餐饮废弃物档案管理制度

PAGE餐饮废弃物档案管理制度一、总则（一）目的为加强餐饮废弃物的管理，规范餐饮废弃物的收集、运输、处置等环节，防止餐饮废弃物对环境造成污染，保障食品安全，依据相关法律法规和行业标准，特制定本档案管理制度。（二）适用范围本制度适用于本公司/组织内所有涉及餐饮废弃物产生、处理的部门和场所。（三）基本原则1.依法管理原则：严格遵守国家有关环境保护、食品安全等法律法规，确保餐饮废弃物管理活动合法合规。2.分类管理原则：对不同类型的餐饮废弃物进行分类收集、存放和处理，提高处理效率和资源利用率。3.全程监管原则：对餐饮废弃物从产生到处置的全过程进行监控和管理，确保各环节责任落实到位。二、餐饮废弃物的分类与界定（一）食品残余类包括顾客未食用完的饭菜、食物加工过程中产生的边角料、过期食品等。（二）废弃油脂类如烹饪过程中产生的地沟油、煎炸废油等。（三）其他废弃物类餐饮经营活动中产生的一次性餐具、包装材料、纸巾等。三、餐饮废弃物档案管理职责分工（一）管理部门职责1.负责制定和完善餐饮废弃物档案管理制度，并监督执行。2.协调各部门之间的工作，确保餐饮废弃物管理工作顺利开展。3.定期对餐饮废弃物管理情况进行检查和评估，及时发现问题并督促整改。（二）产生部门职责1.负责本部门餐饮废弃物的分类收集、暂存，并做好记录。2.配合管理部门做好餐饮废弃物的统计工作，按时报送相关数据。3.对本部门员工进行餐饮废弃物管理知识培训，提高员工环保意识。（三）收集运输部门职责1.按照规定时间和路线，及时、准确地收集各部门产生的餐饮废弃物。2.确保餐饮废弃物在运输过程中不泄漏，并做好运输记录。3.将收集的餐饮废弃物安全运输至指定的处置场所。（四）处置部门职责1.按照环保要求和相关标准，对接收的餐饮废弃物进行规范处置。2.建立处置台账，记录餐饮废弃物的来源、数量、处置方式等信息。3.定期向管理部门报告处置情况。四、餐饮废弃物档案的建立（一）档案内容1.餐饮废弃物产生部门档案部门基本信息，包括部门名称、负责人、联系方式等。餐饮废弃物产生量统计台账，记录每日、每周、每月的产生量。餐饮废弃物分类收集记录，包括收集时间、种类、数量等。员工培训记录，包括培训时间、内容、参与人员等。2.餐饮废弃物收集运输档案收集运输单位基本信息，包括单位名称、资质证书、联系方式等。运输路线规划图。收集运输记录，包括收集时间、地点、运输车辆信息、运输量等。运输过程中的环境监测记录（如有）。3.餐饮废弃物处置档案处置单位基本信息，包括单位名称、资质证书、联系方式等。处置合同或协议。处置台账，详细记录餐饮废弃物的来源、数量、处置日期、处置方式、处置结果等。处置过程中的环境监测报告。（二）档案建立流程1.各部门按照档案内容要求，负责收集、整理本部门相关资料，并及时提交给管理部门。2.管理部门对各部门提交的资料进行审核、汇总，建立统一的餐饮废弃物档案。3.档案应采用纸质和电子两种形式保存，纸质档案应分类装订成册，电子档案应进行备份，并按照日期和类别进行命名，便于查询和管理。五、餐饮废弃物档案的日常管理（一）档案更新1.各部门应及时更新本部门餐饮废弃物相关信息，如产生量变化、收集运输情况、处置情况等，并在规定时间内报送管理部门。2.管理部门根据各部门报送的信息，及时更新餐饮废弃物档案，确保档案信息的准确性和时效性。（二）档案查阅1.内部人员因工作需要查阅餐饮废弃物档案的，应填写查阅申请表，经部门负责人批准后，到管理部门查阅。2.查阅档案时，应遵守档案管理制度，不得擅自涂改、复印、转借档案资料。如需复印相关资料，应经管理部门同意，并登记备案。（三）档案保密1.餐饮废弃物档案涉及公司/组织的商业秘密和环保信息，应严格保密。2.未经管理部门批准，任何人不得向外部单位或个人泄露档案内容。六、餐饮废弃物档案的监督与检查（一）定期检查1.管理部门应定期对餐饮废弃物档案管理情况进行检查，检查内容包括档案的完整性、准确性、更新情况等。2.检查周期为每季度一次，检查结果应形成书面报告，并及时反馈给各相关部门。（二）不定期抽查1.管理部门可根据工作需要，对餐饮废弃物档案进行不定期抽查，重点检查档案记录与实际情况是否相符。2.对于抽查中发现的问题，应及时下达整改通知书，要求相关部门限期整改，并跟踪整改情况。（三）违规处理1.对于违反餐饮废弃物档案管理制度的部门和个人，管理部门应视情节轻重给予批评教育、警告、罚款等处理。2.对于因档案管理不善导致环境污染、食品安全事故等严重后果的，将依法追究相关责任人的法律责任。七、餐饮废弃物档案的保存期限餐饮废弃物档案应妥善保存，保存期限为[X]年。保存期满后，经管理部门审核同意，