2025年营养师考试模拟试卷：儿童青少2025年营养与健康

2025年营养师考试模拟试卷：儿童青少2025年营养与健康考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题1分，共20分）1.婴儿期（0-6个月）理想的喂养方式是：A.早产儿配方奶B.母乳喂养C.牛奶喂养D.辅食添加2.以下哪项不是学龄前儿童常见的营养问题？A.营养不良B.超重/肥胖C.铁缺乏性贫血D.维生素D缺乏性佝偻病3.中国居民膳食指南推荐2-5岁幼儿每日摄入奶及奶制品的量为：A.300-400克B.350-450克C.400-500克D.450-550克4.以下关于儿童青少年膳食脂肪摄入的描述，错误的是：A.应选择富含不饱和脂肪酸的食物B.总脂肪供能应占总能量的20%-30%C.饱和脂肪酸摄入应低于总脂肪的10%D.添加糖是膳食脂肪的重要来源5.儿童青少年每日钙推荐摄入量较高的年龄段通常是：A.7-10岁B.11-14岁C.15-18岁D.以上所有年龄段6.评估儿童生长状况的常用指标不包括：A.身高B.体重C.皮肤弹性D.头围7.儿童肥胖最常用的筛查指标是：A.体重指数（BMI）B.腰围C.皮肤褶厚度D.体脂率8.导致儿童发生缺铁性贫血的主要原因通常不包括：A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多（如慢性失血）D.铁储备充足9.学龄儿童每天应保证的户外活动时间建议不少于：A.30分钟B.60分钟C.90分钟D.120分钟10.以下哪种食物是儿童青少年膳食中锌的良好来源？A.粮谷类B.豆类C.深绿色蔬菜D.动物肝脏11.指导家长进行家庭食物制备和喂养行为的核心原则是：A.强制进食B.提供多样化食物C.限制进食时间D.只提供单一营养素强化食品12.针对儿童青少年超重/肥胖的干预措施，错误的是：A.控制总能量摄入B.增加身体活动量C.立即停止所有零食D.必要时使用减肥药物13.学校供餐应遵循的原则不包括：A.营养均衡B.经济适用C.口味多样D.优先选择油炸食品14.儿童食物过敏最常见于：A.奶类、鸡蛋、小麦B.肉类、鱼类、豆类C.水果、蔬菜、坚果D.所有食物都可能15.以下哪项是评价儿童青少年体格发育是否适度的常用方法？A.BMI-for-ageZ评分B.血压水平C.心率D.血糖水平16.青春期女孩体内雌激素水平升高，主要导致：A.男孩化B.皮下脂肪减少C.月经来潮D.肌肉量减少17.适合婴幼儿添加的辅食性状，从稀到稠的顺序通常是：A.泥糊状、糊状、软烂块状B.糊状、泥糊状、软烂块状C.液体、糊状、泥糊状D.软烂块状、糊状、泥糊状18.导致儿童维生素D缺乏性佝偻病的主要环境因素是：A.饮食中维生素D含量低B.缺少户外活动C.母乳喂养D.肾脏疾病19.儿童青少年膳食中，碳水化合物的主要来源应是：A.精制米面B.添加糖C.油脂D.动物性食物20.对有特殊营养需求的儿童（如早产儿、患有慢性疾病的孩子），营养支持应：A.严格遵循统一的膳食指南B.在医生或注册营养师指导下进行个体化评估和干预C.尽量依赖天然食物D.优先补充营养补充剂二、判断题（每题1分，共10分）1.儿童期的身高增长主要发生在夜间睡眠时。（）2.添加糖的摄入量越多越好，可以快速提供能量。（）3.所有肥胖儿童都需要进行药物治疗。（）4.学龄前儿童每天需要摄入400-500克蔬菜。（）5.儿童青少年膳食中的蛋白质应以植物性蛋白为主。（）6.户外活动是获取维生素D最有效、最安全的方式。（）7.患有食物过敏的儿童应完全避免过敏食物。（）8.青春期是儿童身体发育的最后一个阶段，之后身体不再发生明显变化。（）9.儿童膳食调查的方法包括24小时膳食回顾法和膳食记账法。（）10.学校食堂提供的餐食可以完全替代家庭提供的早餐。（）三、简答题（每题5分，共15分）1.简述影响儿童青少年生长发育的因素。2.简述学龄儿童膳食指南的主要原则。3.简述儿童青少年肥胖的常见干预措施。四、论述题（10分）请结合实际，论述如何为一名学龄期儿童设计一份均衡的午餐食谱，并说明设计理由。试卷答案一、选择题1.B2.D3.C4.D5.D6.C7.A8.D9.B10.D11.B12.D13.D14.A15.A16.C17.A18.B19.A20.B二、判断题1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×三、简答题1.影响儿童青少年生长发育的因素：*遗传因素：父母的身高、体格、体质类型等对子女的生长发育有重要影响。*营养因素：膳食营养素的种类、数量和质量是生长发育的物质基础，蛋白质、钙、锌、铁、维生素A、D等缺乏会阻碍生长。能量摄入不足或过多也会影响。*生理因素：性激素（青春期）、甲状腺激素、生长激素等内分泌腺体的正常功能对生长发育至关重要。*环境因素：合理的睡眠、适度的体育锻炼、良好的情绪状态、适宜的气候等都是促进生长发育的积极因素。不良的社会环境、心理压力、环境污染等则为不利因素。*疾病因素：慢性疾病、感染性疾病等会消耗能量和营养，影响生长发育。2.学龄儿童膳食指南的主要原则：*多吃谷类，包含全谷物、杂豆类等。*多吃蔬果、奶类、大豆。*适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。*少盐少油，控糖限酒。*免疫力，多喝水，不喝含糖饮料。*均衡饮食，食物多样，谷类为主。3.儿童青少年肥胖的常见干预措施：*生活方式干预（基础）：*调整饮食结构：减少高能量、高脂肪、高糖食物摄入，增加蔬菜、水果、全谷物、豆类、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入；控制总能量摄入，创造合理的热量负平衡（通常建议每日减少300-500大卡）。*增加身体活动：鼓励参加各种形式的体育活动，如跑步、游泳、球类运动等，每天保证至少60分钟的中高强度身体活动。*行为矫正：学习健康的饮食习惯和生活方式，培养规律作息，提高自我管理能力。*家庭参与：家长以身作则，营造健康的家庭饮食和活动环境，共同参与干预过程。*心理支持：关注肥胖儿童的心理健康，建立自信，避免歧视。*定期监测：定期监测体重、身高、BMI等指标，评估干预效果。*药物治疗（必要时）：对于严重肥胖且生活方式干预效果不佳的青少年，在医生评估和指导下可考虑使用药物，但通常不作为首选或单独手段。*手术治疗（极少数情况）：仅适用于少数重度肥胖、有严重并发症且其他干预无效的青少年，需严格评估适应症和风险。四、论述题设计一份学龄期儿童均衡午餐食谱：*主食：米饭150-200克（建议采用部分糙米或杂粮饭）*蛋白质：*瘦肉（如鸡胸肉或鱼）炒时蔬（如西兰花、胡萝卜、蘑菇），约75-100克。*豆腐或豆干50-75克（如麻婆豆腐、芹菜炒豆干）。*蔬菜：*清炒或白灼蔬菜（如菠菜、小白菜、荷兰豆），约150-200克。*水果（如苹果或香蕉，可餐后提供），约100克。*汤品（可选）：紫菜蛋花汤或简单的蔬菜汤。设计理由：1.营养均衡：该食谱包含了谷类（米饭）、优质蛋白质（瘦肉、豆制品）、足量的蔬菜（多种颜色，提供维生素、矿物质和膳食纤维）以及水果（补充维生素和矿物质）。涵盖了儿童生长发育所需的主要营养素。2.食物多样：食谱中包含了米、面（隐含在豆制品中）、肉、蛋、奶（未列出，但可假设有奶或豆奶）、蔬菜、水果等多种食物种类，符合食物多样原则。3.能量与营养素密度适宜：主食提供基础能量，蛋白质食物支持身体生长和修复，蔬菜水果提供丰富的微量营养素和膳食纤维，整体能量和营养素供给符合学龄儿童的生理需求。4.烹饪方式健康：以蒸、煮、炒（少油少盐）、白灼等健康的烹饪方式为主，避免油炸、烧烤等高油高脂做法，减少