基本饮食考试题及答案

基本饮食考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.下列属于基本饮食的是？A.高蛋白饮食B.普通饮食C.低脂肪饮食D.低盐饮食2.普通饮食适用于？A.病情较轻，无发热和无消化道疾病者B.急性消化道疾病患者C.高热患者D.吞咽困难患者3.软质饮食的特点不包括？A.易咀嚼、易消化B.少油炸C.少油腻D.可大量食用粗粮4.半流质饮食适用于？A.病情严重，吞咽困难者B.消化不良，发热患者C.康复期患者D.肥胖人群5.流质饮食不宜长期使用是因为？A.影响食欲B.所含热量及营养素不足C.增加肝肾负担D.口感不佳6.下列哪种食物适合软质饮食？A.芹菜B.油炸鸡腿C.面条D.坚果7.普通饮食每日进餐次数为？A.2次B.3次C.4次D.5次8.半流质饮食每日进餐次数一般为？A.3-4次B.4-5次C.5-6次D.6-7次9.下列不属于流质饮食的是？A.米汤B.豆浆C.馄饨D.牛奶10.软质饮食的蛋白质供给量为？A.40-60g/dB.60-80g/dC.80-100g/dD.100-120g/d二、多项选择题（每题2分，共10题）1.基本饮食包括？A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食2.普通饮食的原则有？A.营养均衡B.食物多样化C.少用刺激性调料D.多吃油炸食品3.软质饮食适用人群有？A.老年人B.幼儿C.口腔疾病患者D.消化不良患者4.半流质饮食的食物有？A.米粥B.蒸蛋C.肉末D.豆腐脑5.流质饮食的特点有？A.食物呈液体状B.易吞咽、易消化C.含渣少D.营养丰富6.普通饮食适用的疾病有？A.病情较轻患者B.康复期患者C.无发热患者D.消化道疾病患者7.软质饮食应避免的食物有？A.油炸食物B.粗纤维食物C.辛辣食物D.坚硬食物8.半流质饮食的适用范围包括？A.发热患者B.咀嚼不便者C.消化道疾病患者D.术后患者9.流质饮食适用人群有？A.急性感染患者B.大手术后患者C.吞咽困难者D.高热患者10.基本饮食的目的包括？A.维持正常生理功能B.促进疾病康复C.保证营养摄入D.增加体重三、判断题（每题2分，共10题）1.普通饮食适用于所有患者。（）2.软质饮食比普通饮食更易消化。（）3.半流质饮食可以长期食用。（）4.流质饮食富含大量膳食纤维。（）5.普通饮食应少用刺激性调料。（）6.软质饮食可多吃粗粮。（）7.半流质饮食食物应呈半固体状。（）8.流质饮食的食物可以有少量固体颗粒。（）9.普通饮食每日热量供给应充足。（）10.软质饮食的蛋白质供给量与普通饮食相同。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述普通饮食的适用范围。2.软质饮食的特点有哪些？3.半流质饮食适用于哪些人群？4.流质饮食的缺点是什么？五、讨论题（每题5分，共4题）1.如何根据患者病情选择合适的基本饮食？2.基本饮食在患者康复过程中有什么重要作用？3.谈谈在提供软质饮食时应注意的事项。4.分析长期使用流质饮食可能带来的问题。答案一、单项选择题1.B2.A3.D4.B5.B6.C7.B8.C9.C10.B二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC三、判断题1.×2.√3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.√10.√四、简答题1.适用于病情较轻、无发热和无消化道疾病，疾病恢复期及不必限制饮食者。2.易咀嚼、易消化，少油炸、少油腻、少粗纤维，营养均衡。3.适用于发热、消化道疾病、咀嚼不便、术后等患者。4.所含热量及营养素不足，不宜长期使用，且因呈液体状，饱腹感差。五、讨论题1.根据病情轻重、消化功能、咀嚼能力等选。轻症选普通饮食；消化差选软质或半流质；吞咽困难选流质。2.维持正常生理功能，保证营养摄入，促进身体恢复，