高级茶艺师复习考试题库（附答案）

高级茶艺师复习考试题库（附答案）1.做调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML参考答案：D2.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展参考答案：D3.紫砂壶从质地上选择主要是看（）。A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度参考答案：A4.煮茶时，如果水的形态是“边缘如泉涌连珠”，说明这时水已达到（）。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老参考答案：B5.中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。A、商州B、西汉C、唐朝D、宋朝参考答案：B6.制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶参考答案：A7.制作姜盐豆子茶时，生姜应（）。A、擂碎B、切片C、敲开D、整块参考答案：A8.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定参考答案：C9.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B10.职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感参考答案：D11.展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售参考答案：B12.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工参考答案：A13.展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三是（）。A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽参考答案：C14.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价参考答案：D15.在中国工夫茶茶艺四大流派中，（）最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、乌龙十八道B、铁观音茶艺C、潮汕工夫茶D、武夷十八道参考答案：C16.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，（）不属于其补充说明的内容。A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格参考答案：D17.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶参考答案：C18.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑（）。A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间参考答案：C19.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务参考答案：C20.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量参考答案：C21.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。A、黄色B、白色C、黑色D、红色参考答案：A22.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的（）。A、盐巴族B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶参考答案：C23.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族参考答案：A24.在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗，有布朗族的（）等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶参考答案：A25.在（）书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录》参考答案：C26.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，（）是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段参考答案：B27.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是（）。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》参考答案：D28.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：（）。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶参考答案：C29.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃参考答案：A30.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶参考答案：C31.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是（）。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任参考答案：C32.意大利忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花参考答案：C33.以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙参考答案：A34.以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉参考答案：D35.以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花参考答案：D36.以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶参考答案：B37.以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶参考答案：B38.以下（）不属于茶多糖的药理作用。A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖参考答案：D39.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃参考答案：B40.要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光参考答案：A41.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具参考答案：B42.窨制花茶的第五步程序是（）。A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花参考答案：D43.窨制花茶的第二步程序是（）。A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花参考答案：B44.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和（）具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇参考答案：C45.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子（）和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、棕榈酸D、黄酮醇参考答案：C46.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶参考答案：A47.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖参考答案：A48.信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮参考答案：C49.新加坡的饮茶习俗其特色是（）。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶参考答案：A50.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响参考答案：B51.消费者享有下列权利，描述正确的是（）。A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权参考答案：A52.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过（）这一途径解决。A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁参考答案：B53.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶参考答案：A54.香气浓郁，具玫瑰香，汤色红艳鲜亮具金圈，品质超群，被誉为群芳最是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁参考答案：C55.下面不属于展销会的特点是（）。A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售参考答案：D56.下列祝福的话，（）在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“快快乐乐”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“元宵快乐”参考答案：B57.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短参考答案：C58.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是（）。A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭参考答案：C59.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶参考答案：C60.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）参考答案：C61.下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干参考答案：D62.下列不是当代饮茶方式的是（）。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶参考答案：C63.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇参考答案：D64.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“（）”。A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水参考答案：C65.我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准参考答案：C66.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列（）不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人参考答案：D67.我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游参考答案：C68.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是（）。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶参考答案：D69.文士茶是（）地区民间传统的品茗艺术之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安参考答案：C70.文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；饮茶器具之（）。A、风雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、优雅D、风雅、清雅、优雅参考答案：B71.文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清参考答案：A72.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“（）”的精神。A、精雅谦和B、清平静俭C、清俭礼和D、精俭清和参考答案：D73.为了保持香花的鲜灵性，因此当窨堆温度升高至37℃时就要进行（）。A、压花B、窨花拌和C、通花D、起花参考答案：C74.外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井参考答案：B75.外形具有扁平挺秀的特点的是（）。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶参考答案：D76.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯参考答案：B77.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮而尽。A、六分满B、五分满参考答案：B78.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶参考答案：B79.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井参考答案：C80.唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶参考答案：B81.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及（）密切相关。A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域参考答案：B82.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至（）的开水冲泡最为适宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃参考答案：C83.所谓的“擂茶三宝”是指：（）。A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱参考答案：B84.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶参考答案：A85.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶参考答案：D86.四川长嘴壶的长度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺参考答案：C87.水温（）做调饮红茶最适宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃参考答案：B88.熟普洱茶具有独特的（）。A、花香B、陈香C、甜香D、清香参考答案：B89.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）。A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、ISO9001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可参考答案：C90.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是（）。A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参参考答案：A91.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具参考答案：D92.实行柜台服务时，应遵守“一人站（），两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、旁边C、左边D、右边参考答案：A93.审评茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质参考答案：C94.三道茶中的头道茶经（）冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤参考答案：D95.三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。A、年龄、长者B、辈分、长者C、尊卑、尊者D、时间、先来者参考答案：B96.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值参考答案：A97.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末参考答案：B98.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是（）。A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休参考答案：B99.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列（）。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③参考答案：D100.请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——（）——冲水——过筛——敬茶——品茶A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——投料——细擂参考答案：B101.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶参考答案：C102.青瓷茶具因色泽青翠，用来冲泡（），更有益汤色之美。A、花茶B、绿茶C、黑茶D、红茶参考答案：B103.祁门红的产地是在（）。A、贵州B、安徽C、福建D、云南参考答案：B104.普通的绿茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可冲入开水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g参考答案：B105.普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g参考答案：B106.评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃参考答案：A107.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇参考答案：A108.品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味参考答案：A109.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。A、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法参考答案：C110.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为（）。A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法参考答案：D111.品饮白毫银针时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、三B、五C、七D、十参考答案：D112.品饮白毫银针时，待茶汤呈（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色参考答案：A113.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅#0.02（mg/kg）比我国严（）。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍参考答案：B114.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉参考答案：D115.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到（）中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。A、茶筛B、茶罗C、茶笼D、茶盒参考答案：B116.内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春参考答案：A117.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。A、烧水B、冲水C、烫杯D、润茶参考答案：C118.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶参考答案：A119.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油参考答案：C120.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶参考答案：A121.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（），进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶参考答案：A122.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）。A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶参考答案：C123.陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚参考答案：D124.六安瓜片内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜参考答案：D125.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的（）。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育参考答案：D126.历史上第一位留下名字的壶艺家是（）。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡参考答案：A127.擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖参考答案：C128.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能（）、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、润肺解毒B、清火明目C、清热解毒D、清肝醒脾参考答案：C129.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁，叙述错误的是（）。A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼参考答案：B130.劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局参考答案：C131.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院参考答案：D132.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮（）。A、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶参考答案：C133.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构参考答案：B134.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观参考答案：C135.开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不适合在典雅素朴茶室进行。A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演参考答案：C136.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（）。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、日本茶道D、英式下午茶参考答案：A137.开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是（）。A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、傈僳族的红糖油茶参考答案：B138.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是（）。A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品参考答案：D139.君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜参考答案：A140.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费参考答案：C141.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的（）为宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%参考答案：A142.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩参考答案：C143.经营者应履行的义务不包括（）。A、出具购货凭证或服务单据，保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权参考答案：B144.经营者应履行的义务，描述错误的是（）。A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息，标明真实名称和标记参考答案：B145.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚参考答案：B146.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径l尺左右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。A、黄油B、奶油C、酥油D、清油参考答案：C147.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水参考答案：C148.黄山毛峰内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜参考答案：B149.红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4参考答案：C150.红茶调饮浸泡时间一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min参考答案：C151.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度参考答案：A152.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。A、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶参考答案：D153.韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。A、初九B、初二C、十六D、十五参考答案：D154.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和”“静”为基本精神，其含义泛指（）。A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅参考答案：A155.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以（）为基本精神。A、和，静B、清、寂C、简、真D、雅、礼参考答案：A156.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列（）不属于该分类。A、国家标准B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准参考答案：C157.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短参考答案：A158.管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生参考答案：C159.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是（）。A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价参考答案：C160.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④参考答案：A161.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准参考答案：D162.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、（）十个基本环节。A、提醒B、目送C、检验D、送别参考答案：D163.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味参考答案：B164.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味参考答案：C165.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味参考答案：A166.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶参考答案：C167.干看外形主要是（）。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶参考答案：A168.茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉参考答案：C169.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶参考答案：D170.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的（）。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌参考答案：A171.定窑在宋代以烧（）为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、彩瓷参考答案：B172.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为“（）”。A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露参考答案：C173.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟参考答案：D174.当茶叶含水量达到（）左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%参考答案：C175.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶参考答案：D176.大红袍的原产地在（）。A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平参考答案：C177.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷参考答案：C178.传说“神农尝百草，发现（）”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒参考答案：D179.冲泡优质龙井茶的水温应以（）左右为宜。A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃参考答案：C180.冲泡调饮红茶多采用（）。A、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗D、大茶杯参考答案：B181.冲泡调饮红茶的主要用具有（）。A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯B、玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯参考答案：A182.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯参考答案：C183.冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。A、1克B、2克C、3克D、5克参考答案：B184.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C参考答案：D185.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用（）左右的开水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃参考答案：B186.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。A、七八B、六C、八D、四参考答案：A187.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是（）。A、达摩祖师B、百丈海C、泰山降魔师D、石霜庆诸参考答案：C188.茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物参考答案：C189.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是（）。A、法国B、荷兰C、德国D、韩国参考答案：C190.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是（）。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当参考答案：A191.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意参考答案：C192.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是（）。A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途参考答案：D193.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是（）。A、协助挑选B、补充说明C、介绍商品的用途D、帮助搬运参考答案：C194.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（）。A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运参考答案：A195.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别参考答案：A196.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别参考答案：D197.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，（）不属于其要领。A、会维修B、会生产C、会使用D、会调试参考答案：B198.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明参考答案：C199.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明参考答案：C200.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度来接待。A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客参考答案：D201.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼参考答案：D202.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机参考答案：D203.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当参考答案：D204.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）。A、形象B、水平C、发展D、服务参考答案：A205.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是（）。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌参考答案：B206.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%参考答案：D207.茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝参考答案：A208.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡碱参考答案：C209.茶叶中的主要药用成分包括（）。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质参考答案：A210.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用，以下描述有错误的是（）。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血参考答案：D211.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。A、10%B、20%C、40%D、70%参考答案：D212.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类参考答案：C213.茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K参考答案：A214.茶叶中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、咖啡碱B、茶多糖C、茶皂素D、有机酸参考答案：B215.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法参考答案：C216.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生参考答案：D217.茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一次健康检查。A、三年B、两年C、一年D、五年参考答案：C218.茶叶所含化学成分有（）多种。A、200B、300C、400D、600参考答案：D219.茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底参考答案：B220.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素参考答案：C221.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素参考答案：D222.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃参考答案：C223.茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色参考答案：C224.茶色素有多种成分，不包括（）。A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素参考答案：C225.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与（）相似。A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸参考答案：B226.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖（）等。A、降低血压B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素参考答案：A227.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类参考答案：B228.茶道是以（）为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶参考答案：A229.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为（）。A、铁质B、铜质C、金质D、银质参考答案：A230.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（）。A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶茶参考答案：A231.波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯参考答案：D232.波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶参考答案：D233.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加（）和柠檬等。A、牛奶B、菊花C、盐D、陈皮参考答案：A234.冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水参考答案：B235.碧螺春内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮参考答案：B236.巴基斯坦人喝红茶，大多采用（），即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、清饮法B、烹煮法C、调饮法D、磨粹法参考答案：B237.按展销会时间分类，可分为；长期展销会、定期更换内容的展销会和（）。A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会参考答案：D238.按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和（）。A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会参考答案：D239.安溪铁观音内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用参考答案：C240.安溪茶艺中的“行云流水”指的是（）。A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯参考答案：C241.埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加（）。A、蔗糖B、冰块C、薄荷D、芝麻参考答案：A242.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用（）。A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿参考答案：D243.TieguanyinTeaisgrownin（）.A、Longjing，Zhengjiangprovince.B、Dongting，HunanprovinceC、Anxi，Fujiaprovince.D、Wuyi，Fujianprovince.参考答案：C244.Normally，foreachcupofgreentea，（）oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu”ertea，it”sbettertouse（）tealeaf.A、4g，7gB、3g，7gC、7g，3gD、8g，4g参考答案：B245.MayIknowyourname，please？A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes，Iam.D、Goodmorning.参考答案：B246.——Hello，Joan.——（），Kate.Gladtoseeyou.A、Howareyou？B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo参考答案：A247.DragonWellTeaisakindof（）.A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea参考答案：C248.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。A、监督B、强制C、放任D、保密参考答案：A249.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg参考答案：B250.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过（）。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg参考答案：C251.《茶多酚测定》的代码是（）。A、GB9679-88B、GB8313-87C、GB7718-94D、GB5749-85参考答案：B252.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四参考答案：A253.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶参考答案：C254.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高参考答案：D255.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶参考答案：B256.“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）。A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会参考答案：C257.“肉骨茶”是代表着（）一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南参考答案：C258.“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉参考答案：A259.“（）”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗