2026茶艺师(中级)操作证考试题库及答案

2026茶艺师(中级)操作证考试题库及答案一、茶叶基础与品质鉴别1.（单选）2025年春季西湖龙井茶王赛评审现场，评委对某茶样进行“三嗅”程序，其中第二嗅的主要目的是：A.辨别青草气是否退尽 B.捕捉品种香是否纯正 C.判断火工是否到位 D.感受毫香高低答案：B解析：第二嗅在“热嗅—温嗅—冷嗅”中属温嗅阶段，茶温约45℃，最能暴露品种香与工艺香。2.（单选）下列哪一组理化指标最可能出现在GB/T18650—2021《地理标志产品武夷岩茶》一级大红袍的检验报告中：A.水浸出物≥34%，茶多酚≤17%，咖啡碱≥5.0% B.水浸出物≥36%，茶多酚19%–22%，咖啡碱2.5%–4.0%C.水浸出物≥32%，茶多酚≤15%，咖啡碱1.8%–2.2% D.水浸出物≥38%，茶多酚≥24%，咖啡碱≥4.5%答案：B解析：武夷岩茶一级水浸出物国标下限36%，茶多酚19%–22%区间最能兼顾醇厚与岩韵，咖啡碱2.5%–4.0%保证鲜爽而不苦涩。3.（判断）“翡翠白”是2024年云南普洱市农业局登记的新品种，其叶片呈黄绿色，属于典型的白化茶品种。答案：错误解析：“翡翠白”为普洱市茶树良种场选育的“绿芽白化”品系，叶背白毫浓密而叶面仍呈绿色，属“白毛茶”而非“白化茶”。4.（填空）2026年1月1日起实施的《茶叶感官审评术语》新增香气术语“寒露甜”，专指________在寒露前后制成的________茶所呈现的蜜甜香。答案：广东单丛；乌龙5.（简答）某中级茶艺师在审评2025年秋铁观音时，发现叶底出现“青铜斑”，请写出形成原因及改进措施（不少于40字）。答案：青铜斑为做青阶段“走水”不匀，局部氧化过度，叶缘细胞破损，多酚类与铜离子络合呈青褐色；改进：做青室温降至22℃，相对湿度提高至75%，延长第三次摇青间隔至90min，确保水分平衡氧化。二、茶艺礼仪与接待6.（单选）闽式工夫茶“关公巡城”注水时，茶艺师以右手执壶，左手应：A.背后相握 B.虎口托壶底 C.覆于右手腕上 D.自然下垂答案：C解析：覆腕为“压火”之意，既防壶盖滑落，又示对宾客的守护礼。7.（单选）2025版《茶艺师国家职业技能标准》规定，中级茶艺师在接待外宾时，奉茶手势的“敬茶高度”以杯托底沿距茶盘：A.8cm B.10cm C.12cm D.15cm答案：B解析：10cm为国际通用“胸线”高度，便于摄影且避免俯视失礼。8.（多选）以下哪些行为在藏族酥油茶接待中会被视为“断福”：A.主人添茶时客人以指敲桌 B.客人将茶碗直接置于地面 C.主人倒茶未满碗 D.客人双手捧碗却未饮而说话答案：A、B、D解析：敲桌为汉俗“叩指礼”，藏地无此仪，易被误解为拒茶；碗触地象征福泽落地；捧碗不语才显敬重。9.（情景模拟）请用60字以内写出向视障宾客介绍2026春寿眉饼的语音引导词。答案：您好，这是2026春寿眉饼，干茶带粽叶香，重约350克，可掰取7克，用95℃水、120ml壶，第一泡15秒，药香转枣甜，我为您置于三点钟方向。三、泡茶用水与温度控制10.（单选）2025年杭州“虎跑水”实测电导率198μS/cm，总硬度58mg/L，其水质特征最适于冲泡：A.碧螺春 B.君山银针 C.滇红金芽 D.陈年六堡答案：A解析：低硬度软水可凸显碧螺春嫩香与鲜爽，若用于陈香型茶则显寡淡。11.（计算）某茶艺馆用恒温水箱，设定输出85℃水，管道散热损失约1.2℃/m，输水距离12m，最终注水壶内水温为________℃。答案：70.6解析：85－1.2×12＝70.6℃，符合中级实操允许±2℃误差。12.（填空）在高原地区（海拔3200m，大气压69kPa），水的沸点为________℃，若需达到平原“100℃”冲泡效果，应选用________壶。答案：88.6；压力13.（简答）简述“活火”与“死水”在唐代《茶经》中的原义，并指出其对现代电陶炉的启示（不少于50字）。答案：活火指火焰呈蓝色、燃烧充分、无杂味；死水指炭火将尽、温度波动小却缺氧、易生烟。启示：电陶炉应选“变频恒温”模式，模拟活火持续稳定，避免低功率“焖烧”导致水温震荡，影响茶汤鲜活性。四、茶席设计与美学14.（单选）2026年“宋韵”主题茶席中，下列哪件器物最不符合北宋审美元素：A.建窑兔毫盏 B.汝窑天青釉盘 C.錾刻缠枝莲纹银汤瓶 D.景德镇青花釉里红盖罐答案：D解析：青花釉里红为元末创烧，北宋无此工艺。15.（配色）请以“惊蛰”节气为灵感，写出主布、辅布、花材、茶品四项配色方案（用色名或Pantone色号均可）。答案：主布：Pantone151040暖杏；辅布：Pantone171449橘焰；花材：山茱萸红+白海棠；茶品：2025安吉黄金叶（黄茶），汤色杏黄，呼应春雷初醒。16.（设计题）某长6m、宽1.8m的茶席，需同时展示潮汕、川北、江南三种流派泡茶，要求动线不交叉、水源共享。请手绘俯视图（文字描述即可），并标注主要尺寸。答案：1.以长向中线为“水脉”，设直径40cm铜盆为共享水源，距A端1.5m。2.潮汕流派居A端，主泡位距边0.5m，席面90cm×90cm，置红泥炉与若深杯，呈“L”形客座。3.川北流派居中，主泡位距中线右0.6m，长嘴铜壶置于电热板，茶席90cm×120cm，客座“一”字。4.江南流派居B端，主泡位距边0.4m，青瓷盖碗组，茶席90cm×90cm，客座“凹”形。5.通道宽≥80cm，形成“回”字动线，评委可绕行一周。五、六大茶类冲泡实操参数17.（单选）2025年福鼎“北路银针”特级，芽头肥壮、毫香高，以150ml白瓷盖碗冲泡，最佳投茶量为：A.2g B.3g C.4g D.5g答案：C解析：北路银针芽头蓬松，4g可占盖碗容积1/4，利于毫香释放且不易闷青。18.（多选）下列关于“冷泡黄茶”的参数正确的是：A.茶水比1:100 B.冷藏4h C.可用RO水 D.出茶后72h内饮用完毕答案：A、C、D解析：黄茶冷泡需长时低温萃取，4h不足，应6–8h。19.（填空）用250ml紫砂壶冲泡2006年勐海熟饼，若需茶汤浓度达1.5g/100ml，应投茶________g，水温________℃，第一泡________s。答案：3.75；100；2020.（综合）请为“2024春凤凰单丛蜜兰香”设计一套“双泡法”品鉴程序，要求写出器具、参数、动作、解说词（不少于120字）。答案：器具：120ml朱泥水平壶、若深杯三只、白瓷闻香杯、计时器、竹茶则。参数：投茶7g，水温100℃，第一泡10s，第二泡15s，杯温保持45℃以上。动作：温壶后“高冲—低斟—回旋—封盖”，出汤“点滴回甘”，分茶“韩信点兵”。解说词：第一泡“春露初醒”，兰香上扬，入口鲜蜜，如晨露滑过花蕊；第二泡“日照丹霞”，果蜜转熟，汤感稠糯，回甘似蜜饯linger在喉，仿佛置身凤凰山云雾之间。六、民族茶俗与地方流派21.（单选）“百抖茶”是云南楚雄彝族待客茶，其“抖”的核心目的是：A.让茶叶翻滚显毫 B.使陶罐升温均匀 C.促使焦糖化反应 D.驱湿防潮答案：C解析：罐温达200℃，抖茶使叶片瞬间失水并产生米仓香与焦糖甜。22.（连线）将左列民族与右列茶俗正确连线：A.傣族  1.竹筒雷响茶B.侗族  2.三道茶C.白族  3.打油茶D.瑶族  4.酸茶答案：A1；B3；C2；D423.（简答）请写出“宁夏八宝盖碗茶”中“八宝”的标准配伍，并指出其中唯一需提前油炸的配料（不少于30字）。答案：红枣、桂圆、枸杞、核桃仁、葡萄干、杏干、冰糖、芝麻；核桃仁需提前油炸至微黄，去涩增脂香。七、茶叶审评与评分24.（单选）在2026全国茶叶质量评比中，某绿茶“外形”条索得分为92分，“汤色”88分，“香气”90分，“滋味”93分，“叶底”89分，按GB/T23776—2021权重计算，其总分是：A.89.8 B.90.3 C.90.7 D.91.0答案：C解析：外形25%、汤色10%、香气25%、滋味30%、叶底10%，加权后90.7。25.（审评术语）写出“青味”与“青浊”在香气与汤色上的区别（各不超过30字）。答案：青味：嗅之似割青草，香粗涩；青浊：汤色泛青绿不透亮，叶底活性不足。26.（缺陷诊断）某2025秋祁红出现“酸馊”，请列出三项可能工艺成因。答案：1.萎凋厚度超15cm，叶温升高至35℃以上，早期发酵过度；2.揉捻后未及时解块，堆温42℃以上，酵母污染；3.烘干毛火温度低于90℃，含水率＞8%，残酶继续厌氧发酵。七、茶与健康27.（单选）2025年《Nutrients》论文指出，每日摄入________mgEGCG连续12周可显著降低LDLC，但超过________mg易致转氨酶升高。A.200；600 B.300；800 C.400；1000 D.500；1200答案：B解析：剂量—效应曲线显示300mg为有效阈值，800mg为安全上限。28.（多选）以下哪些人群应慎用普洱熟茶渥堆“陈香型”：A.胃酸缺乏者 B.苯丙酮尿症患者 C.缺铁性贫血儿童 D.痛风急性期患者答案：A、C、D解析：陈香型茶含较高茶褐素与铁螯合物，抑制非血红素铁吸收；胃酸缺乏者难分解微生物代谢产物，易腹胀。29.（填空）茶氨酸促进α脑波产生的临界血药浓度为________μmol/L，相当于一次摄入________mg/kg体重。答案：12；530.（简答）请用80字以内解释“茶氟”与“饮茶型氟中毒”的关系，并给出一条安全选茶建议。答案：老叶氟高，长期大量煮饮砖茶可致氟斑牙；建议选用一芽二叶以内原料制成的青砖或茯砖，氟溶出量＜150mg/kg。八、茶馆管理与成本控制31.（单选）某茶馆月销单丛300壶，每壶投茶8g，损耗率3%，库存安全量5天，则再订货点为________kg。A.2.52 B.2.64 C.2.76 D.2.88答案：C解析：日用量＝300×8×1.03÷30＝0.824kg；5天安全量＝0.824×5＝2.76kg。32.（计算）若2026年安吉白茶鲜叶收购价涨至180元/kg，加工折率4.2:1，电费、人工、包材合计每千克干茶成本120元，目标毛利率45%，则售价应定为________元/500g。答案：干茶成本＝180×4.2＋120＝876元/kg＝438元/500g；售价＝438÷(1－0.45)＝796元/500g。33.（案例）某连锁茶馆推出“茶+剧本杀”套餐，客单价158元，变动成本率48%，月固定成本12万元，盈亏平衡点为________单。答案：边际贡献＝158×(1－0.48)＝82.16元；盈亏平衡＝120000÷82.16≈1461单。九、安全与应急34.（单选）茶艺馆使用酒精灯，其火焰温度中心可达________℃，若打翻应首选________灭火。A.400；湿毛巾 B.500；干粉 C.600；CO₂ D.700；灭火毯答案：D解析：酒精灯外焰温度约700℃，灭火毯可瞬间隔氧，且避免水冲导致酒精飞溅。35.（应急流程）写出“宾客被高温蒸汽烫伤”的应急处置四步（每步不超过15字）。答案：1.冷水冲淋15min；2.脱去热茶渍衣；3.无菌纱布覆盖；4.送医并记录。十、综合技能考核36.（模拟）请完整写出“2026春分主题茶会”策划案，包括：主题阐释、茶品、茶点、音乐、互动环节、预算（用表格呈现）。答案：主题阐释：以“昼夜均分”为核，用阴阳平衡理念选黄茶与青茶对饮。茶品：1.霍山黄芽（2025头采）—象征少阳初生；2.清香型铁观音（2026春）—象征春雷震动。茶点：1.抹茶绿豆糕（绿）—扶阳；2.桂花栗子羹（黄）—健脾。音乐：古琴《阳春》、手碟《春分》循环播放，声压级55dB。互动：1.24节气飞花令（含“春”字诗句）；2.茶席插花DIY（雪柳+郁金香）。预算表（元）：场地布置800茶品1200茶点600花材300音乐版权200宣传物料400合计350037.（口答题）评委现场抽题：请用英文介绍“中国工夫茶‘关公巡城’”并示范，要求术语准确、发音清晰，时长60秒。答案：Ladiesandgentlemen,nowIpresent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