酒店卫生检查评分标准范本

酒店卫生检查评分标准范本为规范酒店行业卫生管理行为，保障宾客住宿、餐饮服务过程中的卫生安全，提升行业整体服务品质，结合《公共场所卫生管理条例》《食品安全法》等法律法规及行业规范，特制定本评分标准，供酒店运营方自查、监管部门检查及行业评估参考使用。一、公共区域卫生（权重：20分）公共区域是宾客对酒店卫生的“第一印象”，需兼顾清洁度、消毒规范与环境舒适度。1.大堂与公共走廊地面清洁：无明显污渍、积水，每日至少全面清洁2次（早、晚高峰后），随脏随清；墙面、装饰摆件无蛛网、积尘，摆件每周至少擦拭1次。【分值】地面3分（污渍/积水每处扣0.5分，清洁频次不足扣1分）；墙面及摆件2分（蛛网/积尘每处扣0.5分，摆件积尘每件扣0.2分）。空气质量：无异味，自然通风或新风系统正常运行，必要时配备空气净化设备，每日记录温湿度、异味情况。【分值】3分（异味明显扣1分，无监测记录扣1分）。2.电梯及公共卫生间电梯轿厢：内壁、按钮每日消毒至少3次（早、中、晚），地面无杂物，镜面、显示屏无指纹、污渍。【分值】4分（消毒频次不足每次扣1分，污渍/杂物每处扣0.5分）。公共卫生间：洁具（马桶、洗手池、淋浴间）每日消毒至少2次，地面干燥无积水，香薰/除臭设备正常运行，垃圾随满随清。母婴室（如需配备）设施清洁无损坏，用品（如尿布台、哺乳椅）每周消毒2次。【分值】卫生间5分（洁具未消毒每次扣1分，积水/垃圾未清每处扣0.5分，异味明显扣1分）；母婴室3分（设施损坏扣1分，用品未消毒每次扣0.5分）。二、客房卫生（权重：30分）客房是宾客停留时间最长的区域，需重点关注床品、卫生间清洁及空气质量。1.客房内环境床品与布草：一客一换，外观整洁无破损、毛发，定期（每月至少1次）高温洗涤消毒。【分值】5分（未一客一换每间扣2分，毛发/破损每处扣0.5分）。家具与设备：桌面、电视柜、灯具等无积尘，电器设备（电视、空调等）表面清洁，遥控器、开关每日消毒。【分值】4分（积尘每处扣0.5分，遥控器未消毒每个扣0.2分）。地面与墙面：地面无杂物、污渍，墙面无蛛网、霉斑，踢脚线清洁无积尘。【分值】4分（污渍/杂物每处扣0.5分，蛛网/霉斑每处扣1分）。通风与空气质量：每日开窗通风至少2次（每次≥30分钟），或新风系统正常运行，无异味（如烟味、霉味）。【分值】3分（通风不足扣1分，异味明显扣1分）。2.卫生间区域洁具清洁：马桶、洗手池、淋浴间每日消毒（使用含氯消毒剂或专用清洁剂），无污垢、水渍，地漏无堵塞、异味。【分值】5分（未消毒每次扣1分，污垢/水渍每处扣0.5分，地漏问题扣1分）。洗漱用品：杯具一客一换，经高温（≥85℃）或紫外线消毒，沐浴露、洗发水等包装完好无积尘。【分值】4分（杯具未消毒每个扣1分，包装积尘每件扣0.2分）。毛巾浴巾：一客一换，外观整洁无破损、发黄，消毒后干燥无异味（避免潮湿滋生霉菌）。【分值】5分（未一客一换每间扣2分，破损/发黄每条扣0.5分）。三、餐饮区域卫生（含餐饮服务的酒店适用，权重：25分）餐饮卫生直接影响宾客健康，需严格把控食材、加工、餐具等环节。1.厨房操作间食材储存：生熟食材分开存放（砧板、容器均需专用），干货、鲜货分类入柜，冷藏（0-8℃）、冷冻（≤-18℃）设备温度达标，无过期食材。【分值】5分（生熟混放扣2分，温度不达标扣1分，过期食材扣3分）。加工操作：砧板、刀具生熟专用，烹饪区无油烟堆积，废弃油脂交由正规机构处理（留存清运记录）。【分值】5分（工具混用扣2分，油烟堆积扣1分，油脂处理不规范扣2分）。餐具消毒：每餐次后高温（≥100℃，持续15分钟）或化学消毒，保洁柜内餐具无积尘、水渍，摆放整齐。【分值】5分（未消毒每次扣2分，保洁柜问题每处扣0.5分）。2.餐厅与就餐区餐桌椅清洁：每餐次后清洁消毒（使用含氯消毒剂），无食物残渣、油渍，地面无杂物。【分值】3分（未消毒每次扣1分，残渣/油渍每处扣0.5分）。食品留样：每餐次（含自助餐）留样≥125g，存放于0-8℃冰箱，保留48小时，记录留样时间、菜品、人员。【分值】4分（留样不规范扣2分，无记录扣1分，冰箱温度不达标扣1分）。空气质量与防虫：无油烟、异味，通风良好，灭蝇灯正常运行且无积虫（每周清洁1次）。【分值】3分（异味明显扣1分，灭蝇灯积虫扣0.5分）。四、人员卫生管理（权重：15分）员工卫生习惯是卫生管理的“最后一道防线”，需从健康、培训、操作规范入手。1.健康与培训健康证管理：全员持有效健康证上岗，每年复审，建立健康档案（含体检报告、疫苗接种记录）。【分值】5分（无证上岗每人扣2分，档案不全扣1分）。卫生培训：每月至少开展1次卫生知识培训（含消毒方法、食品安全、传染病防护），记录培训内容、参与人员，抽查员工操作规范。【分值】4分（培训不足每次扣1分，员工操作不规范每人扣0.5分）。2.个人卫生规范着装要求：工作服整洁无破损，餐饮岗佩戴帽子、口罩（头发不外露），不留长指甲、涂指甲油。【分值】3分（着装不规范每人扣0.5分，指甲/指甲油问题每人扣0.5分）。洗手消毒：操作前后、接触污染物后按“七步洗手法”洗手，餐饮岗备餐区配备手消毒剂（酒精或含氯制剂）。【分值】3分（未洗手每次扣0.5分，无手消毒剂扣1分）。五、卫生设施与设备管理（权重：10分）设施设备的合规性与维护直接影响卫生效果，需定期检查、校准。1.消毒设备客房杯具消毒：紫外线/高温消毒柜正常运行，每周维护（清洁灯管、检查温控），留存运行记录。【分值】3分（设备故障扣1分，无记录扣1分）。餐饮消毒设备：洗碗机、消毒柜温度（≥85℃）、时间（≥15分钟）达标，每月校准1次（留存校准报告）。【分值】3分（温度/时间不达标每次扣1分，未校准扣1分）。2.清洁工具与储存工具管理：清洁工具（拖把、抹布）分区域专用（客房、餐饮、公共区域标记清晰），用后清洗消毒，悬挂晾干（避免潮湿发霉）。【分值】2分（混用每次扣0.5分，未消毒晾干每次扣0.5分）。储存间规范：清洁用品（洗涤剂、消毒剂）分类存放（远离食材、餐具），无过期，地面干燥无积水，通风良好（安装排风扇）。【分值】2分（分类混乱扣0.5分，过期用品扣1分，环境问题扣0.5分）。六、应急与投诉管理（扣分制，无基础分）卫生安全需兼顾日常管理与突发情况应对，违规行为将直接扣分。1.卫生违规行为发现蟑螂、老鼠等有害生物（视严重程度扣5-10分，单区域≥3只扣10分）；卫生死角大量积尘、垃圾（如天花板、设备底部，扣3-5分）；二次供水水箱未每季度清洗（扣5分，无清洗记录加扣2分）。2.应急与投诉处理应急预案：针对传染病、食物中毒等制定预案，每半年演练1次（留存演练照片、总结），员工熟悉处置流程。【扣分】无预案扣3分，未演练扣2分。投诉响应：卫生类投诉24小时内响应（电话/线上回复），48小时内整改反馈（留存沟通记录、整改照片）。【扣分】响应超时每次扣1分，未整改反馈每次扣2分。七、评分与应用1.评分方式总分100分，各项目扣分累计（最终得分=100-总扣分值）：85分及以上：优秀（卫生管理规范，可作为行业标杆）；70-84分：良好（需优化细节，如通风、工具管理）；60-69分：合格（存在薄弱环节，限期整改）；60分以下：不合格（卫生隐患突出，暂停营业整改）。2.应用场景酒店自查：每月对照标准开展自查，针对扣分项制定整改计划（如“客房通风不足”需增加通风频次，安装空气净化器）；监管检查：作为卫生许可续期、星级评定的核心参考依据，不合格酒店将被责令整改或降级；行业评估：第三