2025年营养师考试基础知识模拟试卷：营养与食品安全法规应用

2025年营养师考试基础知识模拟试卷：营养与食品安全法规应用考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在答题卡相应位置。每题1分，共20分）1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？A.建立并执行从业人员健康管理制度B.对食品进行检验，确保合格C.如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、生产日期或者生产批号、进货日期D.采取控制食品生产经营风险的相关措施2.预包装食品标签上必须标示的内容不包括：A.食品生产许可证编号B.食品营养成分表C.生产者的名称、地址、联系方式D.食品的广告语3.下列食品类别中，其标签上必须标注“无添加蔗糖”的是：A.含乳饮料B.果蔬汁C.纯牛奶D.蜂蜜4.根据《食品安全法》，下列哪种食品属于禁止生产经营的？A.超过保质期的袋装方便面B.检出不得使用的农药残留的蔬菜C.用非食品原料加工的“假牛肉”D.未按食品安全标准加碘的食盐5.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包括：A.不得添加非食品添加剂原料B.不得以掩盖食品腐败变质为目的使用C.可以超过食品安全标准规定的范围和限量使用D.应当按照食品安全标准的规定使用6.食品生产者采购食品原料时，应当查验供货者的：A.营业执照B.食品生产许可证C.从业人员健康证明D.食品安全承诺书7.食品召回制度的主要目的是：A.提高食品价格B.增加企业利润C.及时控制、消除食品安全风险D.满足消费者对更高品质食品的需求8.经营保健食品的食品经营者，在其经营场所内不得向消费者进行保健食品宣传和推荐，此规定依据的是：A.《食品安全法》B.《广告法》C.《消费者权益保护法》D.《药品管理法》9.某企业在其销售的某款饮料标签上宣称“增强免疫力，预防感冒”，根据《广告法》，该宣称属于：A.营养成分功能声称B.食品健康声称C.医疗效果宣传，禁止使用D.企业自身优势宣传10.食品检验机构承担食品检验工作，应当具备相应的资质条件，并应当独立、客观、公正地出具检验报告。这体现了食品检验的基本原则是：A.依法原则B.科学原则C.公正原则D.利益原则11.消费者因购买、食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向经营者或者生产者要求赔偿。生产者赔偿后，如果经营者明知食品存在问题仍销售，生产者赔偿后可以向经营者追偿。这一规定体现了《消费者权益保护法》的：A.知情权原则B.自愿原则C.保障安全权原则D.赔偿求偿权原则12.进口食品应当符合我国食品安全国家标准，进口商应当向海关申报并提交相关证明文件。海关对进口食品进行检验检疫。这主要依据的是：A.《食品安全法》B.《进出口商品检验法》C.《海关法》D.《商检法》13.食品标签上的“保质期”是指：A.食品最佳食用期限B.食品失去食用价值的期限C.食品保持品质的期限D.食品可以销售的最终期限14.经营场所的卫生间应有洗手设施，并保持清洁，这是食品经营者需要遵守的：A.食品采购规定B.食品加工操作规范C.食品储存管理要求D.从业人员健康管理要求15.下列关于食品广告的说法，正确的是：A.可以使用绝对化用语，如“最高级”、“最佳”B.可以宣传食品的治疗功能C.应当显著标明“广告”D.可以对消费者的购买行为进行诱导性承诺16.食品安全风险交流机制的主要作用是：A.制定食品安全标准B.对食品进行监管执法C.促进政府、企业、学界、消费者等之间的沟通和理解D.直接处罚食品安全违法行为17.预包装食品标签标示的“生产日期”和“保质期”应分别表示为：A.年月日，年月B.月日年，年月C.年/月/日，月/年D.年.月.日，年.月18.食品相关产品是指：A.食品原料B.食品添加剂C.与食品生产经营有关的生产经营设备、餐具、饮具和容器等D.食品包装材料19.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事：A.食品采购工作B.食品检验工作C.食品生产、食品销售、餐饮服务等工作D.食品广告设计工作20.某食品标签上宣称“不含任何糖”，但成分表中使用了木糖醇。根据相关法规，该宣称可能属于：A.真实声称，木糖醇不属于糖B.误导性宣传，木糖醇是糖类C.正确宣传，但无需标注成分D.视具体情况而定，若符合标准则可二、判断题（请将“正确”或“错误”填写在答题卡相应位置。每题1分，共10分）21.食品生产企业的生产许可证编号应标注在食品标签的醒目位置。（）22.预包装食品的标签和说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）23.食品添加剂的生产经营，应当遵守《食品安全法》的规定，并取得相应的许可。（）24.食品召回是指食品生产者对其生产的不符合食品安全标准或存在安全隐患的食品，从消费者手中收回并采取相应措施的行为。（）25.经营者在餐饮服务场所对消费者进行保健食品宣传和推荐，不属于虚假宣传行为。（）26.食品检验机构出具虚假检验报告的，由市场监督管理部门没收违法所得，并处违法所得三倍以上五倍以下罚款；情节严重的，吊销资质认定证书。（）27.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，可以向生产者或经营者要求赔偿；向生产者要求赔偿的，经营者赔偿后，有权向生产者追偿；向经营者要求赔偿的，生产者赔偿后，有权向经营者追偿。（）28.进口预包装食品的标签、说明书应当用中文标注。（）29.食品标签上的“净含量”是指食品本身的质量，不包括包装物的质量。（）30.食品经营者采购食品时，可以不查验食品出厂检验合格证。（）三、简答题（请将答案写在答题卡相应位置。每题5分，共15分）31.简述食品标签上必须标示的强制内容有哪些？32.简述食品生产者制定并实施食品安全管理制度的主要目的。33.根据《广告法》，食品广告不得含有哪些内容？四、案例分析题（请将答案写在答题卡相应位置。共15分）某市市场监督管理局接到消费者投诉，反映在某连锁超市购买了一款标称为“有机鲜榨橙汁”的预包装食品（生产日期为2025年3月1日，保质期为6个月）。消费者打开后发现，橙汁颜色偏黄，并有少量沉淀物，怀疑不是新鲜橙子榨取。消费者要求超市退货退款，并赔偿损失。超市负责人表示，该产品是正规厂家生产，符合国家标准，拒绝退货和赔偿。消费者遂向市场监督管理局投诉。假设你作为市场监督管理局的工作人员，接到投诉后进行调查。请根据《食品安全法》、《消费者权益保护法》等相关法规，分析：（1）超市销售该产品是否存在过错？（请说明理由）（2）该产品的标签可能存在哪些问题？（请至少列举两点）（3）如果调查发现该产品确实存在质量问题，超市应承担哪些法律责任？（请至少列举两点）---试卷答案一、单项选择题1.B2.D3.A4.C5.C6.B7.C8.B9.C10.C11.D12.A13.C14.B15.C16.C17.A18.C19.C20.B二、判断题21.正确22.正确23.正确24.正确25.错误26.正确27.正确28.正确29.正确30.错误三、简答题31.食品标签上必须标示的强制内容通常包括：食品名称、配料表、生产日期和保质期、生产者名称、地址、联系方式、贮存条件、所含过敏原等。具体内容根据食品类别和法规规定可能有所增减，但上述为主要必标内容。32.食品生产者制定并实施食品安全管理制度的主要目的是：确保食品生产经营活动符合食品安全标准及相关法规要求；建立并保持良好的食品安全管理体系；预防食品安全风险的发生；保障消费者饮食安全；提高企业自身管理水平和信誉。33.根据《广告法》，食品广告不得含有下列内容：表示功效、安全性的断言或者保证；涉及疾病预防、治疗功能；声称或者暗示广告商品为保障健康所必需；与药品、保健食品的功效和功能宣传相混淆；法律、行政法规规定禁止的其他内容。四、案例分析题（1）超市销售该产品存在过错。理由：根据《消费者权益保护法》，经营者提供的商品或服务应符合质量要求。消费者反映产品存在颜色异常、有沉淀物等问题，可能存在质量问题。即使产品符合国家标准，但消费者有权要求退货退款，超市拒绝退货和赔偿的行为也违反了消费者权益保护的相关规定。（2）该产品的标签可能存在的问题：①若产品宣传为“有机鲜榨橙汁”但实际品质与宣传不符，可能构成虚假宣传，标签内容与实际不符。②根据《食品安全法》规定，预包装食品标签应清晰、准确，不得欺骗、误导消费