2025年营养师考试冲刺押题卷：实操技能实战演练技巧

2025年营养师考试冲刺押题卷：实操技能实战演练技巧考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）1.以下哪项不是成人维生素D缺乏的常见原因？A.日照不足B.肉类摄入过量C.慢性肝病D.老年人皮肤合成能力下降2.患有1型糖尿病的患者，其体内缺乏的关键激素是：A.胰岛素B.胰高血糖素C.胰多肽D.生长激素3.评估营养不良风险时，以下哪项指标最具有敏感性？A.体重指数（BMI）B.上臂围C.腰围D.血清白蛋白4.对于高血压患者，推荐的主要膳食模式是：A.高脂高蛋白饮食B.低碳水化合物饮食C.富含钾、钙，低钠的均衡膳食D.素食饮食5.孕中期（孕周13-27周）孕妇，每日叶酸推荐摄入量（RA）通常是：A.400微克B.600微克C.800微克D.1000微克6.以下哪种食物是富含优质蛋白质且适合素食者的选择？A.玉米B.全麦面包C.豆腐D.橙子7.脂溶性维生素在体内缺乏时，通常需要通过肝脏进行代谢，其代谢产物主要通过哪个器官排出体外？A.肾脏B.胆道C.肺D.皮肤8.评价食物蛋白质营养价值时，主要考虑的指标不包括：A.必需氨基酸含量和比例B.能量密度C.吸收率D.价格9.以下哪项是预防老年人便秘的有效措施？A.减少饮水B.缩短排便时间C.增加膳食纤维和水分摄入，适度运动D.长期使用泻药10.在进行营养干预效果评估时，选择评估指标应遵循的原则不包括：A.相关性B.可行性C.经济性D.主观性二、多项选择题（请选择所有符合题意的选项）1.以下哪些食物属于良好的钙来源？A.牛奶B.豆制品C.坚果D.深绿色叶菜E.碳酸饮料2.膳食纤维的生理功能包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖生成指数C.吸收有害物质D.提供能量E.维持肠道菌群平衡3.对于肥胖儿童进行营养干预时，应注意的原则包括：A.保证生长发育所需能量和营养素B.控制能量摄入，减少高脂肪、高糖食物C.增加膳食纤维和蛋白质摄入D.强制性快速减重E.鼓励规律运动4.营养素参考摄入量（DRIs）包括：A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）E.每日摄入量（DRI）5.营养相关性疾病包括：A.营养不良B.肥胖C.糖尿病D.心血管疾病E.某些癌症三、案例分析题患者李某，男性，65岁，退休教师。近期体检发现体重指数（BMI）为28kg/m²，腰围95cm。自述近期常感疲劳、注意力不集中，食欲尚可，但主食摄入较多，蔬菜水果摄入不足，很少进行体育锻炼。有高血压病史5年，血压控制在130/80mmHg左右，平时规律服用降压药。请根据上述信息，回答以下问题：1.该患者的体重状态如何？请说明判断依据。2.该患者可能存在哪些营养风险或问题？3.请为该患者制定初步的营养干预建议，至少包括三个方面。4.在进行营养干预时，需要特别关注哪些潜在问题或禁忌？四、简答题1.简述钙和维生素D之间生理作用的关系。2.简述营养教育的主要目标和方法。3.解释什么是食物互换份，并说明其应用意义。五、论述题试述营养咨询在慢性病综合管理中的作用和流程。试卷答案一、单项选择题1.B2.A3.B4.C5.C6.C7.A8.B9.C10.D二、多项选择题1.A,B,C,D2.A,B,C,E3.A,B,C,E4.A,B,C,D5.A,B,C,D,E三、案例分析题1.该患者的体重指数（BMI）为28kg/m²，根据中国成人肥胖分类标准，属于“超重”。判断依据是BMI值介于24.0-27.9kg/m²之间为超重。2.该患者可能存在的营养风险或问题包括：*超重：BMI为28kg/m²，存在向肥胖发展的风险。*膳食结构不合理：主食摄入可能较多，蔬菜水果摄入不足，导致膳食纤维、维生素和矿物质摄入不足。*体力活动不足：很少进行体育锻炼，不利于能量消耗和体重控制。*高血压病史：虽然血压控制尚可，但需要通过营养干预进一步辅助血压管理。3.初步的营养干预建议至少包括：*控制总能量摄入：建议在维持理想体重或缓慢减重的水平，需根据个体情况计算。*优化膳食结构：增加蔬菜水果摄入量（建议每日至少500克蔬菜，200克水果），增加全谷物比例；控制精米白面摄入；选择低脂或脱脂奶制品。*增加膳食纤维摄入：有助于控制血糖、血脂和体重，预防便秘。*提倡规律运动：建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动（如快走、游泳、太极拳等）。4.营养干预时需要特别关注的潜在问题或禁忌：*药物相互作用：需了解患者正在服用的降压药类型，避免营养素与药物发生不良反应（虽然常规营养干预一般不常见，但需警惕）。*老年人消化吸收能力下降：建议选择易消化吸收的食物，避免过量摄入导致消化不良。*血压控制情况：干预过程中需监测血压变化，避免因饮食剧烈变化导致血压波动。*心理因素：老年人可能存在食欲下降、对改变生活习惯的抵触等心理问题，需进行心理疏导和动机支持。四、简答题1.钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，维持神经肌肉正常兴奋性、血液凝固、激素分泌和细胞通讯等生理功能。维生素D能促进肠道对钙和磷的吸收，维持血钙和磷水平，对骨骼矿化至关重要。此外，维生素D还参与调节免疫功能等。二者协同作用，共同维持骨骼健康和多种生理功能。维生素D缺乏会影响钙的吸收，导致血钙降低，进而引发继发性甲状旁腺功能亢进，长期可导致骨质软化、骨质疏松等。2.营养教育的主要目标是：*提高个体或群体的营养知识水平。*改变不健康的饮食行为和生活方式。*提高预防营养相关疾病的能力。*促进健康，提高生活质量。营养教育的方法包括：个体咨询、小组讨论、讲座、健康手册、大众媒体宣传（电视、广播、报纸、网络）、社区活动等。3.食物互换份是指将各种食物按照一定的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和主要维生素矿物质含量进行标准化，分成若干份，不同种类的食物互换份在同类营养素含量上具有可互换性。其应用意义在于：*方便个体根据自身能量和营养需求，灵活选择和搭配食物。*有助于学习和掌握均衡膳食的模式。*是营养评估和营养干预（如食谱编制、能量控制）的重要工具。*便于在家庭、社区和医疗机构中推广和应用。五、论述题营养咨询是在营养专业人员的指导下，针对个体或群体的营养问题，通过询问、评估、教育、干预等过程，提供个性化的营养信息和指导，以改善其营养状况、促进健康、预防疾病、提高生活质量的专业服务。在慢性病综合管理中，营养咨询扮演着至关重要的角色。其作用主要体现在：*辅助疾病管理：许多慢性病如糖尿病、高血压、心血管疾病、肥胖、慢性肾病等都与营养因素密切相关。营养咨询可以帮助患者调整饮食结构，控制体重，稳定血糖，降低血压血脂，减少并发症风险，从而改善病情，提高治疗效果。*预防慢性病发生：通过对高危人群进行营养干预，调整不良饮食模式，可以降低慢性病的发生风险。*改善整体健康：均衡营养有助于增强免疫力，改善消化功能，提高精力，提升生活品质，对慢性病患者尤其重要。*提供个体化指导：营养咨询能够根据个体的健康状况、生活习惯、经济条件、文化背景等差异，提供量身定制的、切实可行的营养建议，提高依从性。营养咨询在慢性病综合管理中的流程通常包括：1.膳食评估：通过询问饮食史、计算膳食摄入量（如24小时回顾法、食物频率问卷）、体格测量（身高、体重、腰围等）、生化检测（血糖、血脂、肝肾功能等）以及问卷调查等方式，全面了解个体的营养状况和膳食模式。2.健康评估：了解个体的疾病史、用药情况、生活方式、心理状态及社会文化背景等。3.确定营养目标：基于评估结果，与患者共同商定明确的、可行的营养改善目标和短期、长期计划。4.制定营养干预方案：提供具体