2025年营养师考试模拟试题集：基础营养学核心知识点与流行病学研究方法专项训练

2025年营养师考试模拟试题集：基础营养学核心知识点与流行病学研究方法专项训练考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将答案字母填写在题号后括号内。每题1分，共20分）1.人体内含量最多的有机营养素是：A.维生素B.矿物质C.蛋白质D.碳水化合物2.下列哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？A.软脂酸B.硬脂酸C.亚油酸D.花生四烯酸3.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是：A.蛋白质含量B.必需氨基酸组成C.蛋白质消化率D.蛋白质生物价4.人体每日所需能量中，膳食脂肪提供的比例适宜范围通常是：A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.50%-60%5.维生素C的缺乏症是：A.佝偻病B.巨幼红细胞性贫血C.坏血病D.脚气病6.下列关于膳食纤维的描述，错误的是：A.促进肠道蠕动B.降低血糖反应C.提供人体必需能量D.维持肠道健康7.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是：A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克8.孕妇在孕期需要增加多少能量摄入（相对于非孕期）？A.增加100千卡/天B.增加200千卡/天C.增加300-500千卡/天D.增加600-700千卡/天9.下列哪种疾病与营养素D缺乏关系密切？A.甲状腺肿B.贫血C.骨质疏松D.脚气病10.膳食纤维主要存在于：A.肉类B.谷类C.油脂D.乳类11.病例对照研究的主要目的是：A.探索暴露与疾病的关联B.确定暴露与疾病的因果关系C.描述疾病的分布特征D.评估干预措施的效果12.在一项研究设计中，将研究对象随机分配到不同组别，以控制混杂因素，这种研究设计是：A.横断面研究B.病例对照研究C.队列研究D.随机对照试验13.选择研究方法时，若要研究暴露与慢性病的关系，且暴露率较高，研究效率较高，可选：A.横断面研究B.病例对照研究C.队列研究D.实验研究14.流行病学研究中，混杂因素是指：A.研究对象中非研究目的的变量B.研究者未考虑到的影响结果的变量C.导致疾病发生的直接原因D.研究过程中产生的误差15.描述一组数据集中趋势的指标是：A.标准差B.变异系数C.均数D.中位数16.某研究调查了某市成年人的肥胖率，该指标属于：A.患病率B.发病率C.死亡率D.构成比17.下列哪项不是流行病学研究中常见的偏倚？A.选择偏倚B.信息偏倚C.混杂偏倚D.系统误差18.在分析队列研究数据时，若要评估暴露对结局的效应大小，常用指标是：A.相对危险度（RR）B.病例率比（CR）C.归因危险度（AR）D.比率比（PR）19.横断面研究的优点是：A.可以确定因果关系B.可以计算发病率C.研究效率较高D.可以观察疾病发展过程20.评价一项营养干预措施效果时，应选择的指标是：A.干预前后营养素摄入量变化B.干预前后生化指标变化C.干预前后健康状况变化D.以上都是二、填空题（请将答案填写在横线上。每空1分，共10分）1.膳食纤维主要分为________、________、________、________四类。2.人体内最主要的储能碳水化合物是________。3.维生素A缺乏可导致________。4.流行病学研究的四大基本要素是________、________、________和________。5.在病例对照研究中，通常选择________作为对照组。三、名词解释（请解释下列名词的含义。每题2分，共10分）1.平衡膳食2.必需氨基酸3.偏倚4.队列研究5.相对危险度（RR）四、简答题（请简要回答下列问题。每题5分，共20分）1.简述蛋白质缺乏和过剩可能对人体健康产生哪些主要影响。2.简述选择病例对照研究设计时应注意的关键问题。3.简述流行病学研究中常见的偏倚类型及其控制方法。4.简述膳食调查中，食物重量的记录方法有哪些？五、论述题（请围绕下列主题进行论述。共20分）结合实际例子，论述基础营养学知识和流行病学研究方法在预防和管理营养相关慢性病中的重要性及应用。试卷答案一、选择题1.B2.C3.B4.B5.C6.C7.D8.C9.C10.B11.A12.D13.A14.B15.C16.A17.D18.A19.C20.D二、填空题1.可溶性纤维不溶性纤维果胶黏胶2.葡萄糖3.夜盲症4.研究因素研究对象研究方法研究结果5.一般人群三、名词解释1.平衡膳食：指膳食中各种营养素的数量和比例符合人体生理需求，能量摄入与消耗保持平衡的膳食模式。2.必需氨基酸：指人体自身不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。3.偏倚：指在流行病学研究中，由于各种非随机因素导致观察或测量结果系统性地偏离真实值的现象。4.队列研究：是一种前瞻性研究方法，选择暴露和非暴露（或不同暴露水平）的人群，追踪观察一段时间，比较不同暴露组结局（如疾病）的发生率。5.相对危险度（RR）：指暴露组人群的疾病发病率（或死亡率）与非暴露组人群的疾病发病率（或死亡率）之比，用于衡量暴露与疾病的关联强度。四、简答题1.蛋白质缺乏可能影响：生长发育迟缓、肌肉萎缩、免疫力下降、水肿、贫血等。蛋白质过剩可能影响：增加肝脏肾脏负担、可能促进某些癌症风险、能量过剩导致肥胖等。2.选择病例对照研究时应注意：①病例和对照的选择要有代表性；②明确的病例和对照定义；③选择合适的对照来源和比例；④尽可能减少信息偏倚，采用盲法收集信息；⑤正确测量和记录暴露因素。3.常见的偏倚类型及其控制方法：选择偏倚（如入选偏倚、失访偏倚）控制方法：严格制定纳入和排除标准，采用多阶段抽样，尽量提高应答率，分析时考虑失访偏倚影响。信息偏倚（如回忆偏倚、测量偏倚）控制方法：采用盲法收集信息，使用标准化的问卷和测量工具，培训调查人员，增加测量次数取平均值。混杂偏倚控制方法：在设计阶段采用匹配或随机化，分析阶段采用分层分析、多变量回归分析等方法。4.膳食调查中食物重量的记录方法：称重法（直接使用食物秤称量）、记账法（记录一段时间内家庭或个人消费的各种食物原重）、询问法（通过询问调查对象食物消费量并结合食物份量转换表进行估算）。五、论述题（因篇幅限制，此处提供论述思路要点，而非完整论述文）论述基础营养学知识和流行病学研究方法在预防和管理营养相关慢性病中的重要性及应用，可从以下方面展开：*基础营养学的重要性：解释营养素功能、缺乏/过剩危害、平衡膳食原则等基础知识是制定营养预防策略的基础。*应用：根据基础营养学知识，制定针对不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的膳食指南和营养素参考摄入量，指导个体和群体实现平衡膳食，预防营养缺乏病和营养相关慢性病（如肥胖、糖尿病、心血管疾病）。*流行病学研究的应用：*识别风险：通过队列研究、病例对照研究等，识别营养因素与慢性病发生发展的关联，确定高风险因素。*评估效果：通过干预研究（如临床试验），评估营养干预措施（如膳食模式改变、特定营养素补充）在慢性病预防和管理中的效果。*描述分布：通过横断面研究，描述不同人群中营养状况和慢性病的分布特征，为制定公共卫生政策提供依据。*偏倚控制：讨论在研究设计和数据分析中控制偏倚