2025年高职第二学年（粮食工程技术）粮食储藏技术试题及答案

2025年高职第二学年（粮食工程技术）粮食储藏技术试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.粮食在储藏过程中，以下哪种变化不会影响其品质（）A.呼吸作用B.陈化C.吸湿D.颜色变浅2.粮食的呼吸强度与以下哪个因素关系不大（）A.水分含量B.温度C.品种D.包装材料3.以下哪种粮食在储藏时更容易发生虫害（）A.干燥的小麦B.水分偏高的玉米C.优质大米D.新收获的稻谷4.粮食储藏中，控制微生物生长的关键因素是（）A.氧气含量B.二氧化碳含量C.温度D.湿度5.以下哪种储藏方法能较好地保持粮食的新鲜度（）A.常规储藏B.低温储藏C.高温储藏D.露天堆放6.粮食的陈化过程中，哪种营养成分会明显减少（）A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素7.对于稻谷储藏，以下说法正确的是（）A.水分越高越有利于储藏B.可以与高水分粮混存C.需控制适宜的温度D.不需要进行通风8.防止粮食发热的有效措施不包括（）A.控制水分B.定期检查粮温C.增加堆放高度D.合理通风9.以下哪种粮食在储藏时易出现结露现象（）A.通风良好的粮堆B.水分不均匀的粮堆C.低温粮堆D.干燥粮堆10.粮食储藏中，影响粮食品质劣变速度的主要因素是（）A.储藏时间B.粮食产地C.包装形式D.运输方式11.对于小麦储藏，以下不正确的是（）A.要注意防潮B.可采用热密闭储藏C.不需要防虫D.保持粮堆低温12.粮食在储藏期间，哪种情况会导致粮食品质下降（）A.粮温稳定B.水分适中C.虫害严重D.通风良好13.以下哪种储藏技术能延长粮食的保质期（）A.气调储藏B.常规堆放C.露天晾晒D.随意混存14.粮食的后熟作用对储藏的影响是（）A.有利于品质保持B.加速品质劣变C.无明显影响D.只影响外观15.在粮食储藏中，哪种气体浓度过高会抑制粮食呼吸（）A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.氢气16.以下哪种粮食在高温环境下更易变质（）A.大豆B.绿豆C.花生D.芝麻17.粮食储藏中，防止粮食霉变的重要措施是（）A.控制温度B.控制湿度C.控制光照D.控制通风18.对于玉米储藏，以下说法错误的是（）A.易受黄曲霉污染B.水分应控制在安全范围内C.不需要定期检查D.要防止发热19.粮食储藏过程中，哪种变化会使粮食的口感变差（）A.脂肪酸值升高B.水分降低C.温度降低D.虫害减少20.以下哪种储藏方式适合长期保存优质粮食（）A.简易仓囤B.低温仓C.露天囤D.普通仓库第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案。1.粮食储藏的主要任务是保持粮食的______、______和______。2.粮食呼吸作用的类型有______和______。3.影响粮食陈化的因素主要有______、______、______等。4.粮食害虫的防治方法主要有______、______、______等。5.气调储藏主要是通过改变粮堆中的______、______等气体成分来抑制粮食的生理活动。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，要点清晰。1.简述粮食储藏中控制水分的重要性。2.说明粮食发热的原因及危害。3.简述防止粮食结露的措施。4.简述气调储藏的原理及优点。（三）论述题（共15分）答题要求：结合所学知识，详细论述相关问题。论述如何根据不同粮食种类选择合适的储藏方法。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读材料，回答问题。材料：某粮库储存的一批小麦，在储藏过程中发现粮温有所上升，部分粮粒出现变色现象。经检查，发现粮堆中有虫害迹象，且粮食水分含量略高于安全标准。问题：1.请分析该批小麦出现问题的可能原因。2.针对这些问题，应采取哪些措施进行处理？（五）案例分析题（共5分）答题要求：分析案例，回答问题。案例：某农户将收获的稻谷堆放在自家仓库，未进行任何处理。一段时间后，发现稻谷发霉变质。问题：请分析该农户稻谷发霉变质的原因，并提出改进措施。答案：第I卷：1.D2.D3.B4.D5.B6.D7.C8.C9.B10.A11.C12.C13.A14.A15.C16.C17.B18.C19.A20.B第II卷：（一）1.品质、新鲜度、食用品质2.有氧呼吸、无氧呼吸3.水分、温度、储藏时间4.物理防治、化学防治、生物防治（答案合理即可）5.氧气、二氧化碳（二）1.水分是影响粮食储藏稳定性的关键因素，过高水分易引发微生物生长、虫害、霉变等，过低可能影响粮食品质。2.原因：粮堆呼吸作用、微生物活动、害虫繁殖等。危害：降低品质、引发霉变、导致发热等。3.合理通风、控制粮温、避免水分不均匀等。4.原理：改变气体成分抑制呼吸。优点：保鲜效果