关于某某食药监局的食品安全抽样检验结果通知书

关于某某食药监局的食品安全抽样检验结果通知书一、抽样检验基本情况2025年第三季度，某某市食品药品监督管理局（以下简称“本局”）依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等法律法规，组织开展了全市范围内食品安全抽样检验工作。本次抽检覆盖生产、流通、餐饮服务等全环节，涉及粮食加工品、肉制品、乳制品、食用油、油脂及其制品、调味品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等30大类食品，共计抽检样品2350批次，其中合格样品2286批次，不合格样品64批次，总体合格率为97.28%。抽检过程中，本局严格遵循随机抽样原则，委托具有法定资质的检验检测机构（某某市产品质量监督检验所、某某省食品检验研究院等）按照食品安全国家标准及相关规定进行检验。检验项目包括微生物指标（如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）、理化指标（如重金属、食品添加剂、污染物、真菌毒素等）、农兽药残留、兽药残留、生物毒素、非法添加物等。针对不合格样品，本局已第一时间启动核查处置程序，责令相关企业停止生产经营、召回不合格产品，并依法开展立案调查，查处结果将及时向社会公布。二、合格样品情况分析从抽检品类来看，本次抽检合格率较高的食品类别包括：婴幼儿配方食品（抽检120批次，合格率100%）、特殊医学用途配方食品（抽检30批次，合格率100%）、乳制品（抽检180批次，合格率99.44%）、保健食品（抽检90批次，合格率98.89%）、粮食加工品（抽检260批次，合格率98.46%）。上述品类合格率保持高位，主要得益于生产企业严格落实主体责任，建立了完善的质量管理体系，同时监管部门持续加强对重点领域的监督检查，有效保障了群众“米袋子”“奶瓶子”“菜篮子”的安全。从检验项目来看，合格样品中各项指标均符合国家标准要求。例如，乳制品中蛋白质、脂肪、钙等营养成分含量达标，微生物指标未检出致病菌；粮食加工品中重金属（铅、镉、汞、砷）、黄曲霉毒素B₁等污染物含量远低于国家标准限值；食用油中酸价、过氧化值等理化指标合格，未检出苯并[a]芘等有害物质。此外，本次抽检的保健食品中非法添加药物成分（如西地那非、他达拉非等）项目全部为阴性，表明市场上主流保健食品质量安全可控。三、不合格样品情况及原因分析本次抽检发现的64批次不合格样品中，涉及15大类食品，主要问题集中在以下几个方面：（一）微生物污染问题不合格样品中，微生物指标超标的有28批次，占不合格总数的43.75%，主要涉及餐饮服务环节的餐具、即食食品及流通环节的散装食品。具体表现为：餐饮具微生物污染：抽检餐饮服务单位使用的复用餐饮具（碗、盘、筷子、勺子等）120批次，其中15批次检出大肠菌群不合格。大肠菌群是评价餐饮具卫生状况的重要指标，不合格原因可能是餐饮单位对餐具清洗消毒流程不规范，如消毒时间不足、消毒温度不够、保洁设施不完善等。即食食品微生物超标：抽检凉拌菜、熟肉制品、糕点等即食食品320批次，其中13批次检出菌落总数、大肠菌群超标。例如，某餐饮单位销售的凉拌黄瓜（抽检日期：2025年8月15日）菌落总数为5.6×10⁵CFU/g（标准限值为≤8000CFU/g），大肠菌群为3.2×10⁴CFU/g（标准限值为≤300CFU/g）。不合格原因可能是生产加工过程中卫生控制不到位，如操作人员未按规定佩戴口罩、手套，加工工具清洗消毒不彻底，或储存条件不当（如温度过高、存放时间过长）导致微生物大量繁殖。（二）食品添加剂超范围或超限量使用本次抽检发现食品添加剂问题19批次，占不合格总数的29.69%，主要涉及调味品、糕点、饮料等品类。具体问题包括：甜味剂超量使用：某企业生产的蜂蜜柚子茶（规格：500mL/瓶，生产日期：2025年7月2日）检出环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）0.35g/kg，标准限值为不得使用。甜蜜素是一种人工合成甜味剂，长期过量摄入可能对人体肝脏和神经系统造成损害。防腐剂超量使用：某超市销售的酱腌菜（规格：200g/袋，生产日期：2025年8月10日）检出山梨酸钾0.85g/kg，标准限值为≤0.5g/kg。山梨酸钾是常用防腐剂，超量使用可能破坏肠道菌群平衡，影响人体消化功能。色素超范围使用：某糕点店自制的绿豆糕（生产日期：2025年9月5日）检出柠檬黄0.012g/kg，而绿豆糕属于糕点类别中的蒸煮类糕点，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），蒸煮类糕点不得使用柠檬黄。不合格原因可能是企业为改善产品色泽，违规添加色素以提高产品感官吸引力。（三）污染物及真菌毒素超标污染物及真菌毒素超标问题共涉及10批次，占不合格总数的15.63%，主要包括重金属超标和真菌毒素超标。重金属超标：某水产市场销售的淡水鱼（鲫鱼，抽检日期：2025年8月20日）检出镉0.12mg/kg，标准限值为≤0.1mg/kg。镉是一种有毒重金属，长期摄入可能损害肾脏和骨骼健康。不合格原因可能与养殖水域环境受到污染有关，需进一步追溯养殖环节的水质及饲料安全。真菌毒素超标：某粮油店销售的散装花生油（抽检日期：2025年9月1日）检出黄曲霉毒素B₁15.6μg/kg，标准限值为≤20μg/kg（注：此处数据为假设，实际标准限值以最新国标为准，示例中暂按20μg/kg计算，若超标则需调整）。黄曲霉毒素B₁是强致癌物质，主要产生于霉变的粮油作物，不合格原因可能是原料储存不当导致霉变，或加工过程中未有效去除毒素。（四）农兽药残留超标农兽药残留超标问题涉及7批次，占不合格总数的10.94%，主要集中在蔬菜、水果和畜禽产品中。农药残留超标：某农贸市场销售的芹菜（抽检日期：2025年8月25日）检出毒死蜱0.35mg/kg，标准限值为≤0.05mg/kg。毒死蜱是一种有机磷杀虫剂，过量摄入可能抑制胆碱酯酶活性，引起神经系统中毒。不合格原因可能是种植户违规使用高毒农药或未严格遵守安全间隔期规定。兽药残留超标：某肉类加工厂生产的猪肉（抽检日期：2025年9月10日）检出恩诺沙星0.28μg/kg，标准限值为≤0.1μg/kg。恩诺沙星属于氟喹诺酮类兽药，长期摄入可能导致细菌耐药性增加，影响人体健康。不合格原因可能是养殖过程中违规使用兽药，或屠宰前休药期不足。四、不合格样品核查处置措施针对本次抽检发现的不合格食品，本局已立即采取以下措施：风险控制：向相关企业送达《检验结果通知书》，责令其立即停止生产经营不合格产品，对已上市销售的不合格产品采取召回、下架等措施，并记录召回和处理情况。截至目前，64批次不合格产品已全部完成召回或下架，涉及数量约1.2吨，未发现重大食品安全事故。立案调查：对不合格产品的生产经营者立案调查，查清不合格原因、违法事实及责任主体。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条、第一百二十五条等规定，对违法企业依法给予警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。目前，已立案查处58起，罚款金额共计126.5万元，对2家情节严重的企业吊销了食品生产经营许可证。源头追溯：对不合格样品涉及的原料、生产、运输、储存等环节进行追溯，排查风险隐患。例如，针对某批次镉超标的淡水鱼，已追溯至养殖基地，对该基地的水质、饲料进行抽样检验，并责令其暂停养殖活动，待整改合格后方可恢复生产。公开信息：通过本局官方网站、微信公众号等渠道及时公布抽检结果，包括合格与不合格样品信息、企业名称、产品名称、不合格项目及检验结果、核查处置情况等，保障公众知情权和监督权。五、下一步工作要求为持续提升全市食品安全水平，本局将采取以下措施：强化重点领域监管：针对本次抽检中发现的微生物污染、食品添加剂超标、农兽药残留等突出问题，加大对餐饮具消毒、即食食品加工、调味品生产、畜禽水产养殖等环节的监督检查频次，督促企业落实进货查验、过程控制、出厂检验等主体责任。加强风险预警交流：建立食品安全风险预警机制，定期分析抽检数据，研判食品安全风险趋势，及时向社会发布消费提示，引导公众科学消费。例如，提醒消费者购买即食食品时注意查看生产日期和保质期，选择正规渠道购买；烹饪蔬菜前充分清洗，降低农兽药残留风险。提升企业自律意识：组织开展食品安全法律法规和标准培训，覆盖食品生产经营者、从业人员，提高其法律意识和质量安全管理水平。鼓励企业建立食品安全追溯体系，实现产品“来源可查、去向可追、责任可究”。完善社会共治格局：畅通投诉举报渠道（投诉举报电话：12315），鼓励公众参与食品安全监督，对提供重要线索的举报人给予奖励。加强与农业农村、市场监管、卫生健康等部门的协作，形成监管合力，共同守护群众“舌尖上的安全”。本次抽样检验结果反