2025年营养师考试冲刺押题卷：全真模拟试题+实操技能

2025年营养师考试冲刺押题卷：全真模拟试题+实操技能考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的首字母填在题号后括号内。每题1分，共30分）1.人体内含量最多的矿物质是：A.钙B.铁C.氯D.锌2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B123.膳食纤维主要存在的食物来源是：A.肉类B.谷类C.油脂D.乳制品4.人体每日所需能量中，膳食蛋白质提供的能量适宜占：A.10%B.20%C.30%D.50%5.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标是：A.人均GDPB.营养素摄入量C.身高体重指数（BMI）D.食物消费量6.孕妇早期（孕前3个月至孕早期）补充叶酸的主要目的是预防：A.巨幼细胞性贫血B.先天性心脏病C.神经管畸形D.甲状腺功能减退7.下列关于婴幼儿喂养的说法，错误的是：A.6个月以内应纯母乳喂养B.7-12个月应添加辅食C.1岁以上可以完全依赖配方奶D.辅食添加应循序渐进，注意食物性状8.适用于肥胖症患者的运动方式应侧重于：A.高强度间歇训练B.低强度长时间有氧运动C.大重量力量训练D.球类等对抗性运动9.膳食中钠的主要来源是：A.新鲜蔬菜水果B.食用盐和酱油C.乳制品D.深加工食品10.评估老年人营养状况时，特别需要关注：A.血清总蛋白水平B.体重指数（BMI）C.体内脂肪含量D.膳食纤维摄入量11.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎炸B.煮沸C.蒸煮D.烤制12.营养素参考摄入量（DRI）不包括：A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.可耐受最高摄入量（UL）D.适宜摄入量（AI）13.乳糖不耐受患者适宜选择的奶制品是：A.全脂牛奶B.纯牛奶C.无乳糖牛奶D.原味酸奶14.人体合成谷胱甘肽过氧化物酶最重要的微量元素是：A.铁B.锌C.硒D.铜15.评价食物蛋白质营养价值时，常用的指标是：A.能量密度B.必需氨基酸含量与比例C.脂肪含量D.碳水化合物种类16.慢性炎症与下列哪种营养素缺乏或失衡有关？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.叶酸17.营养干预措施在慢性病管理中主要扮演的角色是：A.唯一的治疗手段B.辅助治疗手段C.预防性措施D.替代药物治疗18.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制米面B.豆制品C.淀粉类食物D.植物油19.人体内水的主要存在形式是：A.汗液B.组织间液C.血浆D.以上都是20.世界卫生组织建议成人每周进行中等强度有氧运动的推荐量是：A.50分钟B.150分钟C.300分钟D.500分钟21.评估儿童生长发育状况的重要指标是：A.皮肤弹性B.心率C.身高和体重D.血压22.下列关于膳食脂肪叙述正确的是：A.植物油比动物油更健康B.脂肪摄入越多越好C.所有人群都不需要限制饱和脂肪酸摄入D.膳食脂肪主要提供能量23.确定个体营养需要量时，需要考虑的主要因素不包括：A.年龄B.性别C.社会经济地位D.活动水平24.识别营养缺乏病的早期信号通常需要关注：A.体重快速下降B.免疫功能下降C.消化系统功能亢进D.皮肤颜色异常25.膳食调查中，记录居民烹饪用油消耗量的方法是：A.24小时回顾法B.食物频率法C.称重法D.询问法26.适用于素食者的铁的良好来源是：A.红肉B.乳制品C.豆类和深绿色蔬菜D.海产品27.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是：A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是28.营养健康教育的主要目标是：A.提高居民营养知识水平B.促使居民改变不健康饮食习惯C.增加居民医疗支出D.减少医疗机构的病人数量29.下列哪种烹饪方式会导致维生素流失最多？A.快炒B.煎炸C.长时间水煮D.蒸煮30.膳食纤维的生理功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.吸附肠道有害物质二、多项选择题（每题有两个或两个以上正确答案，请将正确选项的首字母填在题号后括号内。每题2分，共20分）31.下列哪些属于脂溶性维生素？（）（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C32.影响人体能量消耗的因素包括：（）（）A.基础代谢率B.食物热效应C.体力活动水平D.年龄和性别33.膳食纤维的生理功能有：（）（）A.促进肠道蠕动，预防便秘B.吸收肠道内胆固醇，降低血脂C.缓慢释放葡萄糖，稳定血糖D.提供人体所需全部能量34.孕期营养对胎儿发育的影响包括：（）（）A.影响胎儿体格生长B.影响胎儿神经管发育C.影响胎儿免疫系统建立D.影响胎儿出生后的认知功能35.下列哪些人群属于营养风险的高危人群？（）（）A.老年人B.婴幼儿C.孕产妇D.慢性疾病患者36.评价膳食营养素摄入状况的常用方法有：（）（）A.24小时膳食回顾调查B.食物频率问卷C.尿液营养素分析D.营养知识问卷37.体力活动可以分为：（）（）A.日常生活活动B.体育锻炼C.生产和职业性活动D.休闲活动38.维生素C的生理功能包括：（）（）A.参与胶原蛋白合成B.是一种强大的抗氧化剂C.促进铁的吸收D.维持免疫功能39.铁的吸收受哪些因素影响？（）（）A.食物中三价铁含量B.食物中维生素C含量C.胃酸水平D.绝经后女性40.营养教育与健康管理的关系是：（）（）A.营养教育是健康管理的核心内容之一B.营养教育可以提高个体健康管理能力C.营养教育需要健康管理提供专业支持D.健康管理不需要营养教育三、名词解释（请简要解释下列名词的含义。每题2分，共10分）41.营养素参考摄入量（DRI）42.基础代谢率（BMR）43.膳食纤维44.营养缺乏病45.食物频率法四、简答题（请简要回答下列问题。每题5分，共20分）46.简述能量代谢的三个主要阶段及其特点。47.简述制定个体化营养方案的基本原则。48.简述营养流行病学调查的主要方法及其特点。49.简述预防儿童缺铁性贫血的主要措施。五、论述题（请结合所学知识，深入论述下列问题。每题10分，共20分）50.论述膳食纤维对人体健康的主要益处及其作用机制。51.结合实际，论述营养健康教育在慢性病预防与控制中的重要性及实施策略。---试卷答案1.C解析：人体内含量最多的矿物质是氯，约占体重的0.15%。钙是含量第二多的矿物质。2.C解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们需要脂肪的帮助才能被吸收。3.B解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、杂豆、蔬菜、水果、坚果等。4.A解析：膳食蛋白质提供的能量应占总能量的10%-15%，中国营养学会建议为10%-12%。5.C解析：身高体重指数（BMI）是评价个体体重状况的常用指标，能反映人群的营养状况。6.C解析：孕早期补充叶酸可以预防胎儿神经管畸形，如脊柱裂和无脑儿。7.C解析：1岁以上儿童应继续母乳喂养，并逐步引入辅食，同时添加适量的配方奶或牛奶。8.B解析：低强度长时间有氧运动如快走、慢跑等，有助于增加能量消耗，控制体重。9.B解析：食盐和酱油是膳食中钠的主要来源，过量摄入钠会增加高血压等慢性病的风险。10.B解析：老年人身体机能下降，容易出现体重变化，监测体重和BMI能较好地反映其营养状况。11.C解析：蒸煮食物能较好地保留食物中的维生素，而煎炸、煮沸等高温烹饪方式会导致维生素损失。12.D解析：适宜摄入量（AI）是基于现有证据推断出的可满足目标群体营养需要的摄入水平，DRI不包括AI。13.C解析：无乳糖牛奶去除了牛奶中的乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。14.C解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需辅酶，参与抗氧化反应。15.B解析：评价食物蛋白质营养价值主要看其必需氨基酸的含量和比例是否满足人体需求。16.B解析：维生素C具有抗氧化作用，有助于减轻慢性炎症。缺乏维生素C也会导致炎症反应。17.B解析：营养干预是慢性病管理的辅助手段，需要配合药物治疗和生活方式干预。18.B解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是植物性蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸。19.B解析：人体内的水主要以组织间液和血浆的形式存在，约占体重的40%-50%。20.B解析：世界卫生组织建议成年人每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动。21.C解析：身高和体重是评估儿童生长发育状况最常用的指标，可以反映其营养状况和健康状况。22.A解析：植物油富含不饱和脂肪酸，相比动物油更健康。但需控制摄入总量。23.C解析：确定个体营养需要量时主要考虑生理因素（年龄、性别、生理状况）和活动水平。24.B解析：免疫功能下降是营养缺乏的早期信号之一，如易患感染性疾病。25.C解析：称重法通过称量家庭或个人烹饪用油消耗量，是较准确的膳食脂肪摄入评估方法。26.C解析：豆类和深绿色蔬菜富含植物性铁，且吸收率相对较高，是素食者的良好铁来源。27.D解析：儿童青少年缺铁性贫血主要是铁摄入不足或吸收障碍，或两者皆有。28.AB解析：营养健康教育旨在提高居民营养知识水平，并促使他们改变不健康行为。29.C解析：长时间水煮会导致水溶性维生素大量流失，比快炒、煎炸、蒸煮等烹饪方式损失更多。30.C解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。其主要功能是促进肠道健康、调节血糖等。31.ABC解析：维生素A、D、E是脂溶性维生素，而维生素C是水溶性维生素。32.ABCD解析：能量消耗包括基础代谢率、食物热效应和体力活动消耗，还受年龄、性别等因素影响。33.ABC解析：膳食纤维促进肠道蠕动、吸收胆固醇、稳定血糖，但不能提供能量。34.ABCD解析：孕期营养影响胎儿体格、神经管、免疫系统发育及出生后的认知功能。35.ABCD解析：老年人、婴幼儿、孕产妇、慢性病患者都是营养风险的高危人群。36.AB解析：24小时膳食回顾和食物频率问卷是评估膳食营养素摄入状况的常用方法。37.ACD解析：体力活动包括日常生活活动、生产和职业性活动、以及休闲活动。38.ABCD解析：维生素C参与胶原蛋白合成、具有抗氧化作用、促进铁吸收、维持免疫功能。39.ABC解析：铁的吸收受食物中三价铁含量（需还原成二价铁）、维生素C（促进吸收）和胃酸（转化铁）等因素影响。40.ABC解析：营养教育是健康管理的核心内容，能提高个体健康管理能力，并需要健康管理提供支持。41.营养素参考摄入量（DRI）是指为满足特定人群中几乎所有个体对某营养素生理需要量的摄入水平，包括平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。42.基础代谢率（BMR）是指在清醒、静卧、空腹、环境温度适宜（20-25℃）条件下，维持人体基本生命活动（如呼吸、心跳、体温维持等）所需的最低能量消耗。43.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖，包括可溶性纤维和不可溶性纤维，主要存在于植物性食物中。44.营养缺乏病是指由于体内某种或多种营养素缺乏或不足，引起生理功能紊乱和代谢障碍所导致的疾病，如缺铁性贫血、佝偻病、脚气病等。45.食物频率法是一种调查方法，通过询问受调查者在一定时间内（通常为一年）食用各种食物的频率（次数）来评估其膳食营养素摄入状况。46.能量代谢包括三个主要阶段：消化吸收阶段、组织利用阶段和能量储存与释放阶段。消化吸收阶段将食物中的能量转化为可利用形式；组织利用阶段细胞利用能量进行各项生命活动；能量储存与释放阶段根据需要储存或释放能量。47.制定个体化营养方案的基本原则包括：评估个体的营养状况和需求、考虑个体的生理状况（年龄、性别、生理阶段）、饮食习惯和喜好、结合个体的健康状况和疾病风险、以及考虑经济和社会文化因素。48.营养流行病学调查的主要方法包括横断面研究，通过在特定时间点调查某人群的营养状况