农业香菇种植技术综合教学方案

农业香菇种植技术综合教学方案一、种植前期筹备工作（一）种植场地规划香菇种植对场地的通风、遮光、保湿性能要求较高，可根据资源条件选择以下场地：温室大棚：搭建遮阳网（遮光率70%~80%），地面铺地膜防杂菌；棚内设置通风口、排湿装置，墙面用石灰水粉刷消毒。室内菇房：选择通风良好的房间，安装排风扇、加湿器，用塑料布或薄膜分隔出菇区与操作区。林下空地：选郁闭度0.6~0.7的阔叶林，清理杂草后搭建拱棚，利用自然遮阴和湿度环境。（二）设备与原料准备1.核心设备：高压灭菌锅（或常压灭菌灶）、超净工作台（或接种箱）、培养架、温湿度计、喷雾器、扎口机等。2.栽培原料：以硬杂木屑（栎木、桦木等）、棉籽壳为主料，辅以麸皮（氮源）、石膏（调酸）、蔗糖（促生长）。常用配方（按重量比）：木屑配方：木屑78%+麸皮20%+石膏1%+蔗糖1%（加水至手握成团、指缝滴水不滴落）。棉籽壳配方：棉籽壳80%+麸皮18%+石膏1%+过磷酸钙1%（含水量60%~65%）。二、菌种培育与选择（一）菌种分级与制作香菇菌种分母种（一级种）、原种（二级种）、栽培种（三级种），需逐级扩繁：母种制作：用PDA培养基（马铃薯200g+葡萄糖20g+琼脂20g+水1000ml），接种野生菌株或优良品种，25℃恒温培养7~10天，菌丝长满斜面即可。原种制作：以木屑或麦粒为培养基（木屑原种：木屑70%+麸皮28%+石膏1%+糖1%，加水拌匀），装瓶后高压灭菌（121℃，2小时），接入母种，23~25℃培养30~40天。栽培种制作：将原种扩繁至栽培袋（配方同原种），每瓶原种可接30~40袋，23~25℃培养30~45天，菌丝长满袋备用。（二）菌种选择要点1.品种适配性：根据当地气候选品种——中温型（菌盖厚、耐储存，适宜春秋）、高温型（菌盖薄、生长快，适宜夏季）。2.菌龄把控：栽培种菌龄以30~45天为宜，要求菌丝洁白浓密、菌袋坚硬有弹性（若出现黄水、菌丝萎缩，需淘汰）。三、栽培管理技术（一）培养基制备流程1.拌料：按配方称取原料，加水搅拌至含水量60%~65%（手握料团，指缝间有水珠但不滴落），pH调至5.5~6.5。2.装袋灭菌：用17×33cm聚丙烯塑料袋，装料至袋高20cm，压实后套颈圈、塞棉塞。采用高压灭菌（121℃，2小时）或常压灭菌（100℃，8~10小时），灭菌后冷却至30℃以下。3.接种操作：超净工作台或接种箱内，75%酒精消毒工具和双手，将栽培种接入袋内（每袋接3~4个菌种块），快速封口。（二）发菌期管理温度：控制在22~25℃，避免超过28℃（高温易染杂菌，低于15℃菌丝生长缓慢）。湿度：空气湿度保持60%~65%，避免袋内积水（可通过通风调节）。通风与避光：每天通风1~2次，每次30分钟；保持黑暗环境（光线会刺激菌丝过早出菇）。翻堆检查：每7~10天翻堆一次，调整菌袋位置，挑出污染袋（如绿霉、红霉，及时移出并消毒）。（三）出菇期管理1.催蕾处理：菌丝长满袋后，进行温差刺激（白天20~25℃，夜间10~15℃，持续3~5天），同时增湿至80%~85%，给予散射光（光照强度50~100勒克斯）。2.育菇管理：温度：中温品种15~20℃，高温品种20~25℃，昼夜温差控制在5~8℃。湿度：空气湿度85%~90%，向地面/空间喷雾（避免直接喷菇体，防烂菇）。通风：每天通风2~3次，每次30分钟，保证二氧化碳浓度＜0.1%（菇房无闷臭感）。疏蕾：每袋保留2~3个健壮菇蕾，去除弱蕾（避免养分竞争）。四、病虫害绿色防控（一）病害防治木霉污染：发菌期用5%石灰水或1:500倍多菌灵涂抹污染处；出菇期感染，摘除病菇，通风降湿，喷施1:800倍克霉灵。褐腐病：加强通风降湿，发病初期喷施1:1000倍农用链霉素，间隔5天再喷一次。（二）虫害防治菇蚊、菇蝇：悬挂黄色粘虫板（每亩30~40块），或喷施1:1500倍高效氯氰菊酯（出菇前7天停药）。螨类：用1:800倍克螨特喷雾，重点喷菌袋表面和地面；发菌期可在菇房四周撒生石灰隔离。五、采收与产后处理（一）适时采收当香菇菌盖展开至8分熟（菌膜刚破裂，菌褶呈白色）时采收，选晴天或上午进行。采收时捏住菌柄轻轻旋转摘下，避免损伤菌袋。（二）加工方式1.鲜销：剪去菌柄基部（留1~2cm），保鲜膜包装，4℃冷藏可存5~7天。2.烘干：鲜菇摆烘筛，先35~40℃烘2~3小时（排湿），再50~60℃烘6~8小时（期间通风），烘干后含水量≤13%、菌褶淡黄。3.腌制：鲜菇焯水（沸水煮1~2分钟），沥干后按10:3比例加食盐，分层压实，腌制20~30天。六、关键注意事项1.菌种质量优先：选正规菌厂菌种，接种前检查菌袋是否破损、染杂菌。2.环境卫生管控：菇房用甲醛（每立方米10ml）+高锰酸钾熏蒸24小时；生产期每周用5%石灰水喷地面/墙面。3.温湿度精准调控：安装温湿度传感器，避免温度骤变（夏季棚温