检查原料储存条件（温湿度、防虫防鼠、分区存放等），是否存在使用过期、变质、来源不明原料的情况；重点关注高风险原料：如生鲜肉及肉制品的检疫证明、食用油的酸价与过氧化值、食品添加剂的使用范围及剂量。（三）生产加工与过程控制生产环境：检查车间卫生（地面清洁、设备消毒、通风排水等）、布局是否符合工艺流程要求；加工操作：核查是否严格执行生产工艺标准，是否存在交叉污染风险（如生熟混放、工具混用）；添加剂使用：检查是否按GB2760规定使用食品添加剂，是否落实“五专”（专人管理、专柜存放、专账记录、专用工具、专用计量器具）要求。（四）产品检验与追溯生产企业是否按标准开展出厂检验，检验记录是否真实完整；流通、餐饮单位是否建立食品追溯体系，能否通过票据、台账实现产品来源与流向可查。（五）标签与宣传合规性检查预包装食品标签是否符合GB7718、GB____要求（如配料表真实性、营养声称合规性）；排查虚假宣传（如“无糖”“有机”等虚假标注、夸大功效宣传）。四、检查实施步骤本次检查分三个阶段推进，确保工作有序、实效落地：（一）动员部署与自查自纠（即日起至X月X日）召开动员会议，明确检查要求、流程及责任分工；向辖区食品生产经营单位发布《自查指引》，督促其对照检查内容全面排查风险，形成《自查报告》并于指定日期前报送至属地监管部门；监管部门对自查情况进行初步审核，对未按要求开展自查或报告不实的单位，列为重点检查对象。（二）集中检查与隐患整改（X月X日至X月X日）分组检查：成立由市场监管、卫健、农业农村等部门组成的联合检查组，采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待，直奔基层、直插现场）方式，按“生产—流通—餐饮”环节分组开展现场检查；技术支撑：携带快速检测设备（如农残速测仪、瘦肉精检测仪）对食品原料、成品进行现场抽检，对重点环节（如餐饮具消毒效果、冷库温度）进行监测；问题处置：对检查发现的问题，当场下达《责令整改通知书》，明确整改要求及时限；对涉嫌违法的行为，依法立案查处；对重大隐患实行“一企一策”跟踪督办，必要时开展“回头看”验证整改效果。（三）总结提升与长效管理（X月X日至X月X日）各检查组汇总检查数据、问题清单及典型案例，分析共性风险（如小作坊卫生不达标、网络订餐资质不全等），形成《检查总结报告》；召开跨部门专题会议，针对系统性问题（如农产品产地准出与市场准入衔接不畅）研究长效措施，推动完善食品追溯体系、行业自律规范；整理优秀企业管理经验，编制《食品安全管理指引》供行业参考，推广“阳光厨房”“透明车间”等可视化监管模式。五、职责分工与保障措施（一）部门职责市场监管部门：牵头统筹检查工作，负责食品生产、流通、餐饮环节的监督检查、执法办案及抽检监测；卫健部门：提供食品安全风险监测数据，参与食源性疾病事件调查，指导企业完善卫生管理；农业农村部门：负责食用农产品种养殖环节监管，推动产地准出制度落实，配合做好产销衔接；乡镇（街道）：协助开展辖区经营单位排查、宣传动员，反馈群众投诉举报线索。（二）保障机制组织保障：成立以分管领导为组长的领导小组，定期召开推进会协调解决堵点问题；经费保障：将检查所需的检测设备购置、人员培训、宣传等费用纳入财政预算；技术保障：依托第三方检测机构、行业专家，为复杂问题（如非法添加物鉴定）提供专业支持。六、工作要求1.压实责任，闭环管理：各部门明确专人负责，对检查、整改、复查全流程记录，确保问题“发现—处置—销号”闭环；2.严格执法，强化震慑：对违法违规行为“零容忍”，依法从严处罚；对屡犯、重犯企业，纳入“黑名单”实施联合惩戒；3.信息公开，社会监督：定期公布检查结果、典型案例及整改情况，畅通____投诉渠道，鼓励群众参与监督；4.宣传