咖啡种类介绍课件

咖啡种类介绍课件单击此处添加副标题汇报人：XX目录01咖啡的起源与发展02咖啡豆的种类03咖啡的制作方法04咖啡的风味与鉴赏05咖啡的健康影响06咖啡的商业与市场咖啡的起源与发展01咖啡的起源历史埃塞俄比亚牧羊人发现羊吃咖啡果后活跃，人类开始接触咖啡。起源传说11世纪传入也门，16世纪到土耳其，17世纪至维也纳，18世纪到南美。传播发展咖啡种植的传播1884年咖啡传入台湾，1892年法国传教士将咖啡引入云南，开启中国咖啡种植史。中国咖啡种植咖啡起源于非洲埃塞俄比亚，后经阿拉伯世界传播至全球，形成广泛种植版图。从非洲到全球咖啡文化的发展起源与早期传播咖啡起源于埃塞俄比亚，后经阿拉伯半岛传入欧洲，成为社交新宠。全球化与本土化咖啡随殖民扩张全球，各地融合本土风味，形成多元咖啡文化。咖啡豆的种类02阿拉比卡豆的特点01风味与香气酸味明显，带花果香，口感清爽，甜味柔和，苦味淡。02种植条件适合高海拔，需排水好土壤，怕虫害，结果慢。03形态与成分豆子椭圆形，咖啡因含量低，脂肪和糖分多。罗布斯塔豆的特点适应性强，耐热抗病，生长于低海拔地区，树根浅但生长迅速。生长特性苦味重、醇厚度高，咖啡因含量约为阿拉比卡豆的两倍，风味独特。风味特征多用于速溶咖啡、拼配咖啡，是意式浓缩咖啡的重要原料。应用领域其他稀有咖啡豆种类利贝里卡变种，坚果焦糖味，东南亚广泛种植。埃塞尔萨抗病力强，柑橘与花卉香气，产量低，风味惊艳。SudanRume天然低因品种，豆型狭长，风味柔和，产量稀少。尖身波旁咖啡的制作方法03手冲咖啡的步骤备好手冲壶、滤纸、咖啡粉及量勺等必需工具。准备工具材料等待咖啡液通过滤纸滴入杯中，即可品尝。萃取与享用将咖啡豆研磨成适当粗细，用手冲壶缓慢注水。研磨与注水010203意式浓缩咖啡的制作选用优质咖啡豆，研磨至细砂糖般粗细，确保风味充分释放。研磨咖啡豆将咖啡粉均匀填入滤碗，轻压平整后，用意式咖啡机高压萃取。填压与萃取冷萃咖啡的制作简介：低温慢萃，12-24小时冷藏，口感甘甜低酸。冷萃咖啡制作01简介：选浅中度豆，研磨粗砂糖状，备密封罐与滤网。材料准备02简介：粉水1:10-12，冷藏12小时，过滤后饮用。制作步骤03咖啡的风味与鉴赏04咖啡风味的描述咖啡的酸度带来清新感，如柑橘、柠檬般明亮。酸度特征咖啡香气丰富，有花香、果香、焦糖等多种层次。香气层次咖啡鉴赏技巧观察外观观察咖啡颜色深浅、油脂多少，初步判断烘焙程度与风味走向。闻香辨味通过嗅闻咖啡干香与湿香，感受不同咖啡的独特香气与风味层次。咖啡品鉴会的组织01场地选择选安静舒适场地，营造良好品鉴氛围。02流程安排安排咖啡介绍、品鉴、交流等环节。咖啡的健康影响05咖啡因对身体的作用提神醒脑、促进代谢、增强运动表现，适量摄入有益健康。正面作用过量或致失眠、心悸、依赖，特殊人群需谨慎。负面作用咖啡与健康的关系适量饮用可提神醒脑，降低慢性病风险，如2型糖尿病、心血管疾病。健康益处01过量饮用或特殊体质者可能面临心悸、失眠、骨质疏松等健康隐患。潜在风险02咖啡消费的建议选择纯咖啡优先选择无添加糖和奶精的纯咖啡，减少热量摄入。适量饮用每日建议饮用2-3杯，避免过量摄入咖啡因。0102咖啡的商业与市场06咖啡连锁品牌介绍星巴克领跑，Costa聚焦高端，Tims“咖啡+暖食”快速扩张。国际连锁品牌瑞幸逆袭，库迪迅猛，幸运咖主攻下沉市场。本土连锁品牌咖啡市场趋势分析中国咖啡市场预计突破万亿，现磨咖啡成主流。市场增长与规模消费分层加速，一线城市精品化，下沉市场重性价比。消费分层与趋势咖啡营销策略案例瑞幸与茅台联名推出酱香拿铁，首日销量破542万杯，销售额超1亿。跨界联名策略0102星巴克通过“夏日”主题